Cách làm chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon đúng vị, đơn giản tại nhà

Chẩm chéo là món chấm độc đáo của núi rừng Tây Bắc, ai đã từng nếm thử đều không thể quên được hương vị đặc biệt và cuốn hút của nó. Nếu bạn không thể đến Tây Bắc để thưởng thức, hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn vào bếp thực hiện món chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc ngay tại nhà!

Chẩm chéo mang đậm hương vị Tây Bắc

• Hạt mắc khén, hạt dổi
• Rau mùi tàu
• Húng lủi
• Rau mùi
• Gừng, ớt tươi, tỏi, sả
• Gia vị: Bột canh

Nguyên liệu chính dùng cho chấm chéo ướt Tây Bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, bạn hãy rửa sạch các loại rau thơm như húng, mùi ta và mùi tàu để giữ được hương vị tươi mát đặc trưng. Gừng gọt vỏ rồi thái lát mỏng để dậy mùi cay nồng tự nhiên. Riêng sả, chỉ cần dùng một khúc nhỏ ở phần gốc – nơi hội tụ nhiều tinh dầu nhất – là đủ làm bừng lên hương thơm đặc trưng cho món chấm.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Chế biến chẩm chéo

Sau đó, lần lượt cho rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, gừng, sả, tỏi, hạt mắc khén, hạt dổi, 1 muỗng cà phê bột canh và ớt tươi vào cối giã nhuyễn.

Chế biến chẩm chéo

Bước 3: Thành phẩm

Cách làm đơn giản với những nguyên liệu cơ bản, bạn đã tạo ra một loại gia vị chấm hảo hạng.là nét đặc trưng của vùng Tây Bắc.

Chẩm chéo - nét đặc trưng vùng Tây Bắc

Bước 4: Thưởng thức

Chẩm chéo sau khi giã xong sẽ trở thành một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn. Hương thơm của gừng, sả, các loại rau hòa cùng vị cay của ớt và vị mặn của bột canh làm nên sự độc đáo đặc biệt.

Rau củ ăn cùng chẩm chéo

Chẩm chéo khô

• 10–15 trái ớt khô (tùy độ cay mong muốn)
• 5 tép tỏi khô
• 1 nhánh gừng khô (khoảng 10g)
• 1 cây sả khô (hoặc sả tươi thái mỏng rồi phơi/rang khô)
• 1 muỗng cà phê mắc khén
• 1–2 hạt dổi
• 1 muỗng canh muối hột
• 1–2 lá chanh khô (tùy chọn)

Bước 1: Rang hoặc nướng nguyên liệu

Làm nóng chảo, sau đó rang lần lượt từng nguyên liệu khô: Ớt khô, sả, gừng, tỏi, mắc khén và hạt dổi. Rang riêng từng loại ở lửa nhỏ để không bị cháy, đảo liên tục đến khi dậy mùi thơm. Với hạt dổi và mắc khén, nên rang hoặc nướng trên than cho dậy mùi hơn. Lá chanh có thể phơi hoặc sấy nhẹ, không cần rang kỹ.

Rang các nguyên liệu trên lửa nhỏ

Bước 2: Giã hoặc xay nguyên liệu

• Sau khi rang/nướng xong các nguyên liệu, bạn cho lần lượt tất cả vào cối để giã nhuyễn. Nên bắt đầu từ các nguyên liệu cứng như hạt dổi và mắc khén, sau đó cho tỏi, gừng, sả, rồi cuối cùng là ớt khô và muối hột.
• Giã đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện, có mùi thơm đặc trưng là đạt. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho tất cả nguyên liệu vào máy xay khô và xay nhanh khoảng 15–20 giây, lưu ý chỉ xay đến độ mịn vừa phải để giữ lại độ sần sật đặc trưng của chẩm chéo khô, không nên xay quá nhuyễn.

Giã nhuyễn các nguyên liệu đã rang

Bước 3: Bảo quản và sử dụng

Cho hỗn hợp chẩm chéo khô vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo và đậy kín nắp. Bảo quản nơi thoáng mát, dùng tốt trong 2–3 tuần. Khi dùng, bạn có thể ăn khô trực tiếp với xôi, rau luộc, thịt nướng... Nếu thích kiểu ướt, chỉ cần cho thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc nước mắm, trộn đều là dùng được ngay.

Bảo quản chẩm chéo khô

• Húng lủi, rau mùi, mùi tàu có thể mua tại chợ hoặc siêu thị. Khi mua, hãy chọn rau tươi, tránh những loại bị dập nát hoặc héo nhé!
• Hạt mắc khén và hạt dổi có thể dễ dàng tìm thấy tại siêu thị, chợ, cửa hàng bán lẻ hoặc trên các trang thương mại điện tử.
• Hãy kiểm tra kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua nhé! Để có gừng ngon, hãy chọn gừng cỡ nhỏ nhẹ, vỏ sần sần và phân nhánh nhiều.

Nhót chấm chẩm chéo là món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, được nhiều người say mê bởi sự giao thoa độc đáo giữa vị chua chát của trái nhót xanh, vị giòn mát của bắp cải và vị cay nồng, thơm lừng của chẩm chéo. Mỗi lần chấm, làn hương của mắc khén dậy lên nơi đầu lưỡi, mang lại cảm giác tê tê, cay cay – như một bản hoà tấu vị giác đầy ngẫu hứng giữa núi rừng Tây Bắc.

Cá chấm chẩm chéo là sự kết hợp mộc mạc mà tinh tế, mang đến một cách thưởng thức đậm chất núi rừng. Thịt cá nướng nóng hổi, thơm lừng quyện cùng vị cay nồng, dậy hương của chẩm chéo khiến mỗi miếng ăn như đánh thức mọi giác quan. Vị béo ngọt của cá hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của các loại lá rừng và mắc khén, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa quen, khiến thực khách khó lòng dừng đũa.

Cá chấm chẩm chéo

Không chỉ muối, thử chấm xoài với chẩm chéo mang lại một trải nghiệm thú vị mà bạn không thể bỏ qua. Vị chua của xoài khi kết hợp với chẩm chéo sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng hơn.

Không gì sánh bằng cảm giác thưởng thức những món nướng nóng hổi bên bếp lửa, rồi chấm nhẹ vào chẩm chéo đậm đà hương vị núi rừng. Dù bản thân đồ nướng đã đủ hấp dẫn, nhưng khi kết hợp với chẩm chéo, từng miếng ăn như được thổi bừng sức sống – cay cay, thơm nồng, dậy vị – khiến hương vị trở nên trọn vẹn và khó quên.

Đồ nướng chấm chẩm chéo

Chắc chắn rằng với cách làm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chinh phục bất kỳ tín đồ ẩm thực nào. Đừng chần chừ nữa, hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn hương vị độc đáo của núi rừng! Nếu bạn cần nguyên liệu chuẩn vị hoặc muốn được tư vấn thêm, inbox ngay để đội ngũ của chúng tôi hỗ trợ tận tình nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!