Cách làm cá lóc hấp bầu thanh ngọt, không tanh, dễ làm tại nhà

Cá lóc hấp bầu là món ăn dân dã quen thuộc, không chỉ bổ dưỡng mà còn giữ trọn vị thanh ngọt tự nhiên từ cá và bầu non. Món ăn này vừa dễ chế biến lại không tốn quá nhiều thời gian, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp sum họp. Hãy tham khảo cách làm cá lóc hấp bầu ngon, dễ làm trong bài viết dưới đây.

Cá lóc hấp bầu là món ăn dân dã quen thuộc

Để món cá lóc hấp được thơm ngon, bạn cần lưu ý chọn mua cá tươi sống và đảm bảo chất lượng:

• Ưu tiên cá còn sống: Cá sống sẽ giữ được độ tươi, ít tanh hơn cá chết và giúp món ăn ngon hơn.
• Chọn kích cỡ vừa phải: Không nên chọn cá quá to hoặc quá nhỏ. Cá thân thon dài, săn chắc, thịt không nhão là dấu hiệu cá khỏe.
• Quan sát hậu môn cá: Nếu hậu môn còn nhỏ, cá vẫn tươi. Ngược lại, hậu môn nở to có thể là cá đã chết, sắp ươn hoặc bị bảo quản lâu.
• Tránh cá có dấu hiệu hư: Khi sơ chế, nếu thịt cá mềm, có mùi lạ hoặc bụng chứa nhiều mỡ, nên tránh mua vì cá đã không còn ngon.

Cá sống sẽ giữ được độ tươi, ít tanh hơn cá chết và giúp món ăn ngon hơn

• Nồi hấp (hoặc xửng hấp): 1 bộ
• Muỗng, đũa, vá: 1 bộ
• Chảo nấu nước chấm: 1 cái
• Tô, chén nhỏ: 1-2 cái
• Dụng cụ nạo rau củ: 1 cái
• Cối & chày hoặc máy xay nhỏ: 1 bộ
• Dao, thớt: 1 bộ

• Cá lóc: Sau khi mua về, bạn lần lượt loại bỏ ruột, mang, đánh vảy và làm sạch nhớt. Rửa sơ với nước lần đầu, sau đó dùng muối hạt chà xát thêm lần nữa cho sạch hẳn mùi tênh rồi rửa lại bằng nước lần cuối, để ráo.
• Dùng dao khứa chéo 2-3 đường nghiêng trên thân cá để khi hấp cá thấm gia vị tốt hơn.
• Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để cá thấm ướng khoảng 15 phút.
• Bầu: Rửa sạch, cắt đôi theo chiều dài, dùng muỗng nạo sạch ruột. Giữ nguyên vỏ bầu để đảm bảo độ ngọt thanh tự nhiên khi hấp.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, có thể cắt khoanh mỏng hoặc tỉa hoa tăng tính thẩm mỹ.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc khoanh mỏng.
• Hành lá: Rửa sạch, bỏ gốc, cắt nhỏ.
• Ớt sừng: Bỏ hạt, cắt hạt lựu.
• Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Đậu phộng: Rang chín với một ít muối, bóc vỏ, giã dập.

Sơ chế cá lóc sạch sẽ, loại bỏ ruột và đánh vảy

• Đun sôi nước trong nồi hấp trước khoảng 5-10 phút.
• Nhét cá đã ướp gia vị vào phần ruột bầu đã làm sạch.
• Đặt cá vào đĩa, xếp cà rốt và hành tây xung quanh.
• Cho đĩa cá vào xửng hấp khi nước đang sôi.
• Hấp cá trong khoảng 20 phút. Kiểm tra cá chín bằng cách xiên tăm vào giữa thân cá - nếu tăm rút ra khô là cá đã chín.

Hấp cá lóc hấp bầu trong nồi hấp hoặc xửng hấp

Pha hỗn hợp gồm:

• 1 chén nước lọc
• 3 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành lá, ớt sừng và gừng băm vào xào sơ. Sau đó cho hỗn hợp nước tương pha sẵn vào, thêm chút bột năng để tạo độ sánh. Khuấy đều đến khi nước sốt sánh mịn là hoàn thành.

Làm bát nước chấm cùng với cá lóc hấp bầu

• Gắp cá ra đĩa, có thể rưới một ít mỡ hành và rắc đậu phộng giã lên bề mặt.
• Trang trí kèm: Bánh tráng, ngò rí, xà lách, củ cải muối, tạo điểm nhấn cho món ăn.
• Món cá lóc hấp bầu ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng với cơm trắng, bún tươi hoặc cuốn bánh tráng kèm rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, xoài xanh,...
• Nước chấm sánh đậm đà giúp tăng hương vị cho từng miếng cá thơm ngọt, mềm chắc.

Trình bày và thưởng thức món cá lóc hấp bầu ra dĩa

Để có được món cá lóc hấp bầu thơm ngon, đậm đà và giữ trọn hương vị tự nhiên, bạn nên lưu ý những điểm quan trọng sau:

• Chọn cá lóc còn sống và tươi: Ưu tiên những con cá có kích cỡ vừa phải, thân thon dài, thịt chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Cá tươi sẽ giúp giảm mùi tanh và giữ độ ngọt tự nhiên sau khi hấp.
• Sử dụng bầu non: Nên chọn loại bầu còn non, vỏ mỏng, khi bấm tay có độ mềm nhẹ. Tránh sử dụng bầu già vì sẽ dễ bị xơ, dai và mất vị ngọt vốn có sau khi chế biến.
• Hấp khi nước đã sôi: Hãy đợi nước trong xửng thật sôi rồi mới cho cá vào hấp. Cách này giúp giữ được phần nước ngọt trong cá, tránh làm cá bị nhạt vị.
• Không hấp quá lâu: Thời gian hấp lý tưởng cho món này là khoảng 20-30 phút. Nếu hấp quá lâu, thịt cá sẽ dễ bị bở, mất độ săn chắc và hương vị cũng không còn tròn vị.

Nên chọn loại bầu còn non, vỏ mỏng, khi bấm tay có độ mềm nhẹ

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn đã có thể hoàn thành món cá lóc hấp bầu thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách làm cá lóc hấp bầu tại nhà vừa nhanh gọn, vừa chuẩn vị. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!