Cách làm cá hồi sốt cam mềm ngọt, 5 phiên bản dễ làm tại nhà

Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hay tìm một món ăn thanh nhẹ nhưng vẫn đủ dinh dưỡng, thì cá hồi sốt cam chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Bài viết này sẽ chia sẻ 5 cách làm cá hồi sốt cam đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn - từ kiểu truyền thống, biến tấu nhẹ đến phiên bản đậm đà hơn. Cùng vào bếp và thử ngay nhé!

Hướng dẫn 5 cách làm cá hồi sốt cam tại nhà

• 300gr cá hồi
• 1 quả cam tươi
• 1 củ tỏi
• Ít muối, tiêu
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh đường
• Bơ thực vật hoặc bơ lạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hồi sốt cam đơn giản

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

• Cá hồi mua về làm sạch, lóc bỏ phần da cẩn thận. Sau đó, rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước lạnh và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn.
• Tiếp theo, ướp cá với một lượng nhỏ muối và tiêu xay, thoa đều khắp bề mặt để gia vị thấm sâu.

Sơ chế cá hồi và ướp với gia vị

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Đặt chảo lên bếp và làm nóng ở lửa vừa. Cho một lượng bơ vừa đủ vào chảo, đun chảy hoàn toàn. Khi bơ đã tan, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào áp chảo. Chiên mỗi mặt của cá trong khoảng 2 - 3 phút cho đến khi đạt được màu vàng đẹp mắt.

Áp chảo cá hồi với bơ trên ngọn lửa vừa

Bước 3: Làm sốt cam

Vắt lấy nước cốt từ quả cam tươi, nhớ loại bỏ hết hạt. Tiếp theo, trong một chén nhỏ, trộn đều nước cốt cam vừa vắt với đường, mật ong và một chút tương ớt. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Vắt cam lấy nước chuẩn bị nấu sốt

Bước 4: Nấu sốt và hoàn thiện món ăn

• Làm tan chảy bơ trên chảo và phi thơm tỏi băm nhuyễn. Khi tỏi đã dậy mùi thơm, đổ hỗn hợp nước cam đã chuẩn bị vào chảo. Khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại một cách nhẹ nhàng.
• Cuối cùng, cho miếng cá hồi đã áp chảo vào chảo sốt, rưới đều phần nước sốt lên trên bề mặt cá.

Áp chảo cá hồi với sốt cam

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Gắp cá hồi đã hoàn thành ra đĩa ăn. Rưới phần nước sốt cam còn lại lên trên miếng cá để tăng thêm hương vị. Nếu thích, bạn có thể trang trí món ăn bằng vài lát cam tươi để thêm phần hấp dẫn. Món này ngon nhất khi thưởng thức ngay lúc còn nóng.

Thành phẩm cá hồi sốt cam thơm ngon không kém nhà hàng

• 200gr cá hồi phi lê
• 150gr măng tây
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả cam tươi (vắt lấy nước)
• 1 thìa cà phê bột năng
• 2 muỗng canh dầu oliu
• Gia vị: Muối, tiêu xay, đường, nước mắm, bột nêm

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá hồi sốt cam măng tây

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

• Cá hồi sau khi mua về cần được rửa sạch với nước. Tiếp theo, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng cá.
• Để cá thêm đậm đà hương vị, ướp cá với một chút muối, tiêu xay và bột nêm. Ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Ướp cá với gia vị và để ngấm đều trong 15 phút

Bước 2: Chuẩn bị măng tây và nước cam

Đối với măng tây, hãy cắt bỏ phần gốc già và xơ. Sau đó, rửa sạch măng tây và để cho ráo nước hoàn toàn.

Cắt bỏ phần gốc già của măng tây và rửa sạch

Cam vắt lấy nước cốt, loại bỏ hết hạt. Hòa tan một thìa cà phê đường vào phần nước cam vừa vắt, khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Làm nước sốt cam sánh mịn

• Làm nóng chảo và cho một lượng nhỏ dầu ô liu vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi có mùi thơm đặc trưng. Tiếp theo, đổ từ từ phần nước cam đã hòa tan đường vào chảo.
• Khi nước sốt bắt đầu sôi, cho hỗn hợp bột năng đã hòa tan với nước vào chảo. Khuấy đều tay liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại, sau đó nêm nếm thêm chút tiêu, muối và nước mắm cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào măng tây

Làm nóng một chiếc chảo khác với một muỗng canh dầu ô liu. Khi dầu nóng, đặt miếng cá hồi đã ướp vào áp chảo. Chiên mỗi mặt của cá cho đến khi cá chín vàng đều. Gắp cá đã chín ra đĩa riêng.

