3 cách làm bún nước tương ngon lạ miệng, càng ăn càng ghiền

Bún nước tương là món ăn dân dã nhưng lại chinh phục khẩu vị của nhiều người nhờ hương vị thanh đạm mà vẫn đậm đà. Sự kết hợp khéo léo giữa bún tươi, nước tương thơm ngon và các nguyên liệu đi kèm tạo nên một món ăn vừa đơn giản, vừa hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, hãy cùng khám phá 3 cách làm bún nước tương chuẩn vị trong bài viết dưới đây!

Bún nước tương - món ngon dễ làm, ngon miệng mỗi ngày

• Dưa leo: 3 trái
• Đậu phộng: 150g
• Bún tươi: 1kg
• Dầu ăn: 150ml
• Gia vị: Muối, đường
• Đậu hũ: 6 miếng
• Nước tương: 8 muỗng canh
• Ớt: 3 trái
• Rau sống ăn kèm: Xà lách, diếp cá, rau thơm…

Nguyên liệu chính cho món bún nước tương đậu hũ đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị rau ăn kèm

Lựa chọn các loại rau tươi như xà lách, diếp cá, rau thơm, loại bỏ lá hư, lá vàng rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Rửa sạch, để trong rổ để ráo nước. Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ để ăn kèm với bún.

Chuẩn bị rau sống và dưa leo để ăn kèm với bún nước tương

Bước 2: Rang đậu phộng

• Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ, cho đậu phộng vào. Đảo đều tay để đậu chín đều, có thể thêm chút muối để không cháy khét.
• Rang trong 7 - 10 phút đến khi tỏa mùi thơm, lớp vỏ chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp. Cho đậu vào chén, để nguội sau đó bóc vỏ và giã nhẹ.

Rang đậu phộng trên chảo cho vàng giòn và dậy mùi thơm

Bước 3: Chiên đậu hũ

• Ngâm đậu hũ trong nước muối ấm pha loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cắt đậu thành miếng vừa ăn rồi chiên.
• Bắc chảo, cho 150ml dầu ăn vào sao cho ngập nửa miếng đậu. Khi dầu nóng, chiên đậu ở lửa vừa từ 3 - 5 phút, lật khi mặt dưới đã vàng và tiếp tục chiên mặt còn lại. Nếu muốn đậu thêm giòn, chiên thêm mỗi mặt 3 phút nữa rồi vớt ra để ráo dầu.

Chiên theo quy trình sau để đậu hũ giòn rụm bên ngoài, mềm mọng bên trong

Bước 4: Pha nước tương

Nước tương là “linh hồn” tạo nên hương vị món ăn. Để pha nước tương, hãy lấy một chén, lần lượt cho vào 8 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, ớt cắt nhỏ và đậu phộng đã giã. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan là hoàn thành.

Pha nước tương đậm đà với ớt và đậu phộng giã nhỏ

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Cuối cùng, cho bún, rau sống, dưa leo và đậu hũ vào tô. Chan nước tương và trộn đều trước khi thưởng thức!
• Món bún nước tương đậu hũ có cách làm đơn giản, thích hợp cho ngày bạn lười nấu. Đậu hũ giòn rụm, nước tương mặn ngọt quyện cùng rau sống tươi mát tạo ra hương vị hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để bày ra tô bún nước tương hấp dẫn

• Bún tươi: 1kg
• Giá đỗ: 100g
• Rau xà lách, húng quế, diếp cá
• Dưa leo: 2 trái
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Đậu hũ: 8 miếng
• Hành phi: 20g
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• Tôm: 400g
• Chả lụa: 200g
• Lạp xưởng: 150g
• Đậu phộng: 100g
• Dầu ăn: 150ml
• Gia vị: Muối, đường

Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến bún nước tương tôm chả lạp xưởng

Bước 1: Sơ chế rau ăn kèm

Rau xà lách, húng quế, diếp cá cần được nhặt, loại bỏ lá hư và rửa sạch. Giá làm sạch rễ, rửa rau và để chúng ráo nước trong rổ. Dưa leo gọt nhẹ vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Bước 2: Luộc và bóc vỏ tôm

• Đun sôi một nồi nước trên bếp, thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho tôm vào luộc trong khoảng 3 phút
• Ngâm tôm trong nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để nguội.
• Tiếp đến, khi tôm đã nguội, tiến hành bóc vỏ và gỡ bỏ phần đầu. Bạn có thể dùng dao để cắt nhẹ phần lưng và lấy chỉ, hoặc đâm xuyên tăm vào rãnh tôm từ đuôi đếm lên thứ hai để rút chỉ.

