Cách làm ức gà áp chảo ngon mềm đơn giản tại nhà

Ức gà là nguồn thực phẩm giàu protein, ít chất béo và rất được ưa chuộng trong các chế độ ăn lành mạnh, đặc biệt là khi giảm cân. Dưới đây là 3 cách làm ức gà áp chảo siêu ngon tại nhà, kết hợp cùng sốt chanh chua ngọt, sốt cam và sốt mật ong hấp dẫn. Chế biến đúng cách sẽ giúp ức gà áp chảo vàng đều, thấm vị, mềm mọng và không bị khô.

Ức gà áp chảo vàng đều, thấm vị

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ

• Chảo chống dính (loại vừa đủ để áp chảo 2 miếng ức gà)
• Tô (bát) để ướp thịt và pha nước sốt
• Dao, thớt để sơ chế nguyên liệu
• Muỗng, đũa (hoặc phới) để trộn và lật gà
• Dụng cụ vắt chanh (nếu có, giúp lấy nước cốt dễ dàng)

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

Rửa sạch 2 miếng ức gà, thấm khô bằng khăn giấy. Dùng búa dần thịt dần nhẹ nếu miếng ức quá dày để thịt có độ dày đồng đều. Ướp ức gà với muối, tiêu và một nửa lượng tỏi băm. Trộn đều và để nghỉ khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế và ướp ức gà với các gia vị

Bước 2: Pha nước sốt chanh chua ngọt

Trong một tô nhỏ, pha nước sốt gồm: nước cốt của 1 quả chanh, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho đường tan. Có thể thêm 2 muỗng canh nước lọc để điều chỉnh độ mặn ngọt vừa phải.

Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào hỗn hợp sốt.

Bước 3: Áp chảo ức gà

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng già, cho ức gà đã ướp vào áp chảo.

Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút. Khi thấy mặt dưới vàng xém cạnh, lật miếng gà để chiên mặt còn lại. Hạ lửa vừa để thịt chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Nếu miếng ức dày, có thể đậy nắp chảo trong 1-2 phút cuối để thịt chín kỹ hơn.

Ức gà áp chảo

Bước 4: Thêm sốt chanh và hoàn tất

Khi ức gà đã chín vàng hai mặt, đổ chén nước sốt chanh đã pha vào chảo. Xóc hoặc lật miếng gà nhanh cho nước sốt phủ đều. Đun nhỏ lửa cho nước sốt sôi nhẹ và sệt lại, áo thành lớp bóng lên bề mặt ức gà (khoảng 2 phút).

Trong lúc đun, liên tục rưới nước sốt lên mặt trên của ức gà để thịt thấm đều vị chua ngọt. Tắt bếp khi nước sốt hơi cạn và sánh lại.

Cho nước sốt chanh vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại

Bước 5: Thưởng thức

Gắp ức gà áp chảo sốt chanh chua ngọt ra đĩa. Dùng muỗng rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên miếng gà cho món ăn thêm đậm đà. Trang trí vài lát chanh mỏng hoặc rau mùi (ngò) lên trên cho đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, bạn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc salad rau củ tùy thích.

Ức gà áp chảo vàng ruộm được rưới nước sốt chanh chua ngọt hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ:

• Chảo chống dính, chảo nên có nắp đậy
• Tô để ướp thịt, chén để pha sốt cam
• Dao, thớt, dụng cụ băm tỏi gừng
• Muỗng, đũa để trộn và xào
• Dụng cụ vắt cam để lấy nước cam dễ dàng

Bước 1: Ướp ức gà

Rửa sạch và thấm khô 2 miếng ức gà. Ướp thịt với muối, tiêu, 1/2 lượng tỏi băm và 1/2 lượng gừng băm.

Thêm 2 muỗng canh nước cam vắt và 1/2 muỗng canh nước tương vào ướp cùng để thịt thấm vị ngọt nhẹ của cam và đậm đà hơn. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.

Ướp ức gà với tỏi và gừng băm

Bước 2: Pha nước sốt cam

Vắt lấy khoảng 100ml nước cam tươi (loại bỏ hạt). Trong một chén, trộn nước cam với 1 muỗng canh mật ong và phần nước tương còn lại.

Khuấy cho mật ong tan đều. Bạn có thể nêm nếm thêm một chút muối hoặc đường tùy theo độ chua ngọt của cam (cam ngọt nhiều thì có thể không cần thêm đường).

Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể hòa 1 muỗng cà phê bột bắp với ít nước rồi cho vào chén nước cam (tùy chọn).

Sốt cam chua ngọt

Bước 3: Áp chảo gà

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Cho ức gà đã ướp vào áp chảo.

Lưu ý: Trước khi cho vào chảo, nên gạt bớt tỏi gừng bám trên miếng gà để tránh bị cháy đen khi chiên.

Chiên mỗi mặt ức gà khoảng 3-4 phút đến khi vàng đều. Khi một mặt đã vàng xém, lật mặt kia chiên tiếp. Để lửa vừa và có thể đậy nắp chảo trong 1-2 phút cuối để ức gà chín kỹ bên trong mà không bị cháy bên ngoài.

Bước 4: Thêm sốt cam và hoàn thiện

Mở nắp chảo (nếu có đậy) và hạ nhỏ lửa. Đổ bát nước sốt cam mật ong vào chảo. Nước sốt sẽ sôi nhẹ quanh miếng gà, dùng muỗng rưới liên tục nước sốt lên mặt trên ức gà và trở miếng gà vài lần cho thấm đều.

Đun liu riu khoảng 2-3 phút cho nước sốt cam sệt lại và áo một lớp bóng lên ức gà. Khi thấy nước sốt đã cạn sánh vừa ý thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Gắp ức gà sốt cam ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên. Trang trí vài lá húng quế hoặc lát cam mỏng trên đĩa cho đẹp mắt.

Ức gà áp chảo sốt cam có màu vàng cam óng ánh và mùi thơm nhẹ của gừng và cam rất hấp dẫn. Món này thích hợp dùng với cơm hoặc bánh mì, kèm thêm rau củ luộc để cân bằng vị giác.

Ức gà áp chảo sốt cam chua ngọt, đậm vị

Nguyên liệu chuẩn bị

Dụng cụ:

• Chảo chống dính loại dày (giúp giữ nhiệt đều)
• Tô để ướp gà, chén để pha sốt mật ong
• Dao, thớt, dụng cụ băm tỏi
• Muỗng, đũa hoặc kẹp gắp để lật gà
• Dĩa/khay để đặt gà sau khi áp chảo tạm thời

Bước 1: Ướp ức gà

Rửa sạch và thấm khô 2 miếng ức gà. Dùng nĩa hoặc mũi dao xâm nhẹ vài lỗ trên bề mặt thịt để gia vị dễ thấm. Ướp gà với muối, tiêu và một nửa lượng tỏi băm. Thêm khoảng 1 muỗng cà phê nước tương (lấy từ phần nước tương đã chuẩn bị) vào ướp cùng để thịt đậm vị hơn. Trộn đều và để yên 15 phút cho thấm.

Ức gà ướp đều với các gia vị

Bước 2: Pha sốt mật ong

Trong một chén nhỏ, trộn 2 muỗng canh mật ong với phần nước tương còn lại. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy cùng (nếu dùng - nước cốt chanh giúp cân bằng vị ngọt và làm sốt đỡ gắt ngọt hơn).

Khuấy đều cho mật ong hòa quyện với nước tương và chanh, tạo thành hỗn hợp sốt sền sệt.

Pha nước sốt mật ong

Bước 3: Áp chảo gà

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng lửa vừa. Khi dầu nóng, cho ức gà đã ướp (gạt bớt tỏi trên thịt để không cháy) vào áp chảo.

Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút đến khi thịt gà chín và có màu vàng nâu đẹp. Tránh để lửa quá lớn vì ức gà mau chín, lửa vừa giúp bên trong chín tới mà bên ngoài không bị khô. Khi gà chín vàng hai mặt, gắp tạm ra đĩa.

Bước 4: Áo sốt lên gà

Cho các miếng ức gà đã áp chảo trở lại chảo, đảo qua lại để sốt mật ong phủ đều khắp miếng thịt. Lật miếng gà vài lần và dùng muỗng rưới sốt lên mặt trên. Đun khoảng 1-2 phút cho nước sốt mật ong sánh lại và bám thành lớp keo bóng quanh ức gà.

Lưu ý đảo đều tay và canh lửa nhỏ để mật ong không cháy khét. Khi sốt đã cạn sệt vừa phải thì tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức

Bày ức gà sốt mật ong ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên mặt cho món ăn thêm đậm đà và đẹp mắt.

Bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay hoặc vài lá ngò rí lên trên để trang trí. Ức gà áp chảo sốt mật ong có màu nâu ánh đẹp mắt, hương thơm ngọt ngào. Món này thích hợp ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc salad rau củ.

Ức gà áp chảo sốt mật ong càng ăn càng ghiền

• Chọn ức gà tươi ngon: Ưu tiên mua ức gà còn tươi, thịt màu hồng nhạt tự nhiên, không bị tái xám. Thịt săn chắc có độ đàn hồi, ấn vào không để lại vết lõm. Tránh chọn miếng ức có mùi hôi hoặc chảy nhớt. Nếu mua ức gà đóng gói sẵn, hãy kiểm tra hạn sử dụng và chọn sản phẩm của thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

• Loại ức gà phù hợp: Ức gà công nghiệp thường to, nhiều thịt và mềm hơn ức gà ta nên thích hợp để áp chảo và cho chế độ ăn kiêng. Ức gà ta tuy thơm hơn nhưng kích thước nhỏ và dễ bị dai nếu không chế biến khéo.

• Nguyên liệu làm sốt: Chanh, cam nên chọn quả tươi mọng nước. Chanh vàng sẽ cho hương thơm dịu hơn chanh xanh (chanh thường), còn cam nên chọn cam ngọt (như cam sành, cam mật) để nước sốt có vị hài hòa. Mật ong nên dùng loại nguyên chất để có độ ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên, tránh dùng mật ong công nghiệp.

• Dầu để áp chảo: Bạn có thể dùng dầu thực vật thông thường. Nếu hướng đến món ăn healthy hơn, có thể dùng dầu olive loại light hoặc dầu hướng dương. Tránh dùng quá nhiều dầu, chỉ cần một lớp dầu mỏng láng mặt chảo chống dính là đủ để áp chảo vàng mặt gà.

Ức gà tươi sạch

• Ướp thịt đủ thời gian: Đừng bỏ qua bước ướp ức gà trước khi nấu. Ướp tối thiểu 15 phút với muối, tiêu và các gia vị sẽ giúp thịt thấm vị và mềm hơn khi chế biến. Nếu có thời gian, có thể ướp lâu hơn (30 phút đến 1 giờ) trong tủ lạnh để ức gà đậm đà hơn.

• Dần hoặc cắt mỏng ức gà: Ức gà nguyên miếng dày dễ làm bên ngoài chín mà bên trong còn sống hoặc khiến phải nấu lâu làm thịt bị khô. Bạn nên dùng dụng cụ dần thịt làm mỏng bớt phần dày hoặc xẻ đôi miếng ức theo chiều ngang nếu miếng quá dày.

• Lửa và thời gian khi áp chảo: Luôn áp chảo ức gà ở lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm mặt ngoài cháy xém nhanh trong khi bên trong chưa kịp chín, còn lửa quá nhỏ có thể làm thịt mất nước nhiều và khô. Thời gian áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút (tùy độ dày). Khi rìa miếng thịt chuyển màu trắng đục và mặt dưới vàng thì mới lật.

• Không áp chảo quá lâu: Ức gà rất mau chín, nên vừa chín tới là tắt bếp ngay. Nhiệt dư trong chảo cũng đủ làm thịt chín thêm một chút. Tránh nấu quá lâu sẽ khiến ức gà bị khô và mất chất ngọt. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào phần dày nhất, thấy nước thịt chảy ra không còn màu hồng là đã chín.

• Món ăn kèm phù hợp: Ức gà áp chảo các loại sốt có thể ăn kèm nhiều món: truyền thống nhất là cơm trắng nóng. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị một đĩa salad rau xanh, dưa leo, cà chua để ăn kèm ức gà sốt mật ong hoặc sốt chanh, vừa tăng chất xơ vừa giúp bữa ăn cân bằng.

Trên đây là 3 cách làm ức gà áp chảo với các loại sốt chanh chua ngọt, sốt cam và sốt mật ong vô cùng thơm ngon. Qua mỗi công thức, bạn có thể thấy cách làm ức gà áp chảo thật ra rất dễ thực hiện và đa dạng hương vị, giúp bữa ăn healthy trở nên hấp dẫn hơn.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến, món ức gà vốn nhàm chán sẽ trở nên mềm ngon, đậm đà khiến cả nhà đều thích thú. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!