Cách rút xương chân giò heo nhanh chóng, đúng kỹ thuật tại nhà

Bạn muốn chế biến các món ăn từ chân giò heo nhưng chưa biết làm thế nào để rút xương một cách dễ dàng? Cách rút xương chân giò heo là kỹ năng hữu ích, giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng, giữ nguyên hình dáng thịt để tạo nên những món ăn đẹp mắt và ngon miệng. Với các bước đơn giản và mẹo nhỏ, bạn có thể tự thực hiện tại nhà mà không cần dụng cụ chuyên nghiệp. Cùng khám phá hướng dẫn chi tiết dưới đây để nắm vững cách rút xương chân giò heo và nâng cao kỹ năng nấu nướng của mình!

Cách rút xương chân giò heo

Để việc rút xương chân giò heo trở nên dễ dàng và hiệu quả, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ và nguyên liệu cơ bản sau:

• 1 cái chân giò heo
• 1 con dao mũi nhọn, được mài sắc bén. Việc chọn dao sắc bén, mũi nhọn là cực kỳ quan trọng để dễ dàng lóc được các phần xương sâu bên trong mà không làm rách phần da chân giò
• 1 cái thớt gỗ

Những dụng cụ cần có để làm chân giò heo rút xương

Chân giò khi mua về, để nguyên và đem rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, lau khô nước và đặt lên thớt để chuẩn bị rút xương.

Sơ chế chân giò

Để có được phần chân giò rút xương đẹp mắt và nguyên vẹn, bạn có thể tham khảo hai phương pháp sau:

Đây là phương pháp giúp giữ nguyên hình dáng chân giò và phần móng giò sau khi rút xương, rất thích hợp cho các món cần độ thẩm mỹ cao.

• Bước 1: Dùng con dao có mũi thật nhọn và sắc bén, cắt từ từ phần thịt quanh chóp ống xương chân giò.
• Bước 2: Khi mũi dao đi đến đâu, kéo phần thịt bám xung quanh tuột xuống để khúc xương lộ ra dần. Tiếp tục lóc dao nhẹ nhàng cho đến khi hết phần thịt bám quanh xương.
• Bước 3: Khi lóc dao đến phần khớp xương, cắt chỗ gân sụn bám vào xương cho đứt rời ra. Sau đó, dùng sức kéo tuột mạnh khúc xương ra khỏi phần thịt.
• Bước 4: Cuối cùng, lộn ngược phần thịt chân giò lại như ban đầu là bạn đã có ngay phần chân giò còn nguyên móng mà vẫn đẹp mắt.

Rút xương chân giò đẹp

Đây là phương pháp tập trung vào tốc độ, thích hợp khi bạn muốn tiết kiệm thời gian.

• Bước 1: Sử dụng một con dao nhỏ có mũi sắc nhọn, từ từ lóc phần thịt quanh ống xương heo.
• Bước 2: Khi đã lóc hết phần thịt quanh ống xương và đến phần khớp của giò heo, bạn tiếp tục dùng dao cắt mạnh ngang chỗ gân sụn heo để bỏ đi khúc xương đó. Thế là bạn đã hoàn thành việc rút xương nhanh chóng.

Rút xương chân giò nhanh

Những lưu ý quan trọng khi rút xương chân giò

Để việc rút xương chân giò đạt hiệu quả cao nhất và đảm bảo an toàn, hãy ghi nhớ những điều sau:

• Dao phải sắc bén: Luôn chọn loại dao sắc bén, có mũi nhọn để dễ dàng lách vào các kẽ xương mà không làm rách da hoặc thịt.
• Thao tác cẩn thận, dứt khoát: Khi thực hiện các thao tác lóc xương, bạn cần làm thật cẩn thận và dứt khoát để thành phẩm được đẹp mắt và tránh bị thương.
• Chọn chân giò tươi ngon: Nên chọn những cái chân giò có màu hồng tươi, sờ vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi cao, thịt khô ráo và không có mùi hôi. Chân giò tươi sẽ giúp việc rút xương dễ dàng hơn và món ăn sau khi chế biến sẽ thơm ngon hơn.