Luộc tôm, bóc vỏ và gỡ bỏ phần đầu tôm

Bước 3: Chiên đậu hũ và chả lụa

• Rửa sạch đậu hũ, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho vào 150ml dầu ấm để ngập đậu hũ. Chiên mỗi mặt từ 5 - 7 phút ở lửa vừa đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục chiên chả lụa, cũng mỗi mặt từ 5 - 7 phút cho đều màu vàng, sau đó để ráo dầu và cắt miếng khoảng 1 - 2cm.

Chiên chả lụa vàng giòn, sau đó cắt miếng vừa ăn

Bước 4: Chiên lạp xưởng

• Cho lạp xưởng vào chảo để rán.
• Chiên trong khoảng 5 phút, khi thấy nước đã rút hết thì đảo đều cho màu vàng giòn tại lớp vỏ, rồi tắt bếp và gắp ra đĩa. Đợi nguội, cắt thành thanh dài vừa ăn.

Chiên lạp xưởng trong 5 phút đến khi vàng giòn thì tắt bếp

Bước 5: Pha nước tương

• Chuẩn bị một chén, thêm 100m nước lọc, 4 muỗng nước tương, 3 muỗng đường, 2 muỗng nước chanh tươi cùng ớt tỏi băm.
• Khuấy đều đến khi đường tan hết. Bạn có thể điều chỉnh nước tương và đường sao cho hợp khẩu vị.

Các bước pha nước tương đậm đà với đường, đậu phộng và ớt tươi

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

• Cuối cùng, xếp bún vào tô, thêm rau và các thành phần khác như đậu hũ, tôm, chả lụa, lạp xưởng lên trên. Rắc đều đậu phộng giã nhỏ và hành phi. Chan nước tương rồi trộn đều để thưởng thức.
• Món bún nước tương đậu hũ vốn đã rất hấp dẫn và nay với sự kết hợp cùng tôm, chả, lạp xưởng chắc chắn sẽ làm vị giác bạn thêm phần quyến rũ.

Tô bún nước tương đầy đủ với tôm, đậu hũ, chả và lạp xưởng hấp dẫn

• Bún tươi: 0,5kg
• Tỏi: 1 củ
• Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo
• Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay
• Hành phi
• Bánh tráng cuốn chả giò: 20 miếng
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành tím: 6 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Dầu ăn: 500ml
• Thịt heo xay: 150g
• Thịt ba chỉ: 0,5kg
• Trứng gà: 1 quả
• Khoai môn: 150g
• Đậu hũ chiên sẵn: 2 miếng
• Nước tương: 100g
• Nước mắm: 4 muỗng cà phê

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món bún nước tương thịt chả trứng

Bước 1: Chuẩn bị rau ăn kèm

Nhặt bỏ lá sâu, lá vàng từ các loại rau sống, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút, để ráo, cắt sợi nhỏ. Dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, thái lát.

Ngâm rau trong nước muối pha loãng 5 phút để loại bỏ các chất bẩn

Bước 2: Ướp thịt

Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng 5 phút, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, trộn thịt với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm cùng ⅓ lượng ớt, tỏi, hành tím đã băm nhuyễn. Ướp 1 tiếng cho thấm gia vị.

Ướp thịt với các gia vị có sẵn trong 1 tiếng để thịt thấm đều

Bước 3: Làm chả giò

• Nhân chả giò chủ yếu từ khoai môn chiên và thịt heo xay.
• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, phơi nắng 1 tiếng cho ráo. Sau đó, đổ 150ml dầu vào chảo, khi nóng, thả khoai vào chiên lửa vừa. Khi thấy sợi khoai vàng, bạn nhẹ nhàng gắp ra tô để dầu nguội và rút bớt.
• Trong bát đựng khoai môn, trộn đều thịt heo xay cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và hành phi. Đảm bảo nhân chả giò thấm đều gia vị. Sau đó, lấy bánh tráng, cho nửa muỗng canh nhân vào và cuốn chắc tay để vỏ giò không bung khi chiên. Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nhân.

