4 cách nấu canh chua chay thanh đạm cho thực đơn ngày Rằm

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 01/04/202558

Canh chua chay là một món ăn thanh mát, dễ nấu và rất phù hợp cho những ngày chay hoặc khi bạn muốn đổi vị với những món ăn nhẹ nhàng. Với sự kết hợp của các nguyên liệu như dứa, cà chua, đậu hũ, giá đỗ và các loại rau thơm, món canh này không chỉ có vị chua ngọt hài hòa mà còn rất giàu dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh chua chay đơn giản mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng!

Canh chua chay thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn

1. Phương pháp chế biến canh chua chay truyền thống

1.1. Thành phần cần có cho món canh chua chay

1 hộp đậu phụ mềm
1 lát dứa
2 quả cà chua tươi
200gr đậu bắp
4 nhánh bạc hà (dọc mùng)
Me khô (loại cho canh chua)
Hành ba rô
Gia vị: Dầu ăn, đường, muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh chua chay kiểu truyền thống

1.2. Cách nấu canh chua chay thơm ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Me: Cho vào bát, rót nước sôi vào, chần để me tan rồi lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt.
Dứa (thơm): Gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt xéo thành lát vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch rồi cắt thành múi cau.
Dọc mùng: Bóc vỏ ngoài, rửa sạch, sau đó cắt xéo thành lát vừa.
Đậu bắp: Rửa sạch rồi cắt xéo.
Đậu phụ non: Làm sạch và thái thành từng khoanh tròn vừa ăn.

Sơ chế thật kỹ các nguyên liệu trước khi nấu

Bước 2: Nấu canh chua

Làm nóng một muỗng dầu ăn để phi đầu hành ba rô. Cho cà chua vào xào trong 3 phút rồi thêm dứa và nêm nếm vừa khẩu vị.
Đổ vào nồi khoảng 2 - 3 bát nước, đun sôi rồi thêm nước cốt me và nấu thêm 10 phút. Sau đó, cho đậu bắp vào đun thêm 5 phút.
Cuối cùng, đưa đậu phụ non và dọc mùng vào, hạ lửa nhỏ, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Từng công đoạn nấu canh chua chay: xào cà, nêm nước me, thêm rau củ

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Canh chua chay có vị chua nhẹ từ dứa và me, cùng với đậu phụ non mềm mịn và nhiều loại rau thanh mát. Món này có thể ăn kèm với bún hoặc cơm đều ngon.

Thành phẩm món canh chua chay truyền thống ngon chuẩn vị

2. Phương pháp nấu canh chua chay với nấm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nấm bào ngư: 100g
Dọc mùng (bạc hà): 2 cây
Cà chua: 3 quả
Măng chua: 100g
Đậu phụ chiên: 5 miếng
Dứa: 1/4 quả
Mùi tàu: 10g
Me chín: 10g
Ớt: 1 quả
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hạt nêm chay: 2 muỗng và 1 ít gia vị (muối, đường, bột ngọt).

2.2. Bí quyết nấu món canh chua chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dọc mùng: Tước bỏ vỏ ngoài, rửa sạch với nước rồi cắt xéo thành lát dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Măng chua: Rửa sạch, xả lại 2 - 3 lần để giảm vị mặn và chua, sau đó để ráo.
Nấm bào ngư: Cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi vắt khô.
Đậu hũ: Rửa sơ qua nước, cắt thành miếng vừa ăn.
Cà chua: Loại bỏ cuống, rửa sạch và cắt múi cau.
Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.
Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát.
Rau mùi: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt xéo thành lát mỏng vừa ăn.
Me chua: Cho me vào bát, đổ nước sôi vào rồi dùng muôi dầm me để lấy nước cốt. Lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước me chua.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu

Bước 2: Nấu món canh

Trong nồi, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho cà chua vào xào lửa vừa khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm dứa và đảo thêm 2 phút.
Thêm 3 - 4 bát nước vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Sau đó, đổ nước cốt me đã chuẩn bị, đợi sôi rồi thêm nấm rơm và ớt thái lát.
Tiếp theo cho măng chua và các gia vị: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đun thêm 5 phút rồi thêm dọc mùng, giá đỗ và đậu hũ vào.
Trước khi tắt bếp, cho rau mùi tàu vào và tùy chỉnh nêm gia vị vừa ăn.

Hướng dẫn nấu canh chua chay từng bước: xào, nêm, hoàn thiện món

Bước 3: Hoàn thành

Múc canh chua chay ra bát lớn và thưởng thức.

