Cách nấu chè thập cẩm 3 miền thanh mát, bổ dưỡng ngay tại nhà

Chè thập cẩm là món ăn vặt quen thuộc, mang hương vị đặc trưng của từng vùng miền trên dải đất hình chữ S. Mỗi miền Bắc, Trung, Nam đều có cách chế biến riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món chè truyền thống. Nếu bạn đang tìm cách nấu chè thập cẩm 3 miền, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản, giúp bạn thưởng thức hương vị ngọt thanh, béo bùi đúng chuẩn ngay tại nhà.

Cách nấu chè thập cẩm chuẩn vị 3 miền

• 100gr đậu đen, 100gr đậu đỏ, 100gr cốm xanh, 100gr đậu xanh.
• 400gr đường, 4 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 100gr nho khô.
• 50g dừa khô, 50gr đậu phộng rang chín, 20g nước cốt dừa, 20g rau câu.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món chè thập cẩm chuẩn miền Bắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch đậu đen, đậu đỏ và đậu xanh, rồi ngâm chúng trong nước khoảng 6 - 8 tiếng để đậu mềm ra, giúp quá trình nấu nướng nhanh chóng hơn. Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa để đảm bảo sạch.
• Cối gạo chỉ cần vo sạch và để ráo nước.
• Pha bột năng vào 100ml nước, dùng đũa khuấy cho đến khi tan đều, tránh vón cục khi nấu.

Pha bột năng với nước, dùng đũa khuấy đều để tránh vón cục khi nấu

Bước 2: Nấu chè đậu

• Đặt trên bếp ba nồi để nấu riêng từng loại đậu: Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, mỗi loại cho 200ml nước và đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu tiếp cho đến khi đậu thật sự mềm, khoảng 30 - 40 phút.
• Khi đậu xanh đã chín, thêm 2 muỗng canh đường và khuấy đều. Tiếp tục cho ½ chỗ nước bột năng đã pha vào, khuấy đều thêm 3 phút rồi tắt bếp và đổ ra chén để bớt nguội.
• Với đậu đen đã nấu chín, tách phần nước ra tô, phần hạt trong nồi thêm 100gr đường, đun và đảo đều khoảng 1 - 2 phút cho đường thấm vào đậu rồi tắt bếp.
• Đối với chè đậu đỏ, thực hiện tương tự như với đậu đen.

Bước 3: Nấu cốm

Đưa cốm vào nồi cùng 500ml nước và 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi trong 15 - 20 phút. Khi cốm chín, thêm 100gr đường và khuấy đều, đổ phần bột năng còn lại vào khuấy tiếp khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Nấu cốm trong vòng 15 - 20 phút, cho bột năng vào khuấy tiếp khoảng 3 phút

Bước 4: Trình bày

Múc tất cả nguyên liệu đã nấu ra chén, thêm đá vào cốc, sau đó lần lượt cho chè đậu đen, chè đậu đỏ, chè đậu xanh, chè cốm, rau câu, nho khô, dừa khô, đậu phộng, và cuối cùng là nước cốt dừa vào trên cùng và thưởng thức.

Thành phẩm món chè thập cẩm kiểu miền Bắc thơm ngon, béo ngậy

• 200gr đậu xanh bóc vỏ, 200gr đậu đỏ
• 100gr bột năng, 2g bột trà xanh, 1 gói bột rau câu dẻo, 250gr đường
• 50gr dừa tươi, 50gr dừa nạo sợi, 2 muỗng canh nước cốt dừa.

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món chè thập cẩm kiểu miền Trung

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Vo sạch đậu xanh và đậu đỏ, sau đó ngâm trong 6 - 8 giờ trước khi vo lại để chắc chắn sạch hoàn toàn.
• Hòa tan bột trà xanh trong một chén nhỏ với khoảng 2ml nước.
• Cắt hạt lựu cùi dừa.

Sơ chế các nguyên liệu chính có trong chè

Bước 2: Nấu đậu

• Chuẩn bị nồi sạch, cho phần đậu đỏ đã ngâm vào cùng 600ml nước. Đun sôi trên bếp đến khi đậu mềm, sau đó thêm 50g đường vào.
• Khuấy đều để đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để nguội.
• Với đậu xanh, thực hiện tương tự: Cho đậu vào nồi cùng nước, đun đến khi chín. Sau đó cho 50g đường vào, vừa khuấy vừa thêm từ từ nước bột năng đã pha, đun đến khi hỗn hợp chè đậu xanh sánh lại thì tắt bếp.

Bước 3: Chế biến thạch rau câu

• Pha gói bột rau câu dẻo với 500ml nước trong nồi, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Bắc nồi nước rau câu lên bếp, đun sôi, sau đó thêm nước bột trà xanh đã pha sẵn vào.
• Sau khi đun sôi lại và khuấy đều với 50gr đường trong vòng 3 - 5 phút, tắt bếp và đổ vào khay, để đông lạnh rồi mới cắt hạt lựu.

