3 Cách nấu nghêu hấp Thái đơn giản, dễ làm nhất

Nghêu hấp Thái là món hải sản thơm ngon, hấp dẫn với vị cay cay, chua ngọt đậm đà. Nếu bạn đang tìm cách nấu nghêu hấp Thái đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị đặc trưng, hãy thử ngay 3 công thức trong bài viết dưới đây.

Các cách làm nghêu hấp Thái thơm ngon

• Nghêu 3 kg
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối)
• Sốt lẩu Thái 140g (tương đương 1/2 chai)
• Hành tím 3 củ
• Ớt hiểm 8 trái
• Dừa 1 trái (lấy nước)
• Sả 3 nhánh
• Gừng 1 củ

Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nghêu

• Sau khi mua nghêu về, rửa thật sạch và cho vào thau cùng nước. Để nghêu nhả bớt bùn đất, ngâm nghêu với 1 muỗng cà phê muối và 2 trái ớt hiểm đã cắt nhỏ trong vòng 1 - 2 giờ.
• Sau đó, vớt nghêu ra và rửa sạch lại với nước, để ráo nước.

Chuẩn bị nghêu làm món nghêu hấp Thái

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch sả, để ráo, cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay rồi đập dập. Hành tím lột vỏ, rửa và băm nhỏ. Ớt sau khi rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ. Gừng sau khi rửa sạch, cắt thành lát mỏng.

Bước 3: Chế biến nghêu hấp Thái

• Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng trên bếp ở nhiệt độ cao. Khi dầu sôi, cho tất cả nguyên liệu đã chế biến từ bước trước vào xào khoảng 2 phút cho đến khi thơm.
• Tiếp đến, cho nước dừa vào nấu cùng khoảng 5 - 7 phút đến khi nước dừa sôi thì đổ 1/2 chai sốt lẩu Thái vào nồi và khuấy đều tay. Đậy nắp và tiếp tục nấu 5- 7 phút nữa.
• Khi nước sôi trở lại, mở nắp và thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều.
• Cho nghêu đã sơ chế vào nồi, tiếp tục đậy nắp nấu khoảng 10 phút đến khi nghêu há miệng hết thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món nghêu hấp Thái truyền thống đã hoàn thành, bạn có thể múc ra tô để chuẩn bị cho bữa ăn.

Thành phẩm món nghêu hấp Thái

• Nghêu tươi: 1kg
• Me chín: 50g
• Sả: 3 cây
• Ớt tươi: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Rau răm: 1 nắm nhỏ
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Tương ớt loại ngon: 1.5 thìa canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Nguyên liệu chế biến nghêu hấp Thái với me

Bước 1: Sơ chế nghêu & nguyên liệu

• Ngâm nghêu trong nước muối loãng và thêm vài lát ớt để nghêu nhả sạch cát (khoảng 1-2 tiếng), sau đó rửa lại với nước sạch.
• Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn một nửa, phần còn lại cắt khúc.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát.
• Rau răm nhặt lá non, rửa sạch, để ráo.
• Me chín ngâm với nước nóng trong 10 phút, dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu nghêu hấp thái sốt me

• Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi, sả, hành tím vào phi thơm.
• Khi dậy mùi thơm, đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan.
• Đun khoảng 5-6 phút rồi thả nghêu vào. Khi nghêu mở miệng, đảo đều, thêm ớt cắt lát vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Cho nghêu ra tô hoặc để nguyên trong nồi đất để giữ nóng. Rắc rau răm lên trên.
• Món nghêu hấp Thái sốt me có vị chua ngọt, cay nồng, thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh.

Thành phẩm món nghêu hấp Thái vô cùng bắt mắt

• Nghêu tươi: 1kg
• Sả: 4 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Chanh: 1 quả
• Lá chanh: 10 lá
• Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt, tương cà

Nguyên liệu nghêu hấp thái từ chanh

Bước 1: Sơ chế nghêu & nguyên liệu

• Ngâm nghêu trong nước muối loãng có thêm vài lát ớt trong 1 tiếng để làm sạch cát, sau đó rửa lại.
• Sả đập dập, cắt khúc. Ớt sừng đập dập, cắt đôi.
• Chanh vắt lấy nước cốt. Một nửa lá chanh cắt sợi, nửa còn lại để nguyên.

Thành phẩm món nghêu hấp Thái bằng chanh

Bước 2: Nấu nghêu hấp chanh

• Đun nóng dầu ăn, cho sả vào xào thơm. Sau đó cho ớt, lá chanh vào đảo đều.
• Đổ 300ml nước lọc vào nồi, thêm tương ớt, tương cà, đường, hạt nêm, bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• Khi nước sôi, thêm nước cốt chanh và nghêu vào, đảo đều, đậy nắp, đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rắc lá chanh cắt sợi lên trên.

Bước 3: Thưởng thức món nghêu hấp chanh

• Nghêu hấp chanh có hương thơm tươi mát, vị chua nhẹ của chanh hòa quyện với mùi sả và lá chanh tạo nên hương vị đặc biệt.
• Dùng nóng kèm nước chấm hải sản hoặc muối tiêu chanh để tăng độ ngon.

• Tránh chọn những con nghêu có vỏ bị vỡ hoặc dễ bị tách. Còn những con nghêu mở miệng nhưng không động đậy khi chạm vào cũng không nên mua.
• Bạn hãy thử chạm nhẹ vào miệng nghêu còn mở. Nếu nghêu khép miệng hoặc di chuyển khi chạm, đó là nghêu tươi sống và ngọt.
• Bên cạnh đó, những con nghêu có vỏ đóng chặt, khó tách thường là nghêu tươi ngon.

Tránh chọn những con nghêu có vỏ bị vỡ hoặc dễ bị tách

• Phương pháp lắc nghêu: Nghêu mua về, bạn đem ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Khuấy mạnh thau nước để nghêu thải bỏ cát, sau đó rửa sạch. Đặt nghêu vào hộp hoặc nồi đậy kín rồi lắc mạnh từ 1 - 2 phút cho nghêu nhả sạch cát và chất bẩn.
• Sử dụng nước muối và giấm: Rửa sạch nghêu rồi ngâm trong nước muối khoảng 2 tiếng. Khi nghêu bắt đầu hé miệng, đun sôi một nồi nước và nhỏ thêm 2 - 3 giọt giấm. Vớt nghêu từ nước muối đưa vào nồi nước sôi, khuấy đều để nghêu nhả sạch cát và bụi.
• Sử dụng nước muối và ớt: Sau khi rửa sạch, ngâm nghêu trong nước muối loãng với 2 quả ớt đã băm nhỏ từ 1 - 2 tiếng để nghêu sạch cát và bụi bẩn.

Với 3 cách nấu nghêu hấp Thái trên, bạn có thể dễ dàng đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè vào những dịp đặc biệt. Dù là vị cay nồng của sốt lẩu Thái, chua thanh của me hay thơm dịu của chanh, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều kiến thức bổ ích về các công thức nấu ăn ngon.