Mẹo nhổ lông gà và cách làm sạch gà nhanh, không rách da

Mẹo nhổ lông gà và cách làm sạch gà là kỹ năng cơ bản nhưng không phải ai cũng biết cách làm nhanh, sạch và không rách da. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết từ cách cắt tiết, nhổ lông, mổ gà đến làm sạch nội tạng và khử mùi tanh, giúp bạn tự tin hơn khi sơ chế gà tại nhà.

Cách nhổ lông gà sạch bong, không rách da tại nhà

Việc sơ chế gà sạch không chỉ loại bỏ lông và tạp chất mà còn mang lại nhiều lợi ích quan trọng:

• Khử mùi tanh hiệu quả: Loại bỏ vi khuẩn và máu đông, giúp thịt gà thơm ngon, hấp dẫn hơn.

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn gây bệnh, bảo vệ sức khỏe gia đình.

• Tăng tính thẩm mỹ món ăn: Một con gà được làm sạch đẹp sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn.

Đầu tiên, bạn cần cắt tiết gà. Theo nguyên tắc "Trống cắt tai, mái cắt cổ", hãy cắt một đường dứt khoát và chờ khoảng 3 - 5 phút để tiết chảy hết.

Cắt tiết gà

Đun một nồi nước sôi. Sau đó, tắt bếp và đợi khoảng 1-2 phút để nước nguội bớt (nhiệt độ lý tưởng khoảng 70-80°C). Nước quá nóng sẽ làm chín da gà, khó nhổ và dễ rách.

Cầm chân gà và nhúng ngập toàn bộ con gà vào nồi nước nóng khoảng 30-45 giây, sau đó nhấc ra. Kiểm tra xem lông gà đã dễ nhổ chưa. Nếu chưa, nhúng lại thêm vài giây nữa.

Đặt gà lên mặt phẳng sạch và bắt đầu vặt lông. Luôn miết tay và vặt lông theo chiều xuôi để lông ra dễ dàng và sạch hơn, tránh làm rách da.

Vặt lông gà theo chiều xuôi

Sau khi cắt tiết, ngâm gà trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra. Thoa đều giấm hoặc rượu trắng lên khắp thân gà, để yên trong 10 phút.

Tiếp tục ngâm gà trong thau nước lạnh khoảng 5 phút nữa. Giấm và rượu giúp chân lông và lông tơ giãn nở, việc vặt lông sẽ dễ dàng và sạch hơn nhiều.

Nhúng gà vào thau nước nóng khoảng 3 phút rồi vớt ra và bắt đầu vặt lông theo chiều xuôi. Tránh để quá lâu trong nước nóng để da gà không bị rách khi vặt.

Giấm và rượu giúp chân lông và lông tơ giãn nở

Vò một nắm lá đu đủ và đun sôi cùng nước.

Cho gà đã cắt tiết vào nồi nước lá đu đủ đang sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, cho vào chậu nước lạnh và bắt đầu vặt lông.

Các chất trong lá đu đủ giúp phân hủy mô liên kết trong da gà, làm lỗ chân lông giãn nở, giúp quá trình nhổ lông dễ dàng và sạch sẽ hơn, đặc biệt là các lông măng li ti. Khi vặt, cần miết tay xuống sát da gà và vặt theo chiều xuôi.

Các chất trong lá đu đủ làm lỗ chân lông gà giãn nở

Nếu bạn thường xuyên chế biến gà với số lượng lớn, máy vặt lông gà là giải pháp tối ưu giúp tiết kiệm công sức và thời gian

Cách dùng: Gà sau khi cắt tiết và nhúng nước sôi khoảng 2 phút thì cho vào máy, bấm nút khởi động để làm sạch lông gà một cách tự động.

Vặt lông gà nhanh chóng bằng máy chuyên dụng

Dùng dao bén rạch một đường ở diều (phần dưới cổ gà), móc toàn bộ diều và cuống họng ra. Nếu bị vướng, bạn có thể cắt phần đầu cuống họng bên trong mỏ gà rồi kéo ra.

