Hướng dẫn 6 cách nấu chè khoai lang bổ dưỡng, thanh mát

Chè khoai lang là món ăn vặt dân dã, được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên, bùi béo và dễ nấu. Với nhiều cách chế biến như chè khoai lang bột báng, chè khoai dẻo hay chè khoai lang nước cốt dừa, bạn có thể biến tấu món ăn này để phù hợp với khẩu vị. Cùng khám phá ngay cách nấu chè khoai lang đơn giản nhưng thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Chè khoai lang là món ăn vặt dân dã, được nhiều người yêu thích

Công thức này mang đến sự kết hợp thú vị giữa khoai lang bở bùi và những hạt bột báng dai dai.

• Bột báng: 100g
• Khoai lang (tím, vàng, trắng): 300g (mỗi loại 100g)
• Khoai môn: 2 củ nhỏ
• Đường vàng hoặc đường nâu: 150g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước: 1.5 lít
• Nước cốt dừa: 400ml
• Lá dứa: 3-4 lá
• (Tùy chọn) Bột năng: 100g

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè khoai lang bột báng

Bước 1: Sơ chế bột báng

Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó luộc trong nước sôi đến khi thấy hạt trong là chín.

Bước 2: Sơ chế khoai

Gọt vỏ khoai lang và khoai môn, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngâm khoai trong nước muối loãng để không bị đen.

Bước 3: Nấu khoai

Cho nước và lá dứa vào nồi, đun sôi. Cho khoai vào ninh nhỏ lửa đến khi chín mềm.

Bước 4: Thêm đường và bột năng (tùy chọn)

Cho đường vào khuấy tan. Nếu dùng bột năng, hòa tan bột với nước lạnh rồi đổ vào nồi khoai, khuấy đều cho sánh lại.

Bước 5: Hoàn thành

Đun thêm 5 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ và đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Thưởng thức

Múc chè ra bát, thêm bột báng và đá (tùy thích).

Hoàn thành món chè khoai lang bột báng

Món chè này nổi bật với những viên khoai lang dẻo dai, kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy.

• Khoai lang vàng: 200g
• Khoai lang tím: 200g
• Bột năng: 150g + 50g
• Lá dứa (lá nếp): 3-5 lá
• Gừng nhỏ: 1 mẩu
• Đường (trắng hoặc vàng): 1 thìa cà phê
• Đường thốt nốt: 80g (điều chỉnh theo khẩu vị)
• Bột thạch đen sương sáo: 30g
• Nước cốt dừa: 150ml + 1 lít

Sử dụng bột năng làm chè khoai lang dẻo

Bước 1: Làm thạch sương sáo

Hòa tan bột sương sáo với nước lạnh, thêm nước sôi, đường thốt nốt, đun nhỏ lửa đến khi sôi lại thì tắt bếp. Đổ ra khuôn để đông, sau đó cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế khoai và làm viên khoai dẻo

Gọt vỏ, rửa sạch khoai lang, cắt khoanh dày, hấp chín riêng từng loại. Nghiền nhuyễn từng loại khoai đã hấp. Trộn đều từng loại khoai với 100g bột năng, nhào thành khối dẻo mịn, nặn thành viên nhỏ. Luộc viên khoai trong nước sôi đến khi nổi lên, vớt ra ngâm vào bát nước đá lạnh.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho 150ml nước cốt dừa và 1 lít nước vào nồi, thêm đường, đun sôi, khuấy đều. Có thể thêm lá nếp và gừng thái lát. Hòa tan 50g bột năng còn lại với chút nước, cho vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho sánh lại.

Bước 4: Hoàn thành

Cho viên khoai dẻo và lá dứa vào nồi nước cốt dừa, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.

Bước 5: Thưởng thức

Múc thạch đen, viên khoai dẻo ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên.

Hoàn thành món chè khoai dẻo thanh mát

Với màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng, chè khoai lang tím là một lựa chọn tuyệt vời.

• Khoai lang tím: 1kg
• Bột năng: 150g
• Đường thốt nốt: 4 viên
• Gừng cắt sợi
• Nước cốt dừa (tùy thích)

Khoai lang tím được rửa sạch, hấp chín sau đó nghiền nát

Bước 1: Sơ chế khoai

Rửa sạch khoai lang tím, nấu hoặc hấp chín, bóc vỏ và nghiền nát.

Bước 2: Làm viên khoai tím

Trộn đều khoai đã nghiền với bột năng, nhồi mịn. Chia khoai thành từng phần nhỏ, lăn thành sợi dài, cắt khúc vuông hoặc vo tròn.

Bước 3: Luộc viên khoai

Đun sôi nồi nước, cho viên khoai vào luộc đến khi nổi lên thì nấu thêm vài phút. Vớt ra ngâm vào chậu nước đá lạnh.

Bước 4: Nấu nước đường

Cho đường thốt nốt, chút nước và gừng cắt sợi vào nồi, đun sôi cho đường tan và có mùi thơm.

Bước 5: Hoàn thành

Chờ chè nguội, thêm đá hoặc để lạnh. Rưới nước cốt dừa (nếu thích) trước khi thưởng thức.

Thành phẩm món chè khoai lang tím

Đây là công thức cơ bản và dễ thực hiện nhất, giữ trọn vị bùi ngọt của khoai lang và béo thơm của nước cốt dừa.