Sau khi đã thành thạo cách rút xương chân giò heo, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với vô vàn món ngon hấp dẫn cho gia đình:

Nguyên liệu chính: Chân giò rút xương đã buộc chỉ, muối, đường, bột nêm, hành tây, hành tím, hành lá, ngũ vị hương, hũ thủy tinh.

Cách chế biến cơ bản:

• Ngâm chân giò trong nước muối loãng có pha ngũ vị hương trong tủ lạnh 24h.
• Luộc chân giò đã ngâm cùng các gia vị khác (muối, đường, bột nêm, hành tây, hành tím, hành lá, ngũ vị hương) khoảng 1 tiếng cho thịt chín mềm.
• Vớt thịt ra, rửa lại với nước và cho vào ngăn đá khoảng 3-4 tiếng để thịt săn lại trước khi thái.

Chân giò rút xương ngâm muối ngũ vị

Nguyên liệu chính: Chân giò rút xương, nấm hương, hạt tiêu sọ, hành khô, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, lạt để buộc, rau ăn kèm.

Cách chế biến cơ bản:

• Lóc bớt thịt bên trong chân giò cho dễ cuốn, xoa chút bột nêm vào phần còn lại.
• Phần thịt lóc ra đem xay nhuyễn, ướp cùng tiêu sọ, hành khô băm, nấm hương băm, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm.
• Nhồi phần thịt xay đã ướp vào trong chân giò và dùng lạt bó chặt lại.
• Đem chân giò đã bó đi luộc, thêm chút bột canh cho đậm đà. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước chân giò.
• Thịt chín vớt ra rửa qua nước đá, để nguội và thái miếng mỏng, ăn kèm nước chấm và rau.

Chân giò bó luộc

Nguyên liệu chính: Chân giò rút xương, sả, mật ong, dầu hào, gia vị khác, giấy bạc.

Cách chế biến cơ bản:

• Băm nhỏ sả, ướp chân giò với sả băm, gia vị, mật ong và dầu hào.
• Bảo quản trong tủ lạnh 6-8 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.
• Gói chân giò đã ướp vào giấy bạc thật kỹ.
• Nướng trong lò ở 180 độ C trong 30 phút, sau đó tăng lên 250 độ C trong 15 phút để da vàng giòn và thịt chín kỹ.
• Lấy ra, bóc giấy bạc cẩn thận, để nguội bớt và thái miếng.

Chân giò nướng giấy bạc

Nguyên liệu chính: Chân giò rút xương, gia vị (muối, bột ngọt, đường, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, hạt tiêu xay, hành khô), rau hoặc kim chi ăn kèm.

Cách chế biến cơ bản:

• Ướp chân giò với đường, dầu hào, nước tương, bột ngọt, ngũ vị hương, hành khô băm và hạt tiêu xay khoảng 30-40 phút cho thấm.
• Dùng giấy bạc gói chân giò đã ướp khoảng 2-3 lớp.
• Hấp hoặc luộc chín chân giò khoảng 45-60 phút.
• Khi thịt chín, bỏ giấy bạc ra, để nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bề mặt se lại.
• Thấm khô bề mặt thịt và dùng nĩa xăm đều trên da.
• Chiên ngập dầu trong chảo sâu với lửa lớn khoảng 15-20 phút cho thịt vàng đều và giòn.
• Gắp ra, để nguội bớt, thái khoanh nhỏ và bày ra đĩa cùng món ăn kèm.

Chân giò chiên giòn

Việc nắm vững cách rút xương chân giò heo không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn tạo nên những món ăn từ chân giò heo đẹp mắt, giữ nguyên hương vị thơm ngon.

Với các bước đơn giản và kỹ thuật đúng, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà mà không cần dụng cụ phức tạp. Hãy áp dụng ngay cách rút xương chân giò heo này để chuẩn bị nguyên liệu hoàn hảo cho các món ăn yêu thích! Lưu lại hướng dẫn này và khám phá thêm nhiều mẹo nấu nướng hữu ích để nâng cao kỹ năng ẩm thực mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!