Cách làm sườn sụn heo nướng cay thơm lừng đậm đà hương vị

Với những ai là tín đồ của món nướng cay, giòn sần sật thì sườn sụn heo nướng cay thực sự là món không thể bỏ qua. Món ăn này hút hồn bởi lớp sụn giòn tan giòn rụm và thịt sườn mềm mại thấm đẫm vị cay, mặn, ngọt hài hòa, cùng hương sả, ớt thơm lừng. Bài viết sẽ chỉ bạn cách làm sườn sụn heo nướng cay chi tiết để dễ dàng làm thành công ngay tại nhà.

Các cách chế biến sườn sụn heo nướng cay

Bước 1: Sơ chế và ướp sụn heo

• Sau khi sụn heo được đưa vào, cần rửa sạch và thái thành những miếng mỏng.
• Ướp sụn với 1 muỗng canh tỏi băm, 15gr ớt bột, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh sốt teriyaki, trộn đều để gia vị thấm nhanh. Để ướp từ 1 đến 2 tiếng.

Sơ chế và ướp sườn sụn heo

Bước 2: Nướng sụn heo

• Quét 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp nướng, sau khi dầu nóng, cho sụn heo đã ướp vào nướng với lửa vừa. Nướng trong khoảng 10 phút cho thịt chín đều hai mặt.

Nướng sườn sụn heo

Bước 3: Thành phẩm

• Đã hoàn tất món sụn heo nướng cay thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. Thịt nướng mềm thơm, đậm đà vị mặn ngọt cay, sụn giòn rụm vừa miệng, kết hợp với rau sống và ít kim chi Hàn Quốc thêm chuẩn vị.

Món sườn sụn heo nướng cay

Bước 1: Sơ chế sườn sụn

• Rửa sạch sườn với nước muối pha loãng, sau đó chặt miếng vừa ăn.

Sơ chế sườn sụn heo

Bước 2: Ướp sườn sụn

• Tiến hành ướp sườn cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, và 1 muỗng cà phê bột ớt.
• Trộn đều cho sườn thấm gia vị, ướp 30 phút.

Ướp gia vị sườn sụn heo nướng cay

Bước 3: Nướng sườn sụn

• Cho 2 thìa cà phê dầu ăn lên chảo nướng, dùng cọ phết đều dầu. Đặt sườn sụn vào và nướng, luôn lật đều để sườn chín cả hai mặt.
• Lưu ý: Nếu không có bếp nướng, dùng bếp than để làm món ăn chuẩn vị hơn.

Nướng sườn sụn heo

Bước 4: Pha sốt chấm

• Bắc chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm 100ml nước cốt me, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ớt, đảo đều cho tan hết.
• Lưu ý: Có thể thay nước cốt me bằng me hạt khối, dầm với nước ấm để lấy cốt.

Pha nước chấm sườn sụn nướng

Bước 5: Thành phẩm

• Khi thưởng thức sườn sụn heo nướng, cảm nhận vị ngọt, giòn giòn