Cách làm giấm táo đơn giản, dễ thành công ngay từ lần đầu

Giấm táo là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình nhờ hương vị dễ chịu và nhiều lợi ích. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm giấm táo đúng chuẩn để dùng lâu, dùng ngon. Nếu bạn cũng đang tò mò, cùng tìm hiểu ngay cách làm giấm táo đơn giản tại nhà qua bài viết sau nhé!

Bí quyết làm giấm táo đơn giản, dễ thành công ngay tại nhà

• 3 quả táo
• 30g đường
• 1 lít nước lọc

Nguyên liệu làm giấm táo tại nhà

Mỗi loại táo khác nhau sẽ mang đến hương vị giấm táo khác biệt. Ví dụ: Táo Gala và Golden Delicious cho ra giấm ngọt, còn táo MacInTosh hay Liberty có chút chát nhẹ.

Khi chọn táo, hãy chọn những quả tươi, không dập nát và có nguồn gốc, nhãn mác rõ ràng. Tránh mua nhầm táo không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn loại táo phù hợp làm giấm táo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch táo mới mua, ngâm muối trong 15 - 20 phút để loại bỏ vi khuẩn còn sót trên vỏ.
• Sau đó, gọt vỏ, bỏ lõi, thái thành miếng mỏng.
• Khử trùng lọ thủy tinh bằng nước sôi và để khô. Đập nhỏ đường phèn để gia tăng tốc độ ủ giấm táo.

Lưu ý: Dao và thớt cần sạch sẽ và không dính nước để hạn chế vi khuẩn, nấm mốc phát triển trong quá trình ngâm táo.

Sơ chế táo thật kỹ và khử trùng lọ đựng giấm

Bước 2: Ngâm táo

• Chuẩn bị một hũ thủy tinh (hoặc nhựa) đã sạch và khô. Lần lượt xếp một lớp táo, một lớp đường vào. Tiếp tục như vậy cho đến hết nguyên liệu. (Đường như thức ăn giúp vi khuẩn hoạt động để táo lên men).
• Tiếp đó, đổ 1 lít nước lọc để nguội ngập táo và đường. Đảm bảo nước phủ kín táo để tránh bị thâm trong quá trình lên men. Đặt vào hũ một chén thủy tinh nặng, khô ráo để giữ táo chìm dưới.
• Sử dụng một miếng vải mỏng sạch để bọc miệng hũ, và buộc chặt. Việc dùng vải thay nắp hũ để ngăn bụi, đồng thời tạo điều kiện trao đổi không khí. Trong quá trình lên men, thoát khí ra ngoài rất cần thiết.
• Đặt hũ ngâm táo ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Đậy kín hủ giấm táo trong quá trình lên men

Bước 3: Lên men táo

• Cứ mỗi 2 - 3 ngày, mở vải ra để kiểm tra và khuấy đều. Nếu xuất hiện váng trắng, hãy vớt bỏ. Sau đó, dùng muỗng sạch, khô khuấy đều để vi khuẩn phân bổ và đẩy nhanh quá trình lên men.
• Sau 2 tuần, táo sẽ chìm xuống đáy hũ, mở ra có mùi giống như rượu. Những bong bóng trên mặt là hiện tượng tự nhiên bình thường.
• Khi ngửi thấy mùi rượu đã rõ, dùng rây dày hoặc vải sạch để lọc bỏ xác táo, giữ lại nước ngâm.

Kiểm tra thường xuyên quá trình lên men của táo

Bước 4: Lên men giấm

• Sau khi lọc, đổ phần nước vào hũ thủy tinh để ủ tiếp.
• Lần ủ này không cần khuấy thường xuyên. Mỗi 2 - 3 ngày, thử vị giấm xem đã đạt chua mong muốn chưa. Nếu chưa, tiếp tục ủ đến khi đạt độ chua như ý.

Thành phẩm giấm táo sau khi lên men, thơm nhẹ và có màu vàng óng tự nhiên

• 2kg táo mèo tươi
• 1 quả chuối chín
• 2 - 2.5 lít nước lọc hoặc nước sôi để nguội

Nguyên liệu để làm món táo mèo

Bước 1: Làm sạch và sơ chế táo

Khi mua táo mèo về, bạn cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, sau đó để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần đầu và đuôi của quả táo, rồi chẻ đôi theo chiều dọc. Ngâm toàn bộ phần táo đã cắt trong một thau nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút.

Bước này giúp loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và phần dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nếu có.

Sau đó, vớt táo ra và để khô hoàn toàn.

Sơ chế táo mèo: Rửa sạch, cắt đôi và ngâm nước muối để loại bỏ tạp chất

Bước 2: Ủ giấm

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch. Xếp táo mèo đã sơ chế vào hũ, thêm vào đó một quả chuối chín đã cắt nhỏ. Rót từ từ khoảng 2 - 2.5 lít nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội vào sao cho vừa ngập táo.

