3 Cách làm khoai lang chiên giòn lâu, thơm bùi không ngấy

Khoai lang chiên là món ăn vặt quen thuộc, nhưng để chiên giòn lâu mà không bị ỉu hay ngấm dầu thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ mẹo đơn giản giúp bạn chiên khoai vàng ươm, giòn rụm, để nguội vẫn giữ được độ ngon hấp dẫn. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, cũng không cần kỹ thuật khó - chỉ cần vài bước là bạn có thể tự tay làm ra món khoai chiên giòn ngon như ngoài hàng.

Mẹo làm khoai lang chiên giòn rụm, không ỉu, không ngấm dầu, ăn hoài không chán

• 2 củ khoai lang
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 100ml nước cốt dừa
• 120g bột gạo
• ½ thìa cà phê muối
• ½ chén dầu ăn
• 30g đường

Nguyên liệu cơ bản cho món khoai lang chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng. Dùng dao gọt vỏ khoai lang, sau đó cắt thành miếng dài vừa cỡ ngón tay, có thể tùy chỉnh hình dạng theo sở thích. Ngay sau khi thái, bỏ khoai vào thau nước tránh bị thâm.

Khoai lang cắt miếng ngâm nước muối để không bị thâm

Bước 2: Trộn bột hỗn hợp

Trộn lẫn bột gạo, nước cốt dừa, 50ml nước, muối, nước cốt chanh, và đường trong một tô. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn sệt. Nhúng từng miếng khoai lang vào hỗn hợp bột sao cho phủ đều cả hai mặt.

Trộn bột gạo với nước cốt dừa và gia vị, rồi áo khoai đều hai mặt

Bước 3: Chiên khoai lang

• Bắt chảo dầu lên bếp, đun nóng đến khi dầu ngập khoai lang. Chiên khoai dưới nhiệt độ cao, đảo đều tay cho đến khi miếng khoai vàng rộm. Chuẩn bị giấy thấm dầu để với khoai ra để ráo dầu.
• Bên ngoài miếng khoai giòn tan, bên trong ngọt bùi, thơm béo, cam đoan rằng bạn không thể ngừng lại sau miếng đầu tiên.

Chiên khoai lang đến khi vàng rụm rồi vớt ra để ráo dầu

• 1 củ khoai lang
• 1/4 muỗng cà phê giấm
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 50ml dầu ăn

Nguyên liệu làm món khoai lang chiên giòn không cần bột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch khoai lang, thái sợi dài. Ngâm trong nước muối pha loãng kèm vài giọt giấm trong 20 phút, rồi để ráo.

Thái khoai lang và ngâm trong nước muối loãng và giấm khoảng 20 phút

Bước 2: Chiên khoai lang

Đun nóng chảo dầu, sau đó cho khoai vào chiên. Hạ lửa vừa khi khoai đã chuyển màu vàng nâu, rồi vớt ra và giấy thấm. Thưởng thức cùng tương cà hoặc nước sốt nóng đều tuyệt vời.

Chiên khoai lang trên lửa vừa cho đến khi chuyển màu đẹp mắt

Bước 3: Thành phẩm

Phương pháp này nhanh gọn và tiết kiệm thời gian. Chỉ cần 30 phút là bạn có ngay đĩa khoai lang chiên giòn để gia đình cùng nhau thưởng thức khi xem phim.

Khoai lang chiên không bột nhưng giòn thơm hấp dẫn

• 500g khoai lang
• 100g bột mì
• 150g bột chiên giòn
• 100ml sữa tươi không đường
• 50ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 4 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu làm khoai lang chiên sợi với bột mì

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Sau khi mua về, rửa sạch khoai, bóc vỏ bằng dao bào và ngâm trong nước muối pha loãng trong 5 phút.
• Tiếp theo, sử dụng dao bào để tạo thành các sợi khoai mỏng, sau đó ngâm chúng trong một tô nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

Lưu ý: Nếu sử dụng khoai lang ruột vàng, món ăn sẽ có hương vị tuyệt vời hơn so với các loại khoai khác nhé.