Áp chảo cá hồi và cho măng tây vào

Vẫn sử dụng chiếc chảo vừa chiên cá, cho măng tây đã chuẩn bị vào xào nhanh tay trong khoảng 4 phút. Nêm vào măng tây một chút muối và tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Sắp xếp cá hồi đã áp chảo và măng tây xào ra đĩa ăn một cách đẹp mắt. Rưới đều phần nước sốt cam sánh mịn lên trên cả cá và măng tây.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn và tươi mát, bạn có thể trang trí bằng vài lát cam tươi. Món ăn này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Rưới đều phần sốt cam đã chuẩn bị lên cá hồi áp chảo và thưởng thức

• 2 quả cam
• 200gr măng tây
• 1 củ tỏi
• 300gr cá hồi
• 15gr bơ lạt
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, mật ong

Các nguyên liệu chính để làm cá hồi sốt cam mật ong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá hồi sau khi rửa sạch cần được thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Tiếp theo, ướp cá với một lượng vừa đủ hạt nêm và tiêu xay trong khoảng thời gian từ 15 đến 20 phút.
• Vắt lấy nước cốt cam tươi, quả cam còn lại dùng dao cắt thành các lát mỏng để trang trí. Măng tây sau khi mua về cần cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo nước.

Vắt cam lấy nước, loại bỏ hạt

Bước 2: Áp chảo cá hồi

• Cho khoảng 10 gram bơ vào chảo nóng, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn. Khi bơ đã tan, cho miếng cá hồi đã ướp vào áp chảo.
• Chiên mỗi mặt của cá trong khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi cá chín tới và có màu vàng đẹp mắt.

Áp chảo cá hồi từ 2 - 3 phút đến khi vừa chín tới

Bước 3: Xào măng tây

• Cho thêm khoảng 5 gram bơ vào chiếc chảo vừa áp chảo cá. Tiếp theo, cho măng tây đã sơ chế vào chảo và đảo đều tay trong khoảng 4 phút.
• Nêm vào măng tây một chút muối và tiêu xay cho vừa khẩu vị. Sau khi xào xong, gắp măng tây ra đĩa.

Xào măng tây với chiếc chảo vừa áp chảo cá

Bước 4: Làm sốt cam mật ong

• Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm, cho nước cốt cam đã vắt vào chảo. Tiếp theo, thêm mật ong, một chút đường và một ít muối vào chảo.
• Đun hỗn hợp trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi phần nước sốt hơi sánh lại và có độ đặc nhẹ.

Hướng dẫn làm sốt cam mật ong

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Gắp miếng cá hồi đã áp chảo ra đĩa. Xếp phần măng tây xào đã chuẩn bị bên cạnh miếng cá. Cuối cùng, rưới đều phần sốt cam mật ong vừa làm lên trên cả cá hồi và măng tây.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng vài lát cam tươi đã cắt ở bước sơ chế.

Rưới sốt cam mật ong lên cá hồi măng tây thơm béo

• 2 miếng cá hồi phi lê (khoảng 200g mỗi miếng)
• 1 muỗng canh bơ
• ½ cốc nước cam tươi
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 2 muỗng canh mật ong
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê bột bắp hòa tan với 1 muỗng canh nước
• Gia vị: Muối, tiêu

Nguyên liệu làm cá hồi sốt cam bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi cần được bóc vỏ và băm nhuyễn để dậy mùi thơm cho món ăn. Cam tươi sau khi rửa sạch sẽ được vắt lấy nước cốt, chú ý loại bỏ hết phần hạt để tránh vị đắng.
• Kiểm tra kỹ miếng cá hồi, nếu còn xương dăm thì dùng nhíp gắp cẩn thận. Sau đó, ướp nhẹ cá với một chút muối và tiêu xay trong khoảng 5 phút để cá thấm vị.

Sơ chế cá hồi sau khi mua về

Bước 2: Áp chảo cá hồi

• Đặt chảo lên bếp và làm nóng với một lượng bơ ở lửa vừa. Khi dầu nóng, đặt nhẹ nhàng miếng cá hồi vào chảo, ưu tiên đặt mặt da xuống trước. Chiên cá trong khoảng thời gian từ 2 đến 5 phút cho đến khi mặt da chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn.
• Sau đó, lật mặt còn lại của cá và tiếp tục chiên thêm khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi cá chín mềm hoàn toàn. Gắp cá đã chín ra đĩa và có thể bọc giấy bạc để giữ ấm.

