Cách nấu sâm bổ lượng thanh mát, thêm mẹo nấu tiện lợi tại nhà

Sâm bổ lượng là một trong những món chè thanh mát, bổ dưỡng, giúp giải nhiệt và bồi bổ cơ thể hiệu quả. Với sự kết hợp từ các nguyên liệu như táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, phổ tai và nhiều loại thảo mộc khác, món chè này không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang tìm cách nấu sâm bổ lượng đơn giản ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu chuẩn vị.

Cách nấu sâm bổ lượng đơn giản, bổ dưỡng ngay tại nhà

• 20g phổ tai
• 50g táo tàu
• 50g hạt sen
• 100g củ sen
• 200g nhãn nhục
• 100g bo bo
• 150g củ năng
• 250g đường phèn

Các thành phần chính để nấu món sâm bổ lượng đúng chuẩn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Phổ tai được ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh vài lần để khử mùi tanh và để ráo.
• Táo tàu cũng ngâm nước ấm trong 10 phút để nở rồi rửa sạch lại và để ráo.
• Với hạt sen, rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút. Nếu sử dụng hạt sen khô nên ngâm lâu hơn, khoảng 15 phút. Ở đây mình dùng hạt sen tươi nên chỉ cần ngâm 5 phút.
• Bo bo và nhãn nhục rửa sạch, để ráo. Đặc biệt, nhãn nhục cần rửa kỹ để loại bỏ các tạp chất.
• Củ năng gọt vỏ và cắt đôi, hoặc có thể mua loại đã có sẵn trong siêu thị.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu sâm bổ lượng

Bước 2: Ngâm nhãn nhục

Đổ 2 lít nước lọc vào tô lớn, thêm nhãn nhục và 250g đường phèn vào và ngâm trong khoảng 30 phút. Cách này giúp nhãn nhục ngấm đường, tạo nên vị ngon và độ giòn tuyệt vời.

Ngâm nhãn nhục với đường phèn giúp thấm vị và giữ độ giòn ngon

Bước 3: Luộc nguyên liệu

• Khi chờ nhãn nhục ngấm đường, đun nước sôi trên bếp để luộc bo bo trong 20 phút cho mềm. Tiếp theo, thêm hạt sen, củ sen và củ năng vào luộc thêm khoảng 15 phút nữa, cho tới khi hạt sen nứt ra là vừa chín.
• Sau khi luộc xong, vớt ra rây, giữ lại phần cái. Làm tại nhà nên mình luộc chung tất cả nguyên liệu, nhưng nếu muốn có thể nấu riêng từng loại và vớt ra để riêng.

Luộc các nguyên liệu sâm bổ lượng cho đến khi chín mềm

Bước 4: Tách nước nhãn nhục

Sau khi ngâm nhãn nhục xong, vớt ra, lọc phần nước qua rây để có nước trong mà không còn cặn, nước này sẽ dùng để nấu sâm bổ lượng.

Bước 5: Nấu sâm bổ lượng

• Đặt nồi lên bếp, thêm nước ngâm nhãn nhục và táo tàu rồi bắt đầu nấu. Cuối cùng, nhẹ nhàng thêm các thành phần như bo bo, củ sen, hạt sen, củ năng, phổ tai và nhãn nhục vào. Tiếp tục đun trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
• Để nguội hẳn trước khi múc vào ly và thưởng thức. Hãy nhớ, bạn có thể điều chỉnh hương vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân trước khi dùng. Tận hưởng một ly sâm bổ lượng thơm ngon và sảng khoái mà bạn đã tự tay thực hiện.

Thành phẩm sâm bổ lượng thanh mát với đầy đủ nguyên liệu truyền thống

• Nấm tuyết khô: 40g
• Hạt sen tươi: 200g (lựa chọn hạt to dần chín để có hương vị ngon nhất, có thể thay bằng hạt sen khô)
• Táo đỏ: 50g
• Nhãn nhục: 50g
• Kỷ tử: 15g
• Đường phèn: 200g

Nguyên liệu nấu sâm bổ lượng với hạt sen và nấm tuyết thanh mát

Bước 1: Đầu tiên, ngâm mộc nhĩ trắng trong nước khoảng 15 phút. Đối với táo đỏ, ngâm nước sôi cho đến khi nở phồng, vớt ra.

Bước 2: Cắt bớt phần chân màu vàng của mộc nhĩ trắng rồi xé nhỏ nhưng không quá mịn. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả mộc nhĩ vào (nhớ vớt bọt).

Bước 3: Sau 30 phút, khi mộc nhĩ đã chín, thêm hạt sen vào nấu cho chín mềm (khoảng 7 phút). Thêm nhãn nhục và kỷ tử đã rửa qua để sạch bụi cát.

Bước 4: Khi nhãn nhục và kỷ tử đã nở đều, hòa đường phèn vào, tắt bếp (lưu ý không nấu quá lâu để giữ độ ngọt của nhãn nhục). Món chè hạt sen nấm tuyết (mộc nhĩ trắng) này có tính thanh mát, bổ dưỡng, no lâu và có thể dùng nóng, nguội hoặc lạnh tùy ý. Đặc biệt thơm ngon khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm món chè sâm bổ lượng với nấm tuyết và hạt sen thơm ngon

• 400 gam nho khô
• 300 gam táo tàu
• 300 gam nhãn nhục
• 1 quả la hán quả
• 100 gam đường phèn
• 1,5 lít nước lọc

Chuẩn bị nguyên liệu đơn giản cho món sâm bổ lượng nho khô - la hán quả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch nho khô, nhãn nhục, táo tàu trong nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó, để ráo nước.
• Rửa sạch la hán quả, dùng tay nhẹ bóp để vỡ lớp vỏ bên ngoài.

