Cách nấu xôi lạc dẻo ngon, hạt lạc mềm bùi không bị sượng

Xôi lạc là một món ăn sáng dân dã, quen thuộc với hương vị thơm ngon, béo bùi của lạc hòa quyện cùng độ dẻo mềm của nếp. Không chỉ dễ chế biến, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, giúp no lâu và thích hợp cho mọi lứa tuổi. Vậy cách nấu xôi lạc như thế nào để hạt xôi mềm dẻo, không bị khô hay nát? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi lạc thơm ngon chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà!

Hướng dẫn cách nấu xôi lạc trắng dẻo, hạt lạc không bị sượng

• 500gr gạo nếp
• 250gr lạc
• 200ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối
• Xửng hấp

Gạo nếp, lạc, nước cốt dừa - 3 nguyên liệu chính để nấu món xôi lạc

Mẹo nhỏ

- Khi chọn gạo nếp ngon, bạn nên chọn loại gạo có mùi thơm tự nhiên, không bị bạc bụng hoặc trắng quá sáng. Do khi gạo nếp bị xay xát quá kỹ, chúng sẽ mất đi nhiều dưỡng chất.

- Lạc có thể dễ dàng mua ở siêu thị, chợ hoặc cửa hàng tạp hóa.

Nên chọn loại gạo nếp có mùi thơm tự nhiên, không bị bạc bụng hoặc trắng quá sáng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lạc và gạo nếp sau khi mua về cần rửa sạch và ngâm trong khoảng 3 - 4 tiếng. Sau khi ngâm, để nguyên liệu ráo nước.
• Để gạo và lạc thêm phần bùi, bạn có thể ngâm qua đêm trước khi nấu.

Bước 2: Nấu lạc và ngâm gạo

• Để xôi lạc thơm ngon, lạc cần được chín đều. Vì thế, hãy luộc 200gr lạc với 400ml nước trong khoảng 15 - 20 phút với lửa vừa.
• Trong khi đó, ngâm gạo nếp với 200ml nước cốt dừa. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối vào để giúp xôi mềm dẻo và đậm vị hơn.

Bước 3: Nấu xôi lạc bằng xửng hấp

• Khi lạc đã chín, vớt ra để nguội, sau đó trộn đều cùng gạo nếp. Tiếp theo, đổ hỗn hợp lên xửng và hấp khoảng 20 - 30 phút.
• Khi hấp xong, tắt bếp, thêm 1 - 2 muỗng canh đường tùy khẩu vị và đậy nắp thêm 5 phút nữa.

Trộn đều cùng gạo nếp và lạc đã sơ chế vào xửng và hấp khoảng 20 - 30 phút

Bước 4: Hoàn thành

Với xôi lạc dẻo thơm, béo bùi đã sẵn sàng để thưởng thức. Để món xôi thêm phần thú vị, có thể rắc thêm một chút vừng rang hoặc dùng kèm muối vừng hoặc ruốc.

Rắc thêm một chút vừng rang để món ăn thêm phần hấp dẫn

• 400gr gạo nếp
• 200gr lạc
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
• Nồi cơm điện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tương tự như cách nấu bằng xửng hấp, hãy ngâm lạc và gạo nếp trong khoảng 3 - 4 tiếng hoặc qua đêm để gia tăng độ ngon.

Bước 2: Nấu lạc và trộn gạo

• Luộc lạc trong khoảng 15 - 20 phút, ngâm gạo với nước cốt dừa, và thêm ⅔ thìa cà phê muối vào gạo nếp.
• Khi nấu bằng nồi cơm điện, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào gạo nếp để làm hạt xôi bóng bẩy và hấp dẫn hơn.

Bước 3: Nấu xôi lạc với nồi cơm điện

Đổ gạo nếp vào nồi, trộn đều với lạc đã luộc, khi nồi cơm tự động chuyển sang chế độ giữ ấm, đảo đều xôi và bật lại chế độ nấu 1 lần nữa. Bằng cách này, xôi lạc sẽ ngon và khô đều như khi dùng xửng hấp.

Quy trình nấu xôi bằng nồi cơm điện dẻo mềm, không bị khô

Bước 4: Kết quả

Với nồi cơm điện, bạn sẽ có đĩa xôi lạc thơm, béo, ngọt và đầy dinh dưỡng với hạt xôi căng mẩy. Đây chắc chắn là món ăn gia đình đáng thử với cả hương vị và lợi ích cho sức khỏe.

Thành phẩm món xôi lạc thơm, béo, ngọt nấu từ nồi cơm điện

Bên cạnh cách hấp bằng xửng thông thường, nấu xôi lạc bằng chõ vẫn là lựa chọn được nhiều người ưa chuộng nhờ giữ trọn hương vị truyền thống, dẻo thơm và mềm mịn từng hạt. Cùng bắt tay vào thực hiện theo từng bước sau nhé!

