Cách nấu xôi đậu xanh cốt dừa bùi béo, dẻo mềm cực dễ làm

Xôi đậu xanh cốt dừa là món ăn vừa quen thuộc vừa dễ làm, thích hợp cho bữa sáng ấm bụng. Vị dẻo mềm của nếp, kết hợp cùng đậu xanh bùi và nước cốt dừa béo thơm tạo nên món xôi dân dã mà không kém phần hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách nấu đơn giản ngay tại nhà dưới đây nhé!

Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa đơn giản tại nhà

• 500gr nếp
• 250gr nước cốt dừa
• 100gr đậu xanh
• 2gr muối
• 5gr dầu ăn
• 10gr lá dứa
• 10gr mè vàng
• 10gr đậu phộng
• 50gr đường
• Dụng cụ: Nồi cơm điện, nồi, tô, cối chày

Các nguyên liệu chính để nấu món xôi đậu xanh cốt dừa dẻo thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch và để ráo nước lá dứa, rang mè đến khi vàng đều, đậu phộng bóc vỏ sau khi rang vàng.

Bước 2: Ngâm nếp

Gạo nếp 500gr và đậu xanh 100gr sau khi đã trộn chung thì thêm 1 muỗng canh muối, vo sạch 2 - 3 lần rồi chắt nước bỏ đi. Lót lá dứa dưới đáy nồi cơm điện rồi cho nếp và đậu xanh đã vo vào.

Ngâm nếp và đậu xanh với muối để xôi dẻo, đậm đà hơn khi nấu

Bước 3: Pha nước cốt dừa

• Pha 250gr nước cốt dừa, 250gr nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào tô, trộn đều tay.
• Sau đó, đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi với gạo nếp, đậu xanh và để ngâm trong 40 phút. Khi đã ngâm xong, chuyển sang chế độ nấu của nồi cơm điện.

Pha nước cốt dừa và ngâm gạo nếp trước khi nấu xôi bằng nồi cơm điện

Bước 4: Chuẩn bị muối mè

Cho 10gr mè vàng, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đậu phộng, 2 muỗng canh đường vào cối, giã nhuyễn để tạo nên hỗn hợp muối mè thơm ngon.

Giã nhuyễn mè vàng, đậu phộng cùng muối đường để làm muối mè ăn kèm xôi

Bước 5: Thành phẩm

Món xôi đậu xanh hoàn thành mang màu vàng quyến rũ, hòa quyện giữa hương thơm của đậu xanh và nước cốt dừa.

Xôi đậu xanh cốt dừa thành phẩm vàng ươm, thơm béo hấp dẫn

• Gạo nếp: 300g
• Đậu xanh không vỏ: 100g
• Cơm sầu riêng: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Mè rang: 5g
• Sữa đặc: 10g
• Gia vị: Đường, muối

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu xôi đậu xanh cốt dừa sầu riêng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp hãy vo kỹ rồi ngâm 6 - 8 tiếng.
• Đậu xanh ngâm 4 - 5 tiếng để đậu nở, dễ chín mềm.
• Cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố với sữa đặc, đường và 50ml nước cốt dừa, xay nhuyễn.
• Rang mè vàng đều với lửa nhỏ trong chảo, đảo đều tay.

Sơ chế gạo nếp và chuẩn bị cơm sầu riêng trước khi nấu xôi

Bước 2: Nấu xôi

• Trộn nếp và đậu xanh đã ngâm, sau đó hấp với nước cốt dừa và chút muối trong khoảng 20 phút. Nên lót lá chuối với vài lỗ nhỏ giúp hơi nước thoát ra khi hấp nhanh chín.
• Khi món xôi đã mềm mịn sau 20 phút, thêm cơm sầu riêng vào, khuấy đều, đậy nắp, và hấp thêm 10 phút trước khi tắt bếp.

Hấp xôi đậu xanh với nước cốt dừa trên lá chuối giúp dẻo thơm, nhanh chín

Bước 3: Hoàn tất

Thế là món xôi sầu riêng đậm vị dừa đã hoàn chỉnh. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một chút mè rang hoặc dừa bào lên trên và thưởng thức ngay.

Xôi sầu riêng dẻo thơm béo ngậy, rắc thêm mè rang cho trọn vị

Với cách nấu xôi đậu xanh cốt dừa đơn giản mà thơm ngon này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn sáng hoặc món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình. Từng hạt xôi dẻo thơm, quyện vị béo của nước cốt dừa, thêm chút muối mè mằn mặn ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức món ngon và mẹo bếp tiện lợi mỗi ngày nhé!