Cách nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành, siêu ngon cực cuốn

Bún riêu chay với sữa đậu nành là một món ăn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ai đang theo chế độ ăn chay hoặc muốn đổi khẩu vị. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành thơm ngon ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ công thức và bí quyết nấu bún riêu chay bằng sữa đậu nành một cách chi tiết.

Bún riêu chay sữa đậu nành cực ngon, cực béo

Nguyên liệu chính nấu bún riêu chay sữa đậu nành

Để đảm bảo món bún riêu chay thơm ngon và chuẩn vị, bạn nên chú ý chọn những nguyên liệu tươi ngon:

• Sữa đậu nành: Chọn loại sữa đậu nành nguyên chất, không đường và còn hạn sử dụng dài. Lắc đều sữa trước khi dùng để tránh cặn lắng. Sữa đậu nành tươi giúp nước dùng béo ngậy, thơm nhẹ.
• Đậu phụ: Nên chọn đậu phụ trắng cứng, bề mặt mịn màng, không bị nứt. Đậu phụ tươi, chắc tay sẽ giữ hình dạng tốt khi cắt hoặc chiên, cho miếng đậu giòn ngon và bắt mắt.
• Cà chua: Chọn cà chua chín đều, vỏ căng mọng, có màu đỏ tươi. Cà chua mọng nước sẽ cho vị chua ngọt tự nhiên vào nước dùng, tạo màu đẹp mắt.
• Nấm: Nếu dùng nấm rơm, chọn loại tươi, không nhớt. Nấm hương khô nên ngâm trước trong nước ấm. Nấm tươi hoặc nấm sau khi ngâm giúp nước lèo có vị ngọt và hương tự nhiên.
• Gia vị chay: Sử dụng hạt nêm chay, nước tương hoặc mắm chay uy tín. Không dùng gia vị từ động vật để giữ cho món ăn thuần chay, thanh đạm.

Sữa đậu nành nguyên chất

• Nồi lớn để nấu nước dùng.
• Chảo (chảo chống dính) để xào cà chua và chiên đậu phụ.
• Thớt và dao sắc để thái cà chua, đậu phụ, và băm hành tỏi.
• Muỗng, đũa, vá múc canh.
• Rây lọc hoặc vá có lưới (nếu muốn lọc cặn trong nước dùng).
• Bát tô và bộ dụng cụ ăn bún (đũa, thìa).
• Rổ, rá để ráo đậu phụ và giá sống.
• Phới lồng hoặc muỗng gỗ để đánh nhuyễn đậu phụ.

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn và bột nghệ vào nồi, đun lửa vừa đến khi dầu nóng và có màu vàng. Dầu nghệ giúp nước dùng có màu ấm và đẹp mắt.
• Thêm cà chua thái múi cau vào nồi, đảo đều đến khi mềm và nhuyễn. Cà chua cung cấp vị chua thanh và màu đỏ tự nhiên cho nước dùng.

Xào cà chua với các gia vị

• Đổ sữa đậu nành vào nồi, thêm nước lọc vừa đủ để nước sâm sấp bún. Đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ để sữa không bị đóng đáy. Khi sôi, giảm lửa để nước dùng không trào ra ngoài.
• Nêm nước dùng với đường, muối, tiêu và hạt nêm chay. Dùng me hoặc ít nước cốt chanh để tạo vị chua dịu. Nêm nếm sao cho nước dùng đậm đà nhưng vẫn giữ vị thanh nhẹ.

Nấu nước dùng bún riêu

Cho đậu phụ đã ráo nước vào tô, dùng nĩa hoặc muỗng nghiền nhuyễn. Đậu phụ nghiền sẽ tạo độ sệt và vị ngon đặc trưng cho nước riêu chay.

Đậu hũ dằm nát 

Đổ phần đậu phụ đã nghiền vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 5 phút để nước dùng sánh. Nếu thích, bạn có thể chiên thêm miếng đậu phụ trước khi cho lên bún để tăng hương vị.

Hoàn thiện nồi riêu

Tắt bếp, cho hành lá, rau mùi, ngò gai thái nhỏ vào nồi, để nước dùng thêm đậm hương. Trụng bún tươi qua nước sôi và cho vào tô, sau đó chan nước dùng nóng lên, thêm đậu phụ nghiền và đậu phụ chiên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị béo ngậy và thơm ngon.

Bún riêu chay sữa đậu nành siêu ngon

• Đun sữa đậu nành: Khuấy đều tay và dùng lửa vừa khi nấu sữa đậu nành, tránh để sữa cháy khét hoặc trào nồi. Việc kiểm soát nhiệt độ giúp nước dùng sánh mịn và không bị vón cục.
• Nêm nếm gia vị: Món chay nên dùng hạt nêm chay và nước tương. Nêm từ từ và nếm thử để điều chỉnh gia vị vừa miệng, đảm bảo nước dùng đậm đà nhưng vẫn giữ được vị thanh tự nhiên của các nguyên liệu.
• Chiên đậu phụ: Chiên đậu phụ đến khi vàng đều để tạo độ giòn thơm. Sau khi chiên, đặt đậu lên giấy thấm dầu để ráo bớt dầu mỡ trước khi cho vào bún.
• Tạo vị chua thanh: Me hoặc chanh chỉ nên dùng một lượng nhỏ để nước dùng có vị chua nhẹ. Nên nếm thử từ từ để tránh làm nước dùng quá chua, làm át mất vị béo của sữa đậu nành.

Chiên đậu hũ vàng giòn

Món bún riêu chay bằng sữa đậu nành không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein thực vật và ít chất béo. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món bún riêu chay thơm ngon tại nhà, ngay cả khi mới bắt đầu học nấu ăn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.