Bí quyết nấu xôi gấc bằng lò vi sóng dẻo ngon mà cực dễ làm

Nấu xôi gấc bằng lò vi sóng là một cách đơn giản và nhanh chóng để có món xôi thơm ngon, dẻo mềm mà không cần tốn nhiều thời gian. Hãy cùng Điện Máy Chợ Lớn tham khảo công thức chi tiết dưới đây để chuẩn bị món xôi cho cả gia đình.

Món xôi gấc thơm ngon, mềm dẻo

Cách chọn gấc tươi ngon

Để chọn được quả gấc ngon, bạn nên lưu ý những đặc điểm sau:

• Hình dáng và gai vỏ: Hãy ưu tiên những quả có hình tròn hoặc gần tròn, kích thước lớn. Phần gai trên vỏ nên nở đều, không quá nhọn.
• Màu sắc và cuống: Quả gấc chín ngon thường có màu đỏ cam tươi sáng. Cuống quả nếu còn xanh, không bị héo là dấu hiệu quả mới được thu hoạch, chưa để lâu ngày.
• Độ cứng vỏ: Khi dùng tay ấn nhẹ, nếu cảm nhận được vỏ chắc và đều tay thì đây là quả gấc chín tự nhiên. Tránh chọn những quả có vết mềm, nhũn vì có thể đã bắt đầu hư hoặc dập bên trong.
• Tình trạng vỏ: Không nên mua những quả bị nứt, dập hoặc có vết thâm vì dễ bị hỏng nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng phần ruột và khó bảo quản.
• Độ nguyên vẹn của quả: Gấc còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hay hư hỏng sẽ để được lâu hơn ở nhiệt độ phòng – có thể kéo dài từ vài tuần đến cả tháng. Trong khi đó, quả đã bị nứt chỉ bảo quản được trong thời gian ngắn, khoảng 1–2 ngày.

Ưu tiên những quả có hình tròn hoặc gần tròn, kích thước lớn

Cách chọn gạo nếp dẻo, ngon

Gạo nếp chất lượng cao là yếu tố quan trọng để làm nên những món xôi thơm ngon. Dưới đây là một số mẹo chọn nếp:

• Màu sắc và hình dáng hạt: Hạt nếp ngon thường có màu trắng đục tự nhiên, đều nhau, không bị pha tạp. Bề mặt hạt sáng, bóng nhẹ là dấu hiệu gạo còn mới.
• Chọn đúng loại nếp: Nếp cái hoa vàng là một trong những loại nếp được ưa chuộng nhất hiện nay. Khi nấu, loại nếp này cho ra xôi dẻo mềm, thơm béo và đậm vị.
• Mùi thơm tự nhiên: Gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, đặc trưng của gạo mới. Nếu ngửi thấy mùi hắc, mùi lạ hoặc quá nồng, bạn nên cẩn trọng vì có thể gạo đã bị xử lý bằng hóa chất hoặc là gạo cũ.
• Nếm thử hạt sống: Một mẹo dân gian rất hữu ích là nhai thử một vài hạt sống. Nếu hạt có vị ngọt dịu và bùi nhẹ, đó là nếp mới và chất lượng tốt.
• Tránh gạo có dấu hiệu hỏng: Không nên chọn những loại nếp có dấu hiệu mốc, đổi màu sang vàng sậm hoặc có mùi hôi. Những loại này có thể đã để lâu hoặc bị tẩm hóa chất bảo quản – không an toàn cho sức khỏe.

Hạt nếp ngon thường có màu trắng đục tự nhiên, đều nhau, không bị pha tạp

• Tô hoặc hộp thủy tinh/nhựa chịu nhiệt (dùng được trong lò vi sóng)
• Muỗng hoặc đũa
• Màng bọc thực phẩm chuyên dùng cho lò vi sóng
• Rây hoặc rổ để vo và để ráo gạo
• Dao, muỗng để sơ chế gấc (nếu dùng gấc tươi)

• Gạo nếp cần được ngâm trước khoảng 10–12 tiếng (thường ngâm qua đêm là tiện nhất). Việc ngâm giúp hạt gạo nở đều, khi nấu sẽ chín nhanh, dẻo và thơm hơn.
• Sau khi ngâm, vo sạch lại gạo nếp 1–2 lần, sau đó để ráo nước.
• Trộn đều gạo với 1/2 thìa cà phê muối để xôi có vị đậm đà tự nhiên.