Nấu xôi lạc bằng chõ để giữ được hương vị dẻo thơm, chuẩn truyền thống

• 500gr gạo nếp
• 250gr lạc
• 200ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối
• Chõ

Bước 1: Ngâm và sơ chế nguyên liệu

Vo sạch gạo nếp và lạc (đậu phộng), sau đó đem ngâm riêng từng loại trong nước mát. Gạo nên được ngâm khoảng 6 - 8 tiếng, lạc ngâm từ 2 - 3 tiếng để khi nấu chín đều, không bị sượng. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước.

Ngâm gạo và lạc trong thời gian thích hợp để khi nấu dễ chín hơn

Bước 2: Hấp xôi bằng chõ

• Trộn đều gạo nếp và lạc đã ngâm với khoảng 1 thìa cà phê muối (tùy khẩu vị). Chuẩn bị nồi hấp, thêm khoảng 1 lít nước vào đáy nồi, có thể cho thêm nửa bát nước cốt dừa để tăng vị béo nhẹ và thơm.
• Đặt chõ lên bếp, bật lửa lớn trong 3 - 5 phút đầu để tạo hơi nhanh. Sau đó, hạ lửa vừa và hấp trong khoảng 20 phút. Khi thấy hơi nước bốc đều và xôi bắt đầu dẻo, mở nắp, đảo nhẹ tay để xôi chín đều. Hấp thêm vài phút đến khi gạo và lạc đều mềm.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Xôi sau khi chín nên để trong chõ khoảng 5 phút để giữ độ nóng và tránh hấp hơi ngược trở lại làm xôi nhão. Múc xôi ra đĩa, ăn kèm muối vừng hoặc ruốc tùy sở thích - đảm bảo dẻo thơm, đậm vị.

Thành phẩm món xôi nấu bằng chõ thơm ngon, đậm vị

Nếu bạn không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức món xôi lạc truyền thống thì nồi áp suất chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bạn rút ngắn thời gian nấu mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.

Nấu xôi bằng nồi áp suất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian

• 400gr gạo nếp
• 200gr lạc
• 150ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
• Nồi áp suất

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vo gạo sạch và ngâm khoảng 6 - 7 tiếng. Lạc cũng ngâm khoảng 2 - 3 tiếng cho mềm, sau đó có thể hấp sơ 5 - 7 phút để khi nấu không bị cứng. Vớt ra, để ráo, rồi trộn đều gạo và lạc, thêm một chút muối cho đậm vị.

Bước 2: Nấu xôi với nồi áp suất

Cho hỗn hợp gạo - lạc vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt nguyên liệu (hoặc theo mức khuyến nghị của nồi). Bật chế độ "Hấp" hoặc "Steam", chọn mức trung bình (Normal) và nấu trong 8 phút. Khi hoàn tất, không mở nắp ngay mà để ủ thêm khoảng 20 - 25 phút giúp xôi chín mềm, dẻo đều.

Lựa chọn chế độ hấp phù hợp để xôi chín mềm, dẻo đều

Bước 3: Tăng hương vị cho món xôi

Khi mở nắp, bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa lên trên, trộn đều để xôi thơm béo hơn. Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Rưới thêm nước cốt dừa lên trên và trộn đều để xôi thơm béo hơn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, hãy chú ý thêm các điều sau để nấu món xôi ngon miệng, chuẩn vị:

• Chọn gạo nếp: Đảm bảo gạo có hạt tròn, mẩy để xôi dẻo và thơm ngon.

• Ngâm gạo: Ngâm gạo nếp từ 4 - 8 tiếng để gạo mềm và nở đều.

• Lạc: Muốn xôi không bị sượng, lạc phải ngâm đủ thời gian và có thể hấp sơ.

• Lượng nước: Tùy chỉnh lượng nước phù hợp loại xôi bạn muốn, tránh để xôi quá khô hay nhão.

• Thời gian nấu: Duy trì nhiệt độ vừa phải và theo dõi thời gian để xôi chín đều, không bị cháy.

• Thời gian ủ xôi: Sau khi xôi chín, để trong nồi thêm một lúc để gạo mềm và dẻo hơn.

Bí quyết chọn nguyên liệu và sơ chế đúng cách để món ăn thêm chuẩn vị

Xôi lạc không chỉ là một món ăn sáng tiện lợi mà còn mang đậm hương vị truyền thống, gợi nhớ đến những bữa cơm quê giản dị. Với cách nấu xôi lạc đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi xôi thơm ngon, dẻo bùi để thưởng thức cùng gia đình.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại nhà, mẹo nấu xôi dẻo không sượng và bí quyết bếp núc hữu ích cho gia đình!