Dùng một tấm vải xô mỏng phủ lên miệng hũ và cố định lại bằng dây thun. Đặt hũ ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Lưu ý: Chuối chín sẽ đóng vai trò kích hoạt quá trình lên men, giúp giấm phát triển nhanh và đều hơn. Trong quá trình ủ, nếu thấy xuất hiện một lớp váng trắng trên bề mặt, bạn chỉ cần dùng muỗng sạch hớt bỏ nhẹ nhàng là được.

Ủ táo mèo với chuối chín sẽ đóng vai trò kích hoạt quá trình lên men

Bước 3: Giấm thành phẩm

Sau khoảng 1 tháng, bạn sẽ thu được hũ giấm táo mèo với màu sắc trong nhẹ, vị chua tự nhiên và mùi thơm hơi nồng như rượu. Có thể chiết ra sử dụng dần cho các món trộn, pha nước chấm hoặc dùng như một nguyên liệu detox nhẹ nhàng cho cơ thể.

Thành phẩm giấm táo mèo sau ủ - màu trong nhẹ, vị chua dịu, thơm đặc trưng

Giấm táo homemade không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn linh hoạt trong cách sử dụng:

• Cách dùng: Pha 1 - 2 muỗng cà phê giấm táo với 200ml nước, có thể thêm mật ong, chanh hoặc lát trái cây để dễ uống.
• Thời điểm: Nên dùng vào buổi sáng hoặc trước bữa ăn để hỗ trợ tiêu hoá và tạo cảm giác no.

Lưu ý: Luôn pha loãng để tránh hại men răng và dạ dày. Không nên lạm dụng, nếu có bệnh lý tiêu hoá hoặc đang dùng thuốc, nên hỏi ý kiến bác sĩ.

Giấm pha loãng với nước, thêm mật ong hoặc lát trái cây để dễ uống và tốt cho tiêu hóa

• Trộn salad: Giấm táo kết hợp dầu ô liu, mật ong, tỏi, mù tạt cho ra nước sốt thanh mát.
• Ướp thịt: Giúp thịt mềm và thơm hơn khi nướng hoặc áp chảo.
• Nấu sốt, ngâm rau củ: Tăng vị chua nhẹ, giúp món ăn cân bằng và hấp dẫn hơn.
• Thêm vào nước ép hoặc sinh tố: Tạo vị mới lạ, hỗ trợ trao đổi chất.

Ứng dụng giấm táo trong nấu ăn

• Súc miệng: Pha loãng giấm táo giúp làm sạch miệng, tuy nhiên cần dùng đúng cách để bảo vệ men răng.
• Chăm sóc da: Dùng làm toner tự nhiên khi pha loãng, nên thử trước trên vùng da nhỏ.
• Làm sạch nhà cửa: Với khả năng khử trùng nhẹ, giấm táo còn có thể thay thế chất tẩy rửa trong một số trường hợp.

Một bài tổng quan được công bố năm 2017 trên Tạp chí Nghiên cứu Bệnh Tiểu đường và Thực hành Lâm sàng cho thấy giấm táo có khả năng hỗ trợ làm giảm lượng đường huyết sau ăn. Đồng thời, việc sử dụng giấm táo còn giúp cải thiện độ nhạy insulin từ 19% đến 34%, mang lại lợi ích tích cực cho người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Không chỉ dừng lại ở đó, giấm táo còn góp phần làm tăng nồng độ cholesterol tốt (HDL), từ đó giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về tim mạch.

Một nghiên cứu tại Nhật Bản thực hiện trong vòng 12 tuần đã ghi nhận rằng: Những người uống khoảng 30ml giấm táo mỗi ngày có thể giảm từ 0.5 đến 1kg trọng lượng cơ thể.

Giấm táo hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Giấm táo sở hữu tính axit nhẹ cùng đặc tính kháng khuẩn, kháng viêm tự nhiên. Khi dùng đúng cách, giấm táo có thể giúp cân bằng độ pH cho da, giảm nhờn, hỗ trợ trị mụn, phục hồi làn da cháy nắng và bảo vệ da khỏi tác động xấu từ môi trường. Ngoài ra, nhiều người còn dùng giấm táo để chăm sóc tóc, giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và giảm tình trạng gàu.

Giấm táo còn giúp chăm sóc tóc chắc khỏe, giảm gàu và bóng mượt tự nhiên

Tự tay làm một hũ giấm táo tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và đời sống hàng ngày. Từ hỗ trợ tiêu hoá, làm đẹp, đến chế biến món ăn hay chăm sóc nhà cửa - giấm táo thật sự là một nguyên liệu “đa năng” đáng có trong gian bếp. Nếu bạn đang tìm một cách sống lành mạnh, tiết kiệm mà hiệu quả, thì việc làm giấm táo homemade chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ lỡ.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều mẹo hay, công thức đơn giản mà hữu ích cho gia đình, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn nhé!