Cách rút xương gà nhanh gọn, giữ nguyên hình dạng

Rút xương gà là một kỹ thuật tưởng chừng phức tạp nhưng lại vô cùng hữu ích, giúp bạn dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn từ chân gà mà không lo hóc xương hay mất đi độ giòn sần sật. Đặc biệt, việc biết cách rút xương gà nhanh sẽ giúp tiết kiệm thời gian đáng kể, biến món ăn vặt quen thuộc trở nên tiện lợi và ngon miệng hơn.

Mẹo rút xương gà nhanh

Chân gà: 500g (nên chọn chân gà công nghiệp vì có nhiều thịt, dễ rút xương hơn chân gà ta).

Dụng cụ: 1 con dao nhỏ mũi nhọn, thớt, bao tay nilong (nếu cần thiết), nồi, thau nước đá lạnh.

Gia vị phụ trợ: Một ít muối, gừng đập dập (để luộc gà).

Mẹo chọn chân gà ngon:

• Mua chân gà tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.

• Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm xanh, đỏ, vàng lạ thường.

• Khi sờ vào không có mùi hôi hay bị nhớt.

• Tránh chân gà bị độn nước (có vẻ ngoài mập mạp đều đẹp, ngón căng phồng, khi bóp thấy mềm) vì đây thường là chân gà kém chất lượng. Chân gà tươi ngon thường nhỏ và xấu hơn một chút, 4 ngón cong và gập vào trong.

Mẹo chọn chân gà ngon

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu là chân gà đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn tự nhiên trước khi chế biến.

Chặt bỏ hết phần móng và phần trên của chân gà (phần khớp nối với cẳng chân). Chỉ giữ lại phần các ngón có nhiều thịt.

Sơ chế chân gà với muối và chanh

Bước 2: Luộc chân gà

Cho chân gà đã làm sạch vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ ngập chân gà. Thêm một vài lát gừng đập dập vào nồi để khử mùi và giúp chân gà thơm hơn.

Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 phút.

Khi chân gà chín, vớt ngay ra thau nước đá lạnh (có thể thêm vài lát chanh). Ngâm khoảng 10 phút cho chân gà nguội hẳn và giữ được độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

Luộc chân gà với nước sôi

Bước 3: Thực hiện rút xương

Sau khi chân gà đã nguội và ráo, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách rút xương gà nhanh và hiệu quả dưới đây:

Đặt từng chiếc chân gà lên thớt.

Dùng con dao nhỏ mũi nhọn khía một đường dọc theo từng ngón chân gà, từ gốc ngón đến phần đầu ngón. Đồng thời, khía một đường dọc theo phần cẳng chân còn lại.

Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy nhẹ phần da ở đầu móng chân gà xuống, làm lộ ra đốt xương đầu tiên. Từ đó, bạn lần lượt tách phần da và thịt ra khỏi xương, đồng thời bẻ nhẹ các khớp xương để tách chúng ra.

Cố gắng giữ phần gân lại để chân gà vẫn giữ được độ dai giòn.

Công đoạn dùng dao rút xương

Sau khi luộc và làm nguội chân gà, đặt chân gà lên thớt.

Dùng cán thìa có cạnh sắc (hoặc mũi thìa) rạch dọc theo ngón chân gà từ phía sau, làm theo thứ tự từng ngón. Sau đó, dùng cán thìa luồn vào bên trong ngón để tách phần da và thịt ra khỏi xương một cách dễ dàng.

Tiếp theo, dùng cán thìa đâm ngang qua phần cẳng gà, kéo xuống một đường thẳng để tách da và thịt khỏi xương. Luồn cán thìa vào bên trong để tách xương ra.

Cuối cùng, dùng tay bẻ nhẹ phần xương ngón và lặp lại thao tác tương tự với xương cẳng.

Rút xương chân gà bằng thìa

Bước 1: Bẻ khớp giữa cánh

Xác định phần khớp nối giữa 2 cánh gà, rồi dùng tay bẻ mạnh khớp ấy theo hướng lên trên để phần xương được lộ diện ra ngoài.

Sau đó, tay phải tiếp tục cầm phần cánh gà, đồng thời tựa vào tay trái và dùng lực để đẩy phần xương ấy lên.

Để rút xương được dễ dàng hơn, bạn có thể dùng dao cắt 1 đường nhỏ ngay khớp.

Bước 2: Rút xương nhỏ

Kế đến, dùng tay phải kéo xương nhỏ ra, đồng thời đặt tay trái ở khớp nối còn lại của xương nhỏ rồi ấn mạnh để xương nhỏ được tách ra khỏi thịt, rồi rút nhẹ nhàng xương nhỏ ra.