Bước 2: Nấu sâm bổ lượng

• Cho 1,5 lít nước lọc vào nồi và đun lớn lửa. Khi sôi, thêm la hán quả đã bóp vỡ vào nồi. Vặn lửa nhỏ, nấu thêm 15 phút để la hán quả tiết ra nước ngọt.
• Khi nước chuyển màu nâu nhạt, dùng rây lọc bỏ bã la hán quả. Thêm 100 gam đường phèn, khuấy để đường tan.
• Sau khi đường tan, thêm táo đỏ, nho khô và nhãn nhục đã sơ chế sạch vào. Nấu thêm 10 phút với lửa vừa để nguyên liệu trong nồi mềm hoàn toàn. Sau đó, cân chỉnh lại hương vị và tắt bếp.

Các bước nấu chè sâm bổ lượng với la hán quả, nho khô, nhãn nhục và táo đỏ

Bước 3: Trình bày

• Sau khi hoàn thành, hãy để nước sâm bổ lượng luôn ấm hoặc chờ nguội hẳn trước khi múc ra ly và thưởng thức.
• Đợi chè nguội hẳn. Đổ nước vào các chai hoặc bình kín rồi đặt trong tủ lạnh. Khi dùng, bạn hãy rót sâm bổ lượng ra ly, kèm một ít đá viên để tăng phần thanh mát và hương vị thơm ngon.

Trình bày và thưởng thức sâm bổ lượng đúng chuẩn, thơm mát dễ uống

• Táo đỏ: 100 gram
• Phổ tai: 150 gram (có thể mua tại chợ hoặc siêu thị)
• Rong biển: 100 gram
• Hạt bo bo (hay còn gọi là hạt ý dĩ, có thể tìm tại cửa hàng thuốc Bắc): 100 gram
• Hạt sen khô (hoặc hạt sen tươi nếu có): 200 gram
• Củ sen tươi (mùa này rất dồi dào, nếu không có thể thay thế bằng củ mã thầy hoặc củ năng): 1 củ ngắn
• Nhãn nhục (long nhãn khô): 100 gram
• Dầu chuối
• Đường phèn

Các thành phần cần thiết cho món sâm bổ lượng thanh nhiệt

Bước 1: Làm sạch các nguyên liệu. Nếu dùng loại phổ tai miếng lớn, ngâm nước cho nở, chờ khoảng 4 giờ rồi đun sôi, vớt ra thái chỉ.

Bước 2: Ngâm riêng từng loại hạt ý dĩ, nhãn nhục, rong biển và táo đỏ trong nước nóng. Tiếp theo, ninh mềm hạt ý dĩ, rửa sạch với nước lạnh rồi để riêng ra bát. Nhẹ nhàng rửa bụi bẩn ở nhãn nhục, nấm tuyết, và rong biển bằng nước lạnh để giữ độ giòn. Để ráo táo đỏ.

Bước 3: Ngâm mềm hạt sen, nếu dùng sen tươi thì có thể bỏ qua bước này và ninh ngay. Đổ 500 ml nước vào nồi, cho hạt sen vào ninh mềm chín tới, lưu ý không ninh quá nhừ. Thêm 100 gram đường phèn vào để hạt sen thấm ngọt, ninh thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Củ sen: Gọt vỏ, thái lát mỏng vừa (ngâm trong nước muối và chút chanh để tránh thâm), vớt ra, rửa sạch. Cho củ sen vào nồi với 300 ml nước và 50 gram đường phèn, ninh cho chín và ngấm đường, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Sau khi đã chuẩn bị xong từng thành phần, đun nước sôi trên bếp. Khi nước đã sôi, thêm vào hạt sen và nước hầm cùng với hỗn hợp củ sen (cả nước và cái). Tiếp đó cho hạt bo bo, phổ tai, rong biển, táo đỏ vào.

Bước 6: Nêm nếm gia vị cho vừa ý, sau đó mới cho nhãn nhục vào cuối cùng. Sau khi thêm nhãn nhục, tắt bếp ngay để bảo toàn độ giòn.

Chè sâm bổ lượng rong biển hạt sen mát lành, ngọt thanh và đầy dinh dưỡng

Để chè nguội hoàn toàn, sau đó múc ra bát lớn hoặc ly, bỏ vào tủ lạnh để mát. Khi thưởng thức, có thể thêm đá bào và dầu chuối cho thêm thơm ngon.

Hy vọng những cách nấu sâm bổ lượng mà bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn được công thức phù hợp với quỹ thời gian và khẩu vị của gia đình. Dù nấu theo kiểu truyền thống hay phiên bản rút gọn, món chè thanh mát này luôn là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt, bồi bổ cơ thể và gắn kết những người thân yêu.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo nấu ăn tiện lợi, công thức món ngon và bí quyết chăm sóc gian bếp mỗi ngày nhé!