Cách làm chả trứng hấp mềm ngon, chuẩn vị cơm tấm tại nhà

Cách làm chả trứng hấp không hề phức tạp như bạn nghĩ. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc như trứng, hành, gia vị cơ bản cùng chút tỉ mỉ là bạn đã có ngay món chả trứng hấp thơm lừng, mềm mịn đúng chuẩn cơm tấm Sài Gòn. Cùng bắt tay vào bếp với hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây nhé!

Cách làm chả trứng hấp cực đơn giản

Để đảm bảo món ăn ngon và an toàn, việc lựa chọn trứng tươi là rất quan trọng. Bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:

• Quan sát vỏ trứng: Nên chọn những quả có lớp vỏ chắc, bề mặt mịn và màu sắc đồng đều. Tránh những quả bị nứt, nổi đốm lạ hay có dấu hiệu móp méo.
• Cảm nhận bằng tay: Khi sờ vào vỏ trứng, nếu thấy bề mặt hơi nhám, sần nhẹ thì đây thường là trứng mới. Ngược lại, trứng quá trơn láng thường đã để lâu.
• Thử lắc nhẹ: Cầm quả trứng lắc sát tai, nếu bạn nghe thấy tiếng động bên trong thì có khả năng trứng đã cũ hoặc lòng trứng bị lỏng, không nên sử dụng.

Chọn trứng gà tươi, sạch, chất lượng

• Tô lớn đánh trứng: 1 cái
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng: 1 cái
• Dao, thớt: 1 bộ
• Muỗng, đũa: 1 bộ
• Xửng hấp hoặc nồi hấp 2 tầng: 1 bộ
• Đĩa: 1-2 cái

• Đập 2 quả trứng gà vào tô lớn.
• Dùng máy đánh trứng đánh nhẹ ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên trong khoảng 1-2 phút để trứng bông nhẹ, giúp chả hấp lên được mềm và xốp hơn. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng phới lồng để đánh.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh

• Cho hành tây, hành lá và 50ml nước lọc vào tô trứng đã đánh.
• Nêm thêm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện và gia vị tan đều.

Trộn hỗn hợp chả và trứng

• Đun sôi nước trong nồi hấp trước khoảng 10 phút để tạo hơi nóng ổn định.
• Đặt tô hỗn hợp trứng vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong 15-20 phút.
• Có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa chả, nếu rút ra thấy khô ráo là chả đã chín.

Hấp chả trứng trên nồi 2 tầng

Chả trứng sau khi hấp có màu vàng nhẹ đẹp mắt, mềm mịn, thơm mùi trứng và hành. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ hành tây. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc dùng trong đĩa cơm tấm sẽ rất hấp dẫn.

Chả trứng sau khi hấp có màu vàng nhẹ đẹp mắt

Sau khi hấp chín, bạn cắt chả trứng thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa gọn gàng. Có thể trang trí thêm vài cọng hành lá, lát ớt mỏng hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn. Nếu dùng kèm cơm tấm, chan thêm chút mỡ hành và nước mắm pha để món ăn thêm đậm vị.

Trang trí vài cọng rau, ớt lên chả hấp trứng

Để có được món chả trứng hấp vừa mềm ngon vừa bắt mắt, khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến cần được chú trọng:

• Mẹo giúp chả hấp ngon hơn: Sau khi hấp chín, bạn có thể cho chả vào lò nướng vài phút để mặt trên hơi sém cạnh, tạo lớp vỏ vàng óng hấp dẫn và tăng độ thơm cho món ăn.
• Kiểm tra độ chín: Dùng đầu đũa hoặc tăm ghim nhẹ vào giữa chả. Nếu không thấy nước trào ra là chả đã chín.
• Lưu ý khi hấp: Trong quá trình hấp không nên mở nắp vung nhiều lần vì sẽ làm thất thoát hơi nóng, khiến chả khó chín đều và có thể bị rỗ mặt.
• Thành phẩm đạt chuẩn: Miếng chả mềm, xốp, thơm mùi trứng và hành, kết hợp cùng độ béo vừa phải, vị mặn ngọt hài hòa. Món này rất hợp ăn kèm cơm trắng hoặc trong đĩa cơm tấm sườn bì chả quen thuộc.
• Bảo quản: Nếu chưa dùng hết, hãy cho phần chả còn lại vào hộp kín, cất tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 ngày. Khi dùng lại, bạn có thể hấp sơ hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng để giữ hương vị.

Nếu chưa dùng hết, hãy cho phần chả còn lại vào hộp kín, cất tủ lạnh

Với công thức cách làm chả hấp trứng vừa đơn giản lại dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ngon này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị. Dù ăn kèm cơm trắng, cơm tấm hay cho vào hộp cơm mang đi làm, đi học đều hợp lý và tiện lợi.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!