5 Cách làm sốt tiêu đen độc đáo, cân mọi món ăn

Làm thế nào để có được món sốt tiêu đen thơm ngon, chinh phục mọi khẩu vị trong bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc nhỏ? Bài viết này sẽ "mở khóa" 5 cách làm sốt tiêu đen độc đáo, đưa bạn từ hương vị truyền thống quen thuộc đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đồng thời hé lộ những điều thú vị về loại sốt "bí mật" này.

Cách làm sốt tiêu đen truyền thống

• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tây băm nhỏ
• 2 muỗng canh tiêu đen xay (vừa xay, không quá mịn)
• 1 chén nước dùng bò (hoặc gà)
• ½ chén kem tươi (whipping cream)
• 1 muỗng canh rượu brandy
• Muối và đường (nếu cần)

Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy. Thêm tỏi và hành tây băm vào phi thơm khoảng 1-2 phút cho đến khi có mùi thơm. Cho tiêu đen xay vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây để tiêu dậy mùi thơm.

Bước 2: Cho rượu brandy, đổ vào chảo và dùng thìa cạo nhẹ đáy chảo để lấy hết phần thịt bám lại. Đun cho rượu bay hơi bớt.

Rượu Brandy

Bước 3: Từ từ đổ nước dùng bò (hoặc gà) vào, đun sôi và hạ nhỏ lửa. Đun liu riu cho sốt sánh lại còn khoảng ½ chén.

Bước 4: Cho kem tươi vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại đến độ đặc mong muốn. Nêm thêm muối và một chút đường (nếu cần) cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Tắt bếp và dùng nóng

Nước sốt tiêu đen dùng với bít tết

Sốt nấm tiêu đen

• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 100g nấm rơm (hoặc nấm champignon) thái lát
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 1 chén nước dùng gà (hoặc rau củ)
• ½ chén kem tươi
• 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• Một ít rau thơm (ngò tây, húng tây)
• Muối và đường

Bước 1: Cho bơ vào đun chảy trên chảo được làm nóng. Thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm thái lát vào xào đến khi nấm chín mềm và hơi xém cạnh.

Đun bơ chảy hết

Bước 2: Cho tiêu đen xay vào, đảo nhanh tay khoảng 30 giây. Đổ nước dùng gà (hoặc rau củ) và xì dầu vào, đun sôi và hạ nhỏ lửa. Đun cho sốt sánh lại.

Bước 3: Cho kem tươi vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại đến độ đặc mong muốn. Nêm thêm muối và đường (nếu cần). Rắc rau thơm băm nhỏ (nếu dùng).

Bước 4: Tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà.

Sốt tiêu đen dạng kem

• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
• 1.5 muỗng canh tiêu đen xa
• ½ chén rượu vang đỏ
• 1 chén nước dùng bò
• 1 chén kem tươi
• Một chút lá thyme tươi (hoặc khô)
• Muối và đường (nếu cần)

Bước 1: Đun chảy bơ lạt trong chảo trên lửa vừa. Tiếp theo, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm đến khi dậy mùi. Thêm tiêu đen xay vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 30 giây để hương thơm lan tỏa.

Bước 2: Từ từ đổ vào chảo, tăng lửa và đun sôi nhẹ nhàng cho đến khi rượu bay hơi bớt, sau đó, đổ nước dùng bò vào, đun sôi và hạ nhỏ lửa, đun cho sốt sánh lại còn khoảng ½ chén.

Bước 3: Cho kem tươi và lá thyme (nếu dùng) vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại đến độ đặc mong muốn.

Lá thyme

Bước 4: Điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Khi sốt đã đạt đến độ ngon mong muốn, tắt bếp và dùng ngay khi còn ấm.

Sốt tiêu đen cam quýt

• 1 muỗng canh bơ lạt
• ½ muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• ½ chén nước cam tươi
• ¼ chén nước cốt quýt
• 1 muỗng canh vỏ cam bào mịn
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột bắp) hòa với 2 muỗng canh nước

Bước 1: Phi thơm tỏi trên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, nhẹ nhàng cho tỏi băm vào phi thơm.

Bước 2: Cho tiêu đen xay (vừa xay, không quá mịn) vào chảo cùng với tỏi phi thơm, đảo nhanh tay trong khoảng 20-30 giây. Sau đó, từ từ cho nước cam tươi, nước cốt quýt nguyên chất, vỏ cam bào mịn và đường vào chảo.

Nước cam tươi cho vào hỗn hợp

Bước 3: Cho hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào chảo sốt đang sôi, vừa rót vừa nhẹ nhàng khuấy. Tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại đến độ đặc mong muốn.

Bước 4: Nêm nếm và điều chỉnh từ từ cho đến khi bạn cảm thấy hương vị chua, ngọt, cay nồng hòa quyện một cách hài hòa và vừa miệng

Bước 5: Khi sốt đã đạt đến độ sánh và hương vị hoàn hảo, hãy tắt bếp và thưởng thức nóng cùng với món ăn yêu thích của bạn, chẳng hạn như thịt vịt áp chảo, sườn heo nướng hoặc hải sản tươi ngon.

Sốt tiêu đen cay

• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tây băm nhỏ
• 2 muỗng canh tiêu đen xay
• ½ muỗng cà phê ớt cayenne xay (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 1 chén nước dùng bò (hoặc gà)
• ½ chén kem tươi
• Muối và đường (nếu cần)

Bước 1: Đun chảy bơ lạt trên lửa vừa, sau đó phi thơm tỏi băm và hành tây băm nhỏ đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Tiếp theo, cho tiêu đen xay (vừa xay, không quá mịn) và ớt cayenne xay (lượng điều chỉnh tùy theo khẩu vị cay mong muốn) vào chảo. Nhanh tay đảo đều khoảng 20-30 giây để cả hai loại gia vị này tỏa hương thơm.

Bước 3: Từ từ đổ nước dùng bò (hoặc gà) vào chảo, đun sôi trở lại rồi hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại và giảm bớt.

Bước 4: Cho kem tươi vào chảo, nhẹ nhàng khuấy đều. Đun nhỏ lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi sốt sánh lại đến độ đặc mong muốn

Nêm thêm muối và một chút đường (nếu cần) từng chút một, nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị, đảm bảo sự hài hòa giữa vị cay, mặn và ngọt.

Hỗn hợp kem tươi và bơ

Bước 6: Tắt bếp và thưởng thức nóng để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp bùng nổ giữa vị cay nồng của tiêu đen và ớt cayenne, quyện cùng độ béo ngậy của kem.

• Ưu tiên dùng tiêu đen nguyên hạt thay vì tiêu xay sẵn. Khi giã hoặc xay tiêu mới, bạn sẽ giữ được mùi thơm nồng, cay nhẹ đặc trưng của tiêu.
• Chọn tiêu đen hạt to, màu đen đậm, khô ráo, không ẩm mốc.
• Nếu muốn sốt có vị thơm tròn và ít cay hơn, có thể kết hợp tiêu sọ (tiêu trắng) xay mịn với tiêu đen giã dập.

Nguyên liệu tiêu đen chuẩn

Với 5 công thức cách làm sốt tiêu đen đa dạng trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để làm phong phú thêm bữa ăn của mình. Dù là phiên bản truyền thống hay những biến tấu sáng tạo, chỉ cần một chút tỉ mỉ và đam mê, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chén sốt tiêu đen thơm ngon, đậm đà, chinh phục mọi khẩu vị. Chúc bạn thành công và có những món ăn thật ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!