Món canh chua đẹp mắt và tròn vị hơn nếu thêm một ít rau mùi

3. Phương pháp nấu canh chua chay kiểu Thái

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

4 lá chanh tươi
2 quả cà chua lớn
5 quả cà chua bi
2 cây sả
1 củ riềng nhỏ
150g nấm sò
100g nấm kim châm
2 miếng đậu hũ trắng
1 củ hành tây nhỏ
2 quả chanh tươi
Sa tế, nước tương, đường, hạt nêm chay, muối, dầu ăn
Rau nêm: ngò gai, ngò ôm

Các nguyên liệu cơ bản của món canh chua chay kiểu Thái

3.2. Hướng dẫn nấu canh chua chay kiểu Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả: lột bỏ lớp vỏ già, đập dập và cắt khúc.
Riềng: cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Lá chanh: rửa sạch, cắt sợi nhỏ để tạo hương thơm đặc trưng.
Hành tây và cà chua: cắt múi cau vừa ăn. Cà chua bi giữ nguyên.
Nấm kim châm và nấm sò: cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng 5–10 phút rồi rửa sạch.
Đậu hũ: cắt miếng vuông vừa ăn.
Chanh: vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
Rau nêm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon trước khi nấu canh chua chay

Bước 2: Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi phi thơm hành tây, sả và riềng.
Thêm cà chua, đảo sơ để ra màu rồi cho nấm vào xào chung vài phút.
Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho nước cốt chanh vào.
Nêm gia vị gồm: nước tương, hạt nêm chay, đường, muối và sa tế tùy khẩu vị.
Khi nấm đã chín mềm, cho lá chanh vào nồi, sau đó thêm đậu hũ và cà chua bi.
Nấu thêm vài phút để các nguyên liệu thấm đều, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng.
Tắt bếp, rắc rau nêm và vài lát ớt nếu thích cay.

Thành phẩm

Tô canh chua chay kiểu Thái sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, dậy mùi thơm của lá chanh, sả, và riềng. Vị chua cay ngọt hài hòa, nấm và đậu hũ mềm mịn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc cần một bữa ăn chay thanh đạm mà vẫn đủ dinh dưỡng.

Canh chua chay kiểu Thái: Đậm đà vị chua cay, thanh mát dịu nhẹ

4. Phương pháp nấu canh chua chay bông điên điển

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bông điên điển: 300 gr
Bông so đũa: 200 gr
Giá đỗ: 100 gr
Cà chua: 2 trái
Dứa: ½ trái
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Tắc: 4 trái
Rau mùi các loại ít (ngò gai, quế, rau om, cần lá)
Gia vị cơ bản (muối, đường, bột ngọt)

Các nguyên liệu cần thiết cho món canh chua chay bông điên điển

4.2. Cách chế biến canh chua bông điên điển rau củ chay

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Dứa mua về gọt vỏ, bỏ mắt và chia đôi. Lấy một nửa trái thái lát mỏng, ướp với 2 thìa canh đường trong 5 phút để dứa thêm ngọt.
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt múi cau.
Bông điên điển, bông so đũa, giá và rau mùi nhặt sạch phần già, héo rồi rửa sạch với nước.
Rau mùi cắt nhuyễn.
Đậu hũ chiên cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Nấu canh

Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho dứa ướp đường và cà chua vào. Nêm chút muối, đường, bột ngọt và ½ rau mùi.
Khi nước sôi lại, thêm đậu hũ chiên đã cắt vào nồi cùng bông so đũa, đảo đều.
Nấu thêm 2 - 3 phút cho nước sôi lại, sau đó cho bông điên điển và giá vào, khuấy đều và tắt bếp. Cuối cùng, thêm rau mùi lên trên và múc canh ra tô là xong.

Bước 3: Hoàn thành

Canh chua chay sau khi nấu xong có vị chua thanh nhẹ, hòa quyện với độ béo của đậu hũ và hương thơm của rau ngò, rau quế. Món ăn này không chỉ giúp thanh lọc cơ thể mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ các loại rau củ.

Canh chua chay nấu bông điên điển: Thanh đạm, dễ ăn và tốt cho sức khỏe

Với những nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến đơn giản, món canh chua chay không chỉ mang đến hương vị thanh đạm, nhẹ bụng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Từng muỗng canh chua thơm nồng mùi sả, lá chanh, kết hợp cùng vị chua nhẹ và độ ngọt tự nhiên từ rau củ sẽ khiến bạn cảm nhận được sự cân bằng và an yên trong từng bữa ăn.

Xem thêm: Cách nấu canh cà tím với đậu phụ vừa dân dã vừa cuốn vị

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn hay, bí quyết chọn thiết bị nhà bếp thông minh và các gợi ý giúp việc bếp núc mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng, thú vị hơn nhé!