Bước 3: Rút xương to

Cuối cùng, với xương to thì một tay bạn nắm lấy toàn bộ phần thịt, tay còn lại cầm ở phần xương rồi dùng lực mạnh rút xương to ra khỏi thịt là được.

Bẻ khớp cánh gà

Bước 1: Cắt 2 đầu cánh

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt ở 2 đầu cánh khoảng nửa lóng tay.

Lưu ý nên dùng dao thật bén để cắt.

Bước 2: Lóc xương

Sau đó, bạn lấy một con dao sắc, nhỏ khác tiến hành luồn vào phía bên trong thịt rồi lóc xương ra.

Dùng dao để lóc xương cánh gà

Bước 1: Rạch đôi đùi gà

Đùi gà mua về bạn đặt lên thớt, dùng dao có mũi nhọn tiến hành rạch đôi phần đùi theo hướng từ dưới lên trên.

Bước 2: Cắt khớp và lóc xương

Sau đó, bạn xác định phần khớp của đùi rồi khứa nhẹ một đường, đồng thời bẻ mạnh để phần khớp được lộ ra. Tiếp đến, lấy dao lóc phần xương ra khỏi thịt là hoàn thành.

Chia đôi theo chiều dọc đùi gà

Bước 1: Cắt phần đuôi đùi gà

Đầu tiên, bạn dùng dao cắt bỏ đi phần đuôi của đùi gà rồi dựng đứng phần đùi lên. Điều này sẽ giúp cắt đi các gân bám trên khớp nối đùi và chân gà.

Bước 2: Nắm và xoay

Sau đó, dùng tay nắm chặt phần xương rồi xoay mạnh theo một chiều nhất định, đồng thời kéo mạnh ra nữa thì sẽ tách được xương và thịt cực kì nhanh chóng.

Xoay đùi gà để lấy xương ra

Bước 1: Rút xương ức

Gà mua về sau khi đã loại bỏ chân, bạn lật úp con gà lại, dùng dao lóc phần thịt và xương ra theo hướng từ dưới lên.

Sau đó, lấy tay phải nắm chặt phần xương, tay trái cầm phần thịt rồi kéo mạnh ra, đến khi thấy xương và thịt đã được tách làm đôi thì dùng kéo cắt đi.

Rút xương ức gà

Bước 2: Rút xương đùi

Đến phần đùi, bạn dùng dao rọc ngay giữa, rồi dùng dao lóc phần xương bỏ đi. Xương còn lại vẫn dính ở đùi thì bạn lấy tay kéo mạnh ra rồi dùng kéo cắt.

Bước 3: Rút xương cánh

Cuối cùng, với cánh bạn cũng dùng dao rọc ở đầu để cho phần xương được hiện lên của cánh gà, rồi tiến hành rút mạnh xương cánh ra, cắt đi là đã xong.

Rút xương cánh gà

Chân gà rút xương sả tắc: Món ăn vặt "quốc dân" với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của sả, tắc. Giòn sần sật và tiện lợi, món này rất được ưa chuộng từ hàng quán đến bữa cơm gia đình.

Chân gà rút xương sả tắc

Gà rút xương xào cay: Nếu bạn là tín đồ của món cay, gà rút xương xào cay chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Từng miếng thịt gà rút xương được thấm đẫm nước sốt cay ngọt sóng sánh, dai sần sật, ăn kèm cơm nóng thì còn gì bằng. Món này cũng rất phù hợp để làm món nhậu.

Gà rút xương xào cay

Nộm chân gà rút xương: Món khai vị thanh mát, giòn sần sật với sự kết hợp của chân gà, hành tây, rau thơm và nước nộm chua cay. Rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Nộm chân gà rút xương

Chân gà rút xương xào cay: Từng miếng chân gà thấm đẫm nước sốt cay ngọt sóng sánh, dai sần sật. Món này cực kỳ đưa cơm hoặc làm món nhậu lai rai cho những buổi tụ tập bạn bè.

Chân gà rút xương xào cay

Việc nắm vững cách rút xương gà nhanh không chỉ giúp bạn chế biến các món ăn từ chân gà một cách dễ dàng, nhanh chóng mà còn làm cho món ăn trở nên hấp dẫn, tiện lợi hơn. Gia vị cũng sẽ thấm đều vào từng thớ thịt, mang lại hương vị tuyệt vời cho mọi món ăn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!