Rạch một đường khoảng 4cm ở trên phao câu gà, đưa tay vào moi toàn bộ nội tạng ra. Cần nhẹ tay để tránh làm vỡ túi mật, vì nếu vỡ, thịt gà sẽ bị đắng. Phao câu gà có thể giữ lại hoặc cắt bỏ tùy sở thích.

Lấy nội tạng ra khỏi thân gà

Cách làm sạch mề gà không bị tanh:

Cắt mề làm đôi, dùng dao cạo bỏ hết các màng nhầy trên và bên trong mề gà. Rửa thật sạch dưới vòi nước đang chảy, vừa rửa vừa bóp để mề không còn nhớt.

Cho muối và giấm vào bóp đều tay, sau đó rửa thật sạch lại 3 - 4 lần. Khi chế biến, có thể thêm vài lát gừng hoặc sả để tăng hương vị.

Cắt đôi mề gà và rửa sạch

Cách làm sạch ruột gà nhanh chóng:

Dùng kéo nhỏ cắt dọc theo phần ruột gà để mở ruột ra. Chà muối khắp ruột và rửa sạch lại với nước cho đến khi ruột gà không còn dính chất nhầy.

Nếu kéo không đủ nhỏ, bạn có thể cố định phân nửa chiếc dao lam giữa một cây đũa theo chiều dọc. Đưa đầu đũa vào bên trong ruột và cho ruột đi qua dao lam, ruột sẽ tự động được cắt ra, giúp làm sạch dễ dàng hơn.

Hướng dẫn làm sạch ruột gà

Sau khi nhổ sạch lông, rửa gà lại dưới vòi nước lạnh. Dùng một lượng lớn muối hạt (hoặc muối bọt) chà xát thật kỹ cả bên ngoài và bên trong con gà, đặc biệt là những vùng nhiều chất nhầy như bụng, cánh.

Để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước. Muối sẽ giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh hiệu quả.

Chà sát gà bằng muối hạt

Gừng tươi gọt vỏ, đập dập hoặc giã nát. Chà xát gừng lên toàn bộ thân gà (cả bên trong và bên ngoài) sau khi đã làm sạch bằng muối.

Để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Gừng có tính ấm và mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi tanh của gà rất tốt.

Khử mùi hôi gà bằng gừng

Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt hoặc dùng nửa quả chanh chà xát trực tiếp lên gà. Hoặc bạn có thể dùng giấm gạo pha loãng với nước, thoa đều lên gà.

Để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật kỹ với nước. Chanh và giấm có tính axit giúp làm sạch gà, khử mùi và diệt khuẩn tối ưu.

Khử mùi hôi gà hiệu quả bằng chanh

Phao câu gà là phần chứa nhiều tuyến dầu và chất bẩn, gây mùi hôi khi nấu. Dùng dao cắt bỏ hoàn toàn phần phao câu. Kiểm tra kỹ các phần da ở cổ và chân, nếu có tuyến nhờn hoặc mỡ thừa, hãy cắt bỏ.

Tuyến nhờn ở phao câu rất dễ nhận biết, thường là một cục nhỏ màu vàng nhạt.

Loại bỏ phao câu và tuyến nhờn của gà trước khi chế biến

Sau tất cả các bước trên, bước cuối cùng là rửa gà thật sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Đảm bảo không còn sót bất kỳ sợi lông nào, không còn mùi tanh hay gia vị nào từ quá trình sơ chế.

Để gà ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến hoặc cất tủ lạnh, điều này giúp thịt gà giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Bước cuối cùng của công đoạn sơ chế mùi hôi

Hy vọng với những mẹo nhổ lông gà và cách làm sạch gà được chia sẻ trên đây, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc sơ chế gà tươi tại nhà, đảm bảo vừa nhanh gọn vừa sạch sẽ.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều mẹo bếp hữu ích và công thức nấu ăn hấp dẫn cho gia đình bạn nhé!