Cách làm gà đắp đất sét thơm lừng độc đáo chuẩn vị tại nhà

Gà đắp đất sét, hay còn gọi là gà nướng đất sét, là một món ăn dân dã nổi tiếng với hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng và cách chế biến vô cùng ấn tượng. Món ăn này không chỉ giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt gà mà còn được hòa quyện cùng mùi thơm đặc biệt từ đất sét và các loại gia vị, hứa hẹn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bữa tiệc cuối tuần hay những dịp sum họp gia đình.

Bí quyết chế biến gà nướng cực ngon và ngọt

Gà mua về rửa sạch. Dùng muối chà xát kỹ khắp thân gà, sau đó dùng nửa quả chanh đã cắt đôi chà thêm một lượt nữa. Rửa lại gà thật sạch với nước lạnh nhiều lần và để ráo hoàn toàn.

Làm sạch gà bằng muối và chanh

Sả nhặt sạch, đập dập phần củ và cắt thành khúc vừa phải. Hành khô (hành tím) bóc vỏ, đập dập và cắt lát mỏng hoặc băm nhuyễn.

Gừng rửa sạch, đập dập và xé thành miếng nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt thành các sợi nhỏ.

Sả rửa sạch cắt nhỏ

Cho sả, gừng, hành khô, lá chanh đã sơ chế vào tô. Thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt/hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh ớt bột vào tô và trộn đều tất cả các gia vị. Cuối cùng, cho hoa hồi vào hỗn hợp gia vị.

Nhồi toàn bộ hỗn hợp gia vị vào bên trong con gà. Dùng muối và bột điều thoa đều lên phần da bên ngoài của gà để tạo màu sắc hấp dẫn.

Sau khi ướp, bạn có thể dùng lạt hoặc dây nylon để cột gà lại cho gọn, giúp gia vị không bị rơi ra ngoài và gà giữ được hình dáng đẹp mắt khi nướng.

Ướp gà ít nhất 30 phút (hoặc lâu hơn để gà thấm vị hơn, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh).

Ướp gà với các gia vị

Dùng 4 - 5 lớp lá chuối bọc kín toàn bộ con gà, sau đó bọc thêm 2-3 lớp giấy bạc ra bên ngoài lớp lá chuối.

Lấy đất sét bọc một lớp dày khoảng 2cm ra bên ngoài giấy bạc. Lớp đất sét này không nên quá mỏng để tránh cháy gà, cũng không quá dày làm gà khó chín. Đảm bảo đất sét bọc kín và đều.

Cuối cùng, bạn có thể bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài cùng lớp đất sét.

Bọc gà bằng nhiều lớp lá

Dùng củi đốt lấy than hoặc mua than củi sẵn, mồi bếp cho than lên lửa và để than chuyển hồng. Khi bếp than đã hồng, đặt gà đắp đất sét vào giữa bếp và nướng với lửa nhỏ âm ỉ.

Trong quá trình nướng, bạn nên thường xuyên xoay gà để đảm bảo gà chín đều từ trong ra ngoài. Nướng gà trong khoảng 1.5 – 2 tiếng tùy kích thước gà và độ mạnh của lửa. Gà sẽ chín sâu vào tận bên trong mà không bị cháy xém bên ngoài.

Gà bọc đất sét đem đi nướng than

Sau khi nướng xong, lớp đất sét sẽ cứng lại. Bạn dùng búa hoặc vật cứng đập vỡ lớp đất sét và giấy bạc bên ngoài, bóc từ từ lớp lá chuối để lộ ra con gà nướng vàng ươm, thơm lừng.

Gà đắp đất sét nướng không chỉ giữ lại vị ngọt ngon, mọng nước của thịt gà mà còn có mùi thơm rất ấn tượng, được hòa quyện từ mùi đất sét, lá chanh, sả gừng, cộng với mùi gà nướng rất quyến rũ. Thịt gà mềm, đậm đà gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Thịt gà nướng đá sét có màu vàng đẹp mắt, thịt ngọt

Muối ớt đỏ

• Nguyên liệu: 50g ớt sừng đỏ, 100g đường, 30g muối hạt, 20g bột ngọt, 100ml nước cốt tắc, 5 lá chanh, 100ml sữa đặc (tùy chọn).

• Cách làm: Rửa sạch ớt sừng đỏ (bỏ hạt), lá chanh (cắt sợi). Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn mịn. Thêm sữa đặc để tạo độ sánh và béo ngậy.

Muối ớt đỏ đậm đà

Muối ớt xanh

• Nguyên liệu: 15-20 quả ớt xiêm xanh, 25g đường trắng, 10g muối, 40g sữa đặc, 50ml nước cốt chanh, 2 lá chanh non.

• Cách làm: Rửa sạch ớt, chanh, lá chanh. Cắt lá chanh sợi nhỏ, bỏ vỏ chanh, cắt múi. Bỏ cùi và hạt ớt, băm nhuyễn. Cho ớt, lá chanh, 2 muỗng đường, 5 muỗng muối, nước cốt chanh, sữa đặc vào cối xay. Xay nhuyễn. Khi nhuyễn, thêm 3 muỗng sữa đặc và múi chanh vào xay tiếp đến khi hòa quyện.

Muối ớt xanh siêu ngon

Muối tiêu chanh

• Nguyên liệu: Muối, tiêu hạt, ớt tươi, lá chanh, chanh tươi, bột ngọt (tùy chọn).

• Cách làm: Rang tiêu hạt trên chảo đến khi thơm. Thêm muối tinh và lá chanh vào đảo đều đến khi muối mịn và khô, để nguội. Giã hoặc xay nhuyễn hỗn hợp, thêm bột ngọt, trộn đều. Vắt nước cốt chanh vào trước khi dùng.

Muối tiêu chanh chấm gà nướng đất sét

Cách chọn gà sống ngon:

• Khi mua gà sống, bạn nên chọn những con có mào đỏ hồng, mắt linh hoạt, lông mượt và đều màu.

• Gà khỏe thường có mỏ nhọn, chân thon dài và da chân vàng bóng. Những đặc điểm này giúp bạn nhận biết được gà ta ngon, chắc thịt và ít mỡ.

Cách chọn gà làm sẵn:

• Ưu tiên chọn gà ta có thân hình nhỏ, da mỏng màu vàng nhạt, phần ức nhỏ gọn và thịt săn chắc. Thịt gà tươi sẽ không có mùi lạ, không bị bầm tím hay tụ máu.

• Khi ấn tay vào phần thịt, nếu cảm thấy đàn hồi tốt thì đó là gà còn tươi, chất lượng.

Cách bảo quản:

Nếu dùng không hết, bạn có thể cho gà vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, lấy ra chiên sơ hoặc hâm nóng lại. Để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon tốt nhất, bạn nên thưởng thức gà trong ngày.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Gà đắp đất sét là một món ăn không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn thể hiện sự khéo léo của người chế biến. Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay thực hiện thành công món gà nướng đất sét tại nhà, mang đến một bữa ăn ấm cúng và đầy bất ngờ cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gà đắp đất sét!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!