Khoai lang cắt sợi mỏng, ngâm nước muối loãng để giữ độ giòn

Bước 2: Pha bột bánh

Trộn vào tô: 100g bột mì, 150g bột chiên giòn, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, thêm vào 50ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường và 200ml nước lọc. Sử dụng cây đánh trứng hoặc muỗng khuấy đều cho bột tan và để bột nghỉ 30 phút.

Bột sau khi trộn đều, để nghỉ 30 phút cho bột nở mịn

Bước 3: Chiên bánh

• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ để ngập bánh và đun sôi. Khi dầu đã nóng, dùng muôi to múc một ít bột, bỏ vào một ít khoai rồi trộn lên để khoai được phủ một lớp bột mỏng.
• Tiếp theo, chiên khoai và bột ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra rây để ráo dầu.

Lưu ý: Lớp bột mỏng sẽ giúp bánh chiên giòn hơn. Hãy cho tất cả sợi khoai vào thau bột, trộn đều và dùng muôi có lỗ để múc khoai, giúp phần bột thừa chảy xuống, đảm bảo khoai được áo bột mỏng vừa đủ.

Chiên khoai đã áo bột đến khi vàng giòn đều hai mặt

Bước 5: Thành phẩm

Bánh khoai lang sau khi chiên có màu vàng rực rỡ, giòn rụm và ngon nhất là khi ăn nóng. Vị ngọt tự nhiên của khoai cùng với hương nước cốt dừa béo thơm tạo nên món ngon không thể cưỡng lại.

Thưởng thức món khoai lang sợi chiên giòn rụm

• Sử dụng giấy thấm dầu: Giúp hấp thụ dầu thừa và tạo vẻ sạch sẽ, chuyên nghiệp.
• Bày trí theo tầng: Sắp xếp khoai thành các tầng cao sẽ tạo hiệu ứng bắt mắt.
• Dùng rổ hoặc đĩa có lỗ: Giữ cho khoai thoáng khí, giòn lâu hơn.
• Chén đựng sốt: Bày các loại sốt trong những chén nhỏ đặt bên đĩa khoai.

Khoai lang chiên giòn là món ăn vặt được yêu thích

Thưởng thức:

Ăn nóng: Khoai chiên giòn ngon hơn khi còn nóng và giữ độ giòn tối đa.

Kết hợp nhiều loại sốt: Tăng hương vị và giảm ngán:

• Tương ớt: Cay nồng quen thuộc.
• Tương cà: Chua ngọt dễ ăn, phù hợp cho trẻ nhỏ.
• Sốt mayonnaise: Béo ngậy thơm ngon.
• Sốt phô mai: Làm tan chảy béo thơm đầy thú vị.
• Sốt me: Vị chua ngọt đặc trưng, độc đáo.
• Sữa đặc: Ngọt béo đơn giản nhưng hấp dẫn.
• Bột xí muội: Mặn mà, kích thích vị giác.

Tăng thêm hương vị khoai lang chiên giòn khi kết hợp cùng với các loại sốt

Để làm ra những món khoai lang chiên hoàn hảo, phải cẩn trọng từ việc chọn mua khoai lang. Một số điểm cần lưu ý là:

• Chọn khoai không sứt mẻ, nứt, bề ngoài lành lặn, cảm giác nặng tay, không dập.
• Nên chọn khoai dạng thuôn dài, không lõm, không quá cứng khi bóp thử.
• Tránh chọn khoai có màu đen hoặc có vết rõ, dấu hiệu khoai đã hỏng.

Nên chọn khoai lành lặn, không mềm nhũn hay có đốm đen

Với những cách làm khoai lang chiên giòn lâu được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn công thức phù hợp với sở thích và điều kiện bếp núc của mình. Dù áp dụng mẹo chiên không ngấm dầu, dùng bột hay không dùng bột, thành phẩm vẫn sẽ giòn rụm, thơm bùi và không bị ngấy. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn vặt thật trọn vị bên người thân!

Nếu bạn muốn xem thêm nhiều mẹo bếp đơn giản khác, đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn - nơi chia sẻ những công thức dễ làm, mẹo hay trong bếp để việc nấu ăn mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng hơn.