Cách làm bột chiên trứng ngon giòn, đơn giản từ mọi loại bột

Bột chiên trứng không chỉ ngon khi làm từ bột gạo. Với nhiều loại bột dễ tìm tại nhà, bạn vẫn có thể làm ra món bột chiên giòn rụm, thơm béo, chuẩn vị như ngoài hàng - lại cực kỳ đơn giản, không lo dính chảo hay bị nhão. Tham khảo ngay bài viết dưới đây để khám phá nhiều cách làm đơn giản mà thành phẩm vẫn ngon “chuẩn quán”!

Cách làm bột chiên trứng từ những nguyên liệu có sẵn tại nhà

• Gạo tẻ: 200g
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Đu đủ xanh: 1 trái (khoảng 600g)
• Hành lá: 3 - 4 nhánh
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Giấm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn, muối, đường: lượng vừa đủ

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cho món bột chiên giòn ngon tại nhà

Bước 1: Ngâm và xay gạo:

Vo sạch gạo, ngâm trong nước lọc từ 4 - 8 tiếng (có thể để qua đêm). Sau đó để ráo khoảng 10 phút rồi cho vào máy xay cùng 500ml nước. Xay thật mịn để tạo hỗn hợp bột nước.

Ngâm gạo đủ thời gian và xay nhuyễn mịn để tạo phần bột chiên dẻo ngon

Bước 2: Trộn bột và nấu chín bột:

Đổ phần bột nước vừa xay ra nồi. Thêm bột bắp, bột mì, một chút muối rồi khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút. Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Không để bột vón cục.

Bước 3: Hấp bột:

Đổ phần bột sệt vào khuôn đã thoa dầu hoặc lót giấy nến, hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi thấy bề mặt bột không dính que thử là đã chín. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm:

Cho nước, đường, nước tương và giấm vào nồi nhỏ. Đun nhẹ để đường tan hoàn toàn. Có thể thêm ớt nếu muốn vị cay.

Nước chấm chua ngọt giúp tăng hương vị, làm dậy món bột chiên

Bước 5: Sơ chế đu đủ và hành lá:

Gọt đu đủ, bào sợi mỏng và ngâm trong nước lạnh 30 phút để giữ độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo. Hành lá cắt nhuyễn để rắc khi chiên trứng.

Bước 6: Chiên bột với trứng:

Cắt bánh bột thành miếng vuông vừa ăn. Chiên sơ bánh trong dầu đến khi vàng giòn cả hai mặt. Đập trứng trực tiếp vào chảo, tráng đều, cho hành lá lên trên rồi chiên đến khi trứng chín vừa là hoàn tất.

Thành phẩm:

Bột chiên trứng khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm dẻo. Trứng béo ngậy, hành lá thơm và ăn kèm đu đủ sợi giòn mát chấm cùng nước tương chua ngọt thì không thể cưỡng lại được.

Thành phẩm bột chiên trứng giòn rụm thơm béo ăn kèm đu đủ và nước chấm chua ngọt

• Bột gạo 300g
• Bột năng 30g
• Chanh 1/2 trái
• Trứng gà 2 quả
• Hành lá 3 nhánh
• Nước tương 2 muỗng canh
• Dầu ăn 300ml
• Ớt 4 trái
• Tỏi 3 tép
• Đường/ muối 1 chút

Nguyên liệu làm bột chiên thơm ngon từ bột gạo và bột năng đơn giản tại nhà

Bước 1: Trộn bột

• Chuẩn bị 1 cái tô, thêm vào 30gr bột năng, 300gr bột gạo, 1/2 thìa muối và 1 thìa canh dầu ăn, sau đó trộn đều.
• Tiếp theo đổ từ từ 300ml nước lọc vào, khuấy đều để bột tan hết.

Bước 2: Pha nước chấm

Cho 4 quả ớt và 3 tép tỏi băm nhuyễn vào một chén 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh nước lọc, vắt 1/2 quả chanh vào, khuấy đều để tan đường.

Pha chén nước chấm chua ngọt cho món bột chiên thêm tròn vị

Bước 3: Hấp bánh

Cho bột đã trộn vào một hộp. Đặt hộp vào xửng, hấp trong 40 phút, sau đó để bột nguội rồi cắt thành khối vuông vừa miệng.

Bước 4: Chiên bột chiên

• Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn còn lại. Khi dầu nóng, cho bột vào chiên, đảo đều cho đến khi bột vàng giòn.
• Gắp bột ra chảo nhỏ hơn, rải bột vào, chiên lại một lần nữa. Thêm 2 quả trứng gà, đánh tan lòng đỏ, đợi 4 phút cho trứng chín, rồi rải hành lá cắt nhỏ lên trên.

Bước 5: Thành phẩm

Bột chiên giòn rụm, mềm béo, hòa quyện cùng trứng ngọt ngào. Ăn kèm với đồ chua giòn giòn, vị chua ngọt dễ chịu.