Áp chảo cá hồi vừa chín tới, vàng đều hai mặt

Bước 3: Nấu sốt cam bơ tỏi

• Sau khi gắp cá ra, giảm lửa bếp xuống mức trung bình. Cho từ từ nước cốt cam đã chuẩn bị, mật ong, nước tương và tỏi băm vào chảo.
• Tiếp theo, cho hỗn hợp bột bắp đã hòa tan với nước vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp liên tục và đun cho đến khi nước sốt sánh lại vừa ý.

Cách nấu sốt cam bơ tỏi

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Nhẹ nhàng cho miếng cá hồi đã áp chảo cho trở lại vào chảo nước sốt cam bơ tỏi. Rưới đều phần nước sốt thơm ngon lên khắp bề mặt miếng cá để cá ngấm trọn vẹn hương vị.

Hoàn thiện món cá hồi sốt cam bơ tỏi trọn vị

• 5 miếng cá hồi phi lê (mỗi miếng khoảng 200g)
• 2 muỗng cà phê dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu đen xay
• 5 muỗng canh nước dùng gà
• ½ muỗng cà phê vỏ cam bào
• ⅔ cốc nước cam vắt từ cam tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• ½ muỗng cà phê hương thảo tươi băm nhỏ
• ½ muỗng canh mật ong
• ½ muỗng cà phê bột bắp hòa tan với 1 muỗng canh nước

Nguyên liệu chính của món cá hồi sốt cam với hương thảo

Bước 1: Áp chảo cá hồi

Cá hồi khi được làm sạch thì mang đi ướp với một chút muối và hạt tiêu xay đều ở cả hai mặt. Làm nóng một lượng dầu ô liu vừa đủ trong chảo ở lửa vừa. Cho cá hồi đã ướp vào chảo nóng.

Cá hồi ướp với gia vị rồi đem đi áp chảo

Chiên mỗi mặt của cá trong khoảng 3 đến 4 phút cho đến khi lớp da bên ngoài có màu vàng nâu hấp dẫn. Khi cá đã chín tới, gắp cá ra đĩa riêng và giữ lại phần dầu cá còn lại trong chảo để sử dụng cho bước làm sốt.

Bước 2: Nấu nước sốt cam hương thảo

Cho tỏi băm nhuyễn và lá hương thảo tươi vào phần dầu cá còn lại trong chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 20 giây. Sau đó, thêm ¼ cốc nước dùng gà vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi lượng nước gần cạn.

Công thức nấu sốt cam hương thảo chuẩn ngon

Tiếp tục cho nước cam tươi, nước cốt chanh, một ít vỏ cam bào mỏng và mật ong vào chảo, khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Trong một bát nhỏ, hòa tan một lượng bột bắp với 1 muỗng canh nước dùng gà còn lại.

Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp này vào chảo nước sốt, đồng thời khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Nhẹ nhàng cho miếng cá hồi đã áp chảo trở lại vào chảo nước sốt cam hương thảo đang nóng. Rưới đều phần nước sốt và nấu thêm trong khoảng 1 đến 2 phút để cá ngấm hoàn toàn gia vị của sốt. Cuối cùng, gắp cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Hoàn thiện món cá hồi sốt cam hương thảo hấp dẫn

• Ướp cá tối thiểu 15 phút để thịt cá thấm vị, khi nấu sẽ ngon hơn.
• Không áp chảo cá quá lâu, chỉ nên vừa chín tới để giữ độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Khi làm sốt cam, nhớ khuấy liên tục để tránh vón cục bột năng.
• Nước cam nên được vắt và sử dụng ngay, tránh để lâu sẽ bị đắng và mất vị tươi.
• Măng tây nên xào nhanh ở lửa lớn để giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Hạn chế nêm quá nhiều gia vị vào phần sốt để giữ trọn hương thơm và vị chua ngọt đặc trưng của cam.

Những lưu ý để món cá hồi sốt cam thêm chuẩn vị

Trên đây là 5 phiên bản cá hồi sốt cam thơm ngon, dễ thực hiện mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Dù là món truyền thống đơn giản, kết hợp măng tây thanh nhẹ hay sốt mật ong béo thơm, mỗi công thức đều mang đến hương vị riêng biệt, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn những bữa tiệc ấm cúng. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn đã có thể chế biến món cá hồi vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn, mẹo vặt nhà bếp hữu ích và hàng ngàn công thức món ngon mỗi ngày nhé!