• Khoai lang: 2 củ
• Nước cốt dừa: 100ml + lượng vừa đủ để chan
• Bột khoai: 5 muỗng canh
• Bột báng: 5 muỗng canh
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Đường cát: 165g
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Nước: 800ml + 1 lít + 230ml

Đây là công thức giữ trọn vị bùi ngọt của khoai lang và béo thơm của nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế

Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai lang thành khối vuông nhỏ. Ngâm riêng bột khoai và bột báng trong nước khoảng 30 phút. Pha loãng bột bắp với 230ml nước.

Bước 2: Hấp khoai

Hấp khoai lang khoảng 20 phút cho chín. Để nguội bớt, tán nhuyễn một nửa phần khoai, phần còn lại ướp với 50g đường trong 10 phút.

Bước 3: Nấu chè

Cho 800ml nước vào nồi, thêm khoai lang đã tán nhuyễn và 100g đường, khuấy đều, đun lửa vừa. Cho bột khoai và bột báng đã ngâm vào, khuấy đều khoảng 10 phút cho sôi.

Thêm hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào, khuấy nhẹ. Sau đó cho phần khoai lang đã ướp đường vào, đun sôi lại khoảng 10 phút, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, đun sôi. Thêm 15g đường và muối, khuấy tan, sau đó cho 30ml hỗn hợp bột bắp hòa tan vào khuấy đều cho sệt lại.

Bước 5: Thưởng thức

Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên.

Món chè khoai lang cốt dừa

Sự kết hợp giữa khoai lang bùi ngọt và đậu xanh bở tơi tạo nên món chè thơm ngon, bổ dưỡng.

Khoai lang: 2 củ

• Đậu xanh tách vỏ: 100g
• Bột sắn dây (hoặc bột năng, bột bắp): 5 muỗng canh
• Đường vàng: 7 muỗng canh
• Muối: 1 ít
• Nước: 1 lít + 150ml

Nguyên liệu sử dụng để nấu món chè khoai lang đậu xanh

Bước 1: Sơ chế

Vo sạch đậu xanh, ngâm 2-3 tiếng cho nở mềm. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai lang thành miếng vuông nhỏ, ngâm trong nước muối loãng 15 phút để bớt nhựa. Hòa tan bột sắn dây với 150ml nước.

Bước 2: Nấu chè

Cho đậu xanh, khoai lang và chút muối vào nồi, thêm 1 lít nước, đậy nắp, đun sôi lửa vừa. Khi chè sôi, vớt bọt, đun thêm 10 phút cho đậu xanh và khoai chín mềm. Cho đường vào khuấy tan.

Bước 3: Hoàn thành

Cho từ từ hỗn hợp bột sắn dây vào, vừa cho vừa khuấy đều đến khi chè sánh lại, nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Múc chè ra chén và thưởng thức.

Thành phẩm món chè khoai lang đậu xanh

Chè khoai lang rau câu dừa là món tráng miệng thơm ngon, kết hợp vị bùi dẻo của khoai lang, béo ngậy của nước cốt dừa và giòn mát từ rau câu dừa.

• Khoai lang tím: 35g
• Bột gạo: 10g
• Bột nếp: 50g
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước sôi: 30ml
• Nước lọc: 25ml
• Đường: 25g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Rau câu dừa: 200g (có thể điều chỉnh theo sở thích)
• Lá dứa: Vài lá

Nguyên liệu chính làm món chè khoai lang rau câu dừa

Bước 1: Làm viên khoai lang tím

• Khoai lang tím rửa sạch, luộc chín rồi lột vỏ.
• Nghiền khoai nhuyễn trong một tô lớn, sau đó trộn đều với bột nếp, bột gạo, ½ muỗng cà phê muối.
• Thêm nước sôi vào hỗn hợp, nhào bột liên tục khoảng 10 phút đến khi bột dẻo mịn.
• Nắn bột thành các viên nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu chè

• Đun sôi nước cốt dừa cùng ½ muỗng cà phê muối, 25g đường và 25ml nước lọc.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, cho lá dứa vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
• Đặt một nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi thả các viên khoai lang tím vào luộc. Khi chúng nổi lên, vớt ra ngay và thả vào nồi nước cốt dừa.
• Cho tiếp 200g rau câu dừa vào nồi chè, nấu thêm 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Múc chè ra chén, có thể dùng nóng hoặc thêm đá để tăng độ mát lạnh. Chè có vị béo của nước cốt dừa, dai mềm từ khoai lang và giòn mát của rau câu, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn.

Thành phẩm hấp dẫn món chè khoai lang rau câu dừa

• Chọn khoai: Nên chọn củ khoai tươi, không bị mềm, sâu hay nứt. Khoai lang ngon thường cầm nặng tay, cứng, không có eo hay hõm. Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ.
• Sơ chế: Ngâm khoai trong nước muối loãng giúp khoai không bị thâm đen trong quá trình chế biến.
• Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
• Thêm hương vị: Lá dứa, gừng là những nguyên liệu giúp món chè thêm thơm ngon và ấm áp.
• Ăn kèm: Bạn có thể ăn chè khoai lang với đá, nước cốt dừa, đậu phộng rang, mè rang hoặc thạch để tăng thêm sự hấp dẫn.

Chè khoai lang không chỉ dễ nấu mà còn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn cách nấu chè khoai lang truyền thống hay kết hợp với đậu xanh, bột báng, rau câu dừa để tạo hương vị mới lạ.

Hãy thử ngay những công thức trên để tự tay làm ra những bát chè thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.