Rưới nước chấm lên bột chiên giòn béo, tăng hương vị cho món ăn

• Bột gạo 200g
• Bột khoai tây 30g
• Bột chiên giòn 30g
• Bột nếp 20gr
• Đu đủ xanh 1/2 quả
• Trứng gà 1 quả
• Ớt 2 trái
• Hành lá 2 nhánh
• Bột nếp 20gr
• Đu đủ xanh 1/2 quả
• Nước tương 1.5 muỗng canh
• Giấm ăn 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 5 muỗng canh
• Đường/ muối 1 chút

Nguyên liệu làm bột chiên từ bột nếp đầy đủ cho bữa ăn ngon chuẩn vị

Bước 1: Trộn bột

• Trong 1 cái tô, cho vào 200gr bột gạo, 30gr bột khoai tây, 20gr bột nếp, 30gr bột chiên giòn, 1/3 thìa muối và 300ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan. Để bột nghỉ ít nhất 40 phút.
• Tiếp theo, cho 1 thìa dầu ăn vào tô bột, thêm vào 200ml nước sôi, khuấy đều. Sau đó, cho bột vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút rồi lấy ra khuấy đến khi sánh mịn.

Bước 2: Hấp bánh

• Rót bột vào khuôn, đặt vào nồi, hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín. Tùy chỉnh thời gian hấp theo độ dày bánh.
• Khi bánh chín, để nguội, cắt thành miếng độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Bánh bột sau khi hấp chín và cắt miếng vuông đều tay, sẵn sàng chiên giòn

Bước 3: Pha nước chấm

Chuẩn bị chén, cho 4 muỗng canh đường, 3 muỗng nước ấm, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng giấm, khuấy đều đến khi đường tan. Cho 2 trái ớt đã cắt nhuyễn vào chén nước chấm.

Bước 4: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

• Hành lá 2 nhánh, cắt nhuyễn.
• Chuẩn bị 1/2 quả đu đủ xanh gọt vỏ, bào sợi nhuyễn, rửa sạch, ngâm nước đá lạnh để giòn ngon hơn.

Bước 5: Chiên bột chiên

• Đặt bột đã cắt vào tô, cho 1/2 muỗng nước tương áo ngoài miếng bột để khi chiên có màu đẹp.
• Làm nóng chảo, cho 4 muỗng dầu ăn, dầu nóng thì cho bột vào chiên vàng.
• Rút bớt dầu, sắp xếp bột lại, cho 1 quả trứng gà, cho trứng dính đều lên bột, đợi 3 phút cho trứng chín, thêm ít hành lá cắt nhỏ, tắt bếp và bày ra đĩa.

Các bước chiên bột: Từ vàng giòn tới hoàn thiện với trứng và hành lá

Bước 6: Thành phẩm

• Bột chiên mềm béo, hòa cùng trứng ngọt, thưởng thức với đu đủ bào giòn giòn và nước chấm chua cay tạo nên hương vị khó quên.
• Khi thực hiện món bột chiên thành công, bột không bị nhão mà mềm vừa, ăn mãi không chán.

Bột chiên bày đĩa nóng hổi, giòn thơm hấp dẫn cùng đu đủ bào và nước chấm đậm vị

Khi không có thời gian để mua gạo mới, chúng ta có thể tận dụng cơm nguội để làm bột chiên. Cách làm này không chỉ đơn giản mà còn giúp tiết kiệm thời gian và tránh lãng phí cơm!

• 400g gạo
• 400g cơm nguội
• 60g bột năng
• 2 quả trứng gà
• Dầu ăn, giấm
• Hành lá, cà rốt, củ cải trắng,...

Nguyên liệu làm bột chiên từ cơm nguội

Bước 1: Rửa sạch gạo rồi ngâm trong 10 tiếng. Sau khi vớt ra, rửa lại và xay nhuyễn. Tiếp theo, thêm bột năng và muối, khuấy đều.

Bước 2: Hấp chín hỗn hợp bột này. Khi bột đã chín, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Cà rốt và củ cải sau khi rửa sạch, nạo vỏ và cắt sợi hoặc lát mỏng. Ngâm hai loại rau củ này trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rồi vớt ra để ráo và trộn với đường, giấm để tạo thành món dưa góp chua ngọt.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm theo công thức nước chấm bột chiên từ bột gạo.

Bước 5: Chiên bột trên lửa nhỏ, khi bột chín vàng, đập trứng vào và đun thêm 4 phút nữa, sau đó sẵn sàng để bày ra đĩa cho mọi người thưởng thức.

Bột chiên trứng làm từ cơm nguội - nguyên liệu đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn

Để làm món bột chiên ngon mà không bị ngán, hãy lưu ý những điều sau:

• Khi pha bột, hãy thêm từ từ nước và khuấy đều tay để đảm bảo bột không quá đặc hoặc loãng. Định lượng rất quan trọng cho hương vị của món ăn.
• Chọn loại xì dầu ngon và pha thêm chút tương ớt để tăng độ sệt hấp dẫn.
• Để đu đủ giữ màu trắng tự nhiên, hãy ngâm trong nước pha giấm.
• Món bột chiên ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy chỉ nên chiên bột khi chuẩn bị ăn và bảo quản bột trong tủ lạnh.

Một vài lưu ý khi làm bột chiên để món ngon chuẩn vị

Dù là dùng bột gạo xay, bột gạo pha bột năng hay bột nếp, chỉ cần bạn chọn đúng tỉ lệ, canh nhiệt chuẩn và thêm chút tinh tế trong cách chiên, món bột chiên trứng tại nhà vẫn giòn ngon không thua hàng quán. Đây không chỉ là món ăn vặt quen thuộc mà còn là gợi ý lý tưởng cho những buổi chiều đói bụng hay đổi vị bữa ăn nhẹ cuối tuần.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức đơn giản, dễ làm mà vẫn “ghi điểm” với cả nhà nhé!