Ngâm và sơ chế gạo nếp

• Nếu bạn sử dụng gấc tươi: Bổ đôi quả gấc, dùng muỗng nạo phần thịt và hạt bên trong ra. Cho phần này vào tô sạch, thêm vào khoảng 1–2 thìa rượu trắng và một chút muối, trộn đều.
• Nếu dùng gấc đông lạnh: Rã đông trước, rồi trộn với rượu và muối tương tự như trên.
• Sau đó, trộn phần gấc đã sơ chế vào gạo nếp. Dùng tay hoặc đũa đảo đều đến khi gạo được phủ đều màu đỏ cam của gấc, tạo màu sắc bắt mắt cho món xôi.

Dùng muỗng nạo phần thịt và hạt bên trong ra

• Cho hỗn hợp gạo nếp và gấc vào một tô hoặc hộp chịu nhiệt chuyên dùng cho lò vi sóng.
• Đổ nước ngập mặt gạo, có thể cho thêm khoảng 100ml nước cốt dừa nếu bạn muốn món xôi thêm vị béo và thơm.
• Cho tô vào lò vi sóng, quay trong 7 phút ở mức nhiệt cao (High).
• Sau 7 phút, lấy tô ra, dùng đũa xới đều để hơi nước bay bớt và giúp xôi chín đều hơn.

Cho hỗn hợp gạo nếp và gấc vào một tô hoặc hộp chịu nhiệt chuyên dùng cho lò vi sóng

• Quan sát lượng nước còn lại. Nếu vẫn còn quá nhiều nước, bạn có thể gạn bớt để xôi không bị nhão.
• Tiếp tục cho tô xôi vào lò vi sóng và quay thêm khoảng 3–5 phút nữa (tùy công suất lò).
• Sau khi quay xong, kiểm tra hạt nếp đã chín mềm, dẻo và không còn nước là đạt.

Quay lần hai cho xôi chín hoàn toàn

Mẹo nhỏ: Sau khi xôi chín, nếu thích ăn ngọt, bạn có thể rắc thêm một chút đường lên, đảo đều và quay thêm 1 phút để đường tan.

Món xôi gấc sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam rực rỡ, hạt xôi chín mềm, dẻo nhưng không nhão, vị ngọt bùi từ gấc hòa quyện với mùi thơm của nước cốt dừa (nếu dùng), rất thích hợp để ăn sáng hoặc dùng trong các dịp lễ, Tết.

Món xôi gấc sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ cam rực rỡ, hạt xôi chín mềm, dẻo

Để món xôi gấc nấu bằng lò vi sóng thơm ngon như ngoài hàng, bạn cần lưu ý một số điều sau:

Ngâm gạo đủ thời gian

• Gạo nếp cần được ngâm tối thiểu 6–8 tiếng, tốt nhất là 10–12 tiếng để hạt nếp mềm, chín đều và không bị sượng khi nấu bằng lò vi sóng.

Lượng nước phải vừa đủ

• Khi cho nước vào gạo nếp, chỉ nên đổ nước xâm xấp mặt gạo. Nếu cho quá nhiều nước, xôi dễ bị nhão, quá ít thì sẽ khô và cứng.
• Nếu dùng nước cốt dừa, chỉ nên thay thế một phần lượng nước để không làm xôi quá béo hoặc dễ bị thiu.

Chia nhỏ thời gian quay và xới đều

• Không nên quay một lần quá lâu. Thay vào đó, quay thành nhiều lần (5–7 phút/lần) rồi lấy ra xới đều. Việc này giúp xôi chín đều, tránh bị khô cứng ở mép và sống ở giữa.
• Xới nhẹ tay để giữ hạt nếp nguyên vẹn, không bị nát.

Quan sát kỹ trong quá trình nấu

• Mỗi loại lò vi sóng có công suất khác nhau, do đó bạn cần theo dõi thường xuyên để điều chỉnh thời gian quay phù hợp. Không nên hoàn toàn phụ thuộc vào công thức sẵn có.
• Nếu thấy xôi bắt đầu khô mặt nhưng chưa chín kỹ, có thể phun thêm chút nước rồi quay tiếp.

Không đậy kín hoàn toàn

• Khi quay, nên đậy nắp hờ hoặc dùng màng bọc thực phẩm chuyên dụng có chọc vài lỗ thoát hơi.

Vệ sinh lò sau khi nấu

• Sau khi nấu xong, nên lau sạch lò vi sóng để loại bỏ mùi và dầu (nếu có dùng nước cốt dừa), tránh ảnh hưởng đến những lần sử dụng sau.

Sau khi nấu xong, nên lau sạch lò vi sóng để loại bỏ mùi và dầu

Với công thức đơn giản và các bước nấu xôi gấc bằng lò vi sóng, bạn đã có thể tự tay chế biến món xôi thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Dù không cần tốn quá nhiều thời gian hay công sức, bạn vẫn có thể thưởng thức món xôi gấc dẻo, mềm và hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.