Hướng dẫn các bước làm chả giò

Bước 4: Chiên chả giò, đậu hũ và trứng

• Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn đủ để chả giò ngập trong dầu. Khi dầu sôi, thả chả giò vào chiên ở lửa vừa. Lật đều đến khi cả hai mặt chả giò chuyển vàng rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục sử dụng dầu chiên chả giò để chiên đậu hũ và trứng
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên giòn lại để tăng độ thơm ngon. Sau đó, lấy đậu hũ ra đĩa, đập trứng vào chảo và chiên ốp la.

Bước 5: Chiên thịt

• Cho vào chảo khoảng 3 thìa canh dầu chiên chả giò, dầu nóng thì thả thịt ướp sẵn vào và chiên đều từng mặt khoảng 2 phút đến khi thịt săn lại.
• Thêm 500ml nước vào chảo, đun cho sôi rồi giảm lửa và nấu tiếp 15 phút. Khi nước bắt đầu cạn, thêm 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm.
• Quấy đều để thịt thấm gia vị, màu sắc món ăn đậm hơn. Nấu tiếp 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại màu vàng nâu thì tắt bếp. Đợi thịt hơi nguội, thái mỏng.

Chiên thịt và rim nước mắm cho thấm đều và lên màu đẹp mắt

Bước 6: Pha nước tương và làm mỡ hành

• Để pha nước tương, trước tiên hãy đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, phi hành, tỏi, ớt cho thơm khoảng 3 phút. Sau đó, thêm 100ml nước tương, 3 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều cho tan, đun sôi rồi tắt bếp.
• Làm mỡ hành bằng cách đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, đổ vào hành lá xắt nhỏ.

Pha nước tương và chuẩn bị mỡ hành cho món ăn thêm đậm đà

Bước 7: Thành phẩm món ăn

• Đặt bún vào tô, trang trí thêm rau sống, dưa leo, thịt ba chỉ, chả giò và trứng ốp la sao cho hấp dẫn thị giác.
• Rưới mỡ hành lên trên bát bún nước tương để món ăn thêm đậm đà.
• Cuối cùng, rưới nước tương vừa pha, trộn đều và chuẩn bị thưởng thức. Chả giò giòn tan, thịt chiên đầy vị, lòng đỏ trứng béo bùi kết hợp nước tương đậm đà chắc chắn sẽ cuốn hút bạn.

Thành phẩm tô bún nước tương thịt chả trứng hấp dẫn

• Chọn bún tươi với màu trắng ngà và đục, bún ẩm và các sợi dính vào nhau để có chất lượng tốt.
• Bún tươi ngon phát ra mùi chua nhẹ đặc trưng từ gạo ngâm, sợi bún cần mềm nhưng vẫn có độ dai nhẹ nhất định.
• Không nên chọn bún có màu vàng ố, mùi chua và sợi bún nhớt, dễ tách vì đó là dấu hiệu bún đã để lâu và bị hỏng.

Lựa chọn bún tươi trắng ngà, sợi dẻo dai

• Chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà để đảm bảo không chứa thạch cao. Khi ấn nhẹ, đậu hũ cần mịn màng và có đàn hồi vừa phải.
• Đậu hũ tươi thơm mùi sữa đậu đặc trưng, bề mặt ẩm với một ít sữa đậu trắng.
• Tránh mua đậu hũ có mùi vôi, miếng cứng hoặc quá giòn dai vì đó là đậu thạch cao. Tránh những miếng đã ố vàng hoặc khô và dễ vỡ vụn vì đây là đậu đã để lâu.

Miếng đậu hũ trắng ngà, mềm mịn là miếng đậu tươi ngon

Vậy là bạn đã nắm được cách làm bún nước tương đơn giản mà vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ với vài bước thực hiện và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, mà vẫn đủ dưỡng chất . Hãy thử ngay để đổi vị cho thực đơn hằng ngày và chia sẻ thành phẩm cùng gia đình, bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!

Nếu bạn muốn tìm thêm nhiều công thức món ngon, dễ làm tại nhà - đừng quên ghé Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm hàng loạt bí quyết nấu ăn thú vị nhé!