Pha bột rau câu với nước và khuấy đều

Bước 5: Tạo hạt trân châu

• Cho bột năng vào tô lớn, thêm phần đường còn lại và trộn đều. Rót từ từ nước thật sôi vào, trộn và nhào kỹ cho đến khi bột kết thành một khối dẻo.
• Nặn viên trân châu bằng cách lấy bột, nhét dừa vào giữa, bọc kín và vo tròn. Có thể cho thêm ít bột khô để viên trân châu không dính.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước rồi thả các viên trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên mặt nước, vớt ra tô nước lạnh, sau đó chuyển sang một tô khác.

Cần chuẩn bị bột năng và đường để tạo hạt trân châu

Bước 6: Trình bày

Thêm đá viên vào ly, rồi thứ tự cho các nguyên liệu: Chè đậu đỏ, chè đậu xanh, thạch rau câu, trân châu, nước cốt dừa, và cuối cùng là dừa bào sợi để thưởng thức.

Thêm nước cốt dừa và dừa sợi bào để món chè thập cẩm miền Trung thêm trọn vị

• 150gr đậu đen, 70gr đậu xanh
• 480gr bột năng, 400gr đường, 200ml nước cốt dừa, 3 củ dền đỏ, 50gr cùi dừa
• 1 muỗng cà phê muối, 10gr dừa sấy khô, 1 muỗng cà phê dầu chuối.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món chè thập cẩm miền Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch và ngâm đậu đen và đậu xanh trong nước khoảng 6 - 8 tiếng cho mềm, sau đó rửa lại lần nữa cho sạch.
• Cho vào bát 150gr bột năng, thêm vào đó 150ml nước, dùng muỗng khuấy đều để bột tan.
• Thái cùi dừa thành hạt lựu.
• Gọt vỏ củ dền, rửa sạch và cũng thái hạt lựu.

Bước 2: Nấu đậu

• Đậu đen: Cho đậu đen vào nồi, thêm 500ml nước và đun lớn lửa cho sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 30 phút cho đậu mềm. Sau đó, gạn phần nước đậu đen ra bát, để hạt đậu lại trong nồi. Sau đó, thêm 100gr đường và đảo đều để đường thấm vào đậu, nấu thêm khoảng 3 phút.

Chuẩn bị đậu đen và hầm trong khoảng 30 phút cho đậu mềm

• Đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp khoảng 15 phút đến khi chín mềm, không bị nát. Đun sôi 1 lít nước, cho 200gr đường vào và khuấy tan, thêm đậu xanh vào và nấu sôi, vớt sạch bọt. Sau đó đổ bột năng đã pha vào, khuấy đều khoảng 3 - 5 phút cho chè sệt lại và tắt bếp.

Bước 4: Chuẩn bị trân châu trắng và trân châu đỏ

Làm trân châu trắng:

• Đun sôi 200ml nước, múc từng muỗng nước sôi vào 150gr bột năng, nhào đều đến khi bột thành khối.
• Cho ít bột vào, đặt cùi dừa vào giữa, gói tròn lại. Có thể trộn chút bột khô vào để trân châu không dính.
• Đun sôi nước, cho trân châu vào nấu 5 - 7 phút đến khi nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh rồi trộn với 50gr đường.

Làm trân châu đỏ:

• Đun củ dền với 200ml nước, đun sôi và lọc lấy nước.
• Đun lại nước củ dền, đổ từ từ vào 150gr bột năng, nhồi đến khi thành khối.
• Cách nặn trân châu đỏ tương tự trân châu trắng. Sau khi hoàn tất, nặn ra.
• Sau khi hoàn thành việc chuẩn bị hạt trân châu đỏ, bạn tiếp tục luộc chúng trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút. Khi trân châu nổi trên mặt nước, hãy vớt ra, cho vào bát nước lạnh rồi chuyển sang một bát khác và rắc thêm 50gr đường, trộn đều tay.

Bước 5: Chế biến nước cốt dừa

• Trong một chén, hòa tan 30g bột năng với 30ml nước, khuấy đều hỗn hợp.
• Đặt nồi lên bếp, cho vào nước cốt dừa cùng 50ml nước, khuấy đều, thêm một muỗng cà phê muối rồi dùng hỗn hợp bột năng vừa pha, khuấy liên tục trong 3 phút và tắt bếp.

Khuấy đều hỗn hợp nước cốt dừa cùng bột năng và muối trong khoảng 3 phút

Bước 6: Trình bày

Sau khi các nguyên liệu đã nguội hẳn, bạn cho đá vào ly rồi lần lượt thêm chè đậu đen, đậu xanh, trân châu trắng, trân châu đỏ, nước cốt dừa, dừa khô và vài giọt dầu chuối vào và thưởng thức.

Thành phẩm món chè thập cẩm kiểu miền Nam thanh mát cho ngày hè

Chè thập cẩm 3 miền không chỉ là món ăn giải nhiệt thơm ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. Dù bạn yêu thích vị ngọt thanh của chè miền Bắc, độ béo bùi đặc trưng của chè miền Nam hay hương vị đậm đà của chè miền Trung, thì mỗi công thức đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Hy vọng với cách nấu chè thập cẩm 3 miền trên đây, bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Hãy vào bếp ngay hôm nay để khám phá hương vị chè truyền thống hấp dẫn này nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để bỏ túi thêm nhiều bí quyết nấu chè ngon, thanh mát và cập nhật mẹo nấu ăn tiện lợi mỗi ngày!