Mách bạn cách làm bún riêu chay thanh ngon, đậm đà

Bạn yêu thích hương vị đặc trưng của bún riêu nhưng lại muốn một phiên bản thanh đạm, phù hợp với chế độ ăn chay? Bài viết này sẽ "bật mí" cách làm bún riêu chay cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Sẵn sàng khám phá và trổ tài đầu bếp tại gia chưa nào?

Bún riêu chay thanh đạm, thơm ngon

• Đậu phụ trắng rửa sạch, để ráo nước. Dùng tay bóp nhuyễn hoặc xay sơ (không quá mịn).
• Các nguyên liệu khác mang đi rửa sạch. Cà chua bỏ cuống, thái múi cau. Nấm rơm (hoặc các loại nấm khác) sau khi ngâm nước muối, rửa lại dưới nước, sau đó cắt đôi hoặc ba tùy kích cỡ. Nếu dùng nấm bào ngư thì xé miếng vừa ăn. Dứa gọt bỏ và thái miếng vừa ăn.
• Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành tím băm nhỏ, ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.

Đậu hũ xay hoặc dằm nhuyễn

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho hành tây vào xào đến khi thơm và hơi trong.
• Thêm cà chua vào xào mềm. Nếu muốn có màu đẹp, bạn có thể cho một chút màu điều vào bước này. Cho đậu phụ đã bóp nhuyễn vào xào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay. Đảo nhẹ nhàng để đậu ngấm gia vị.
• Cuối cùng, cho nấm vào xào chung khoảng 3-5 phút cho nấm chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt băm nếu thích. Tắt bếp và để riêng phần riêu chay.

Xào riêu với cà chua và nấm

• Trước khi ninh rau củ, đem các loại rau củ mang đi sơ chế: củ cải trắng, cà rốt và bắp thì bỏ vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Cho vào nồi 2 lít nước, thêm vào loại rau củ đá sơ chế trong khoảng 30 - 45 phút để lấy nước ngọt tự nhiên. Lọc bỏ bã.
• Trong khi đó, hành tím nướng sơ cho thơm, cà chua và dứa được cắt thành miếng vừa ăn, me chua dầm với một ít nước nóng, lọc lấy nước cốt. Nếu dùng chanh thì để đến cuối khi nước dùng đã hoàn thành.
• Sau đó, cho nước dùng rau củ vào nồi. Thêm hành tím nướng, cà chua, dứa vào đun sôi. Cho nước cốt me vào từ từ, nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê màu điều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu ra hết chất ngọt.

Nấu nước dùng với các loại củ

Khi ăn, gắp bún tươi vào tô, sau đó chan nước dùng nóng hổi lên trên. Gắp một lượng riêu chay vừa ăn vào tô, có thể thêm các loại rau sống, hành lá, ngò rí, chanh, ớt tùy thích.

Bún riêu chay với nước dùng thơm ngon

• Để riêu chay được ngon và không bị khô, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng rau củ vào khi xào.
• Bạn có thể biến tấu phần riêu chay bằng cách thêm các nguyên liệu khác như váng đậu chiên giòn, tàu hũ ky chiên...
• Nước dùng ngon là yếu tố quan trọng của món bún riêu. Hãy nêm nếm gia vị từ từ để đạt được hương vị chua ngọt hài hòa.
• Nếu không thích vị chua của me, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm gạo. Tuy nhiên, hương vị sẽ có sự khác biệt.

Cách làm riêu chay ngon, không bị khô

Với công thức đơn giản và bí quyết nấu nước dùng ngọt thanh tự nhiên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm bún riêu chay ngon tại nhà để chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn chay tròn vị. Dù là ngày thường hay dịp lễ, một tô bún riêu chay nóng hổi, đậm đà sẽ luôn mang đến cảm giác thanh mát, dễ chịu và đầy đủ dinh dưỡng. Đừng quên lưu lại công thức, chia sẻ cho người thân cùng thực hiện để khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn khác nhé!

Đừng quên theo dõi Món Ngon Mỗi Ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm công thức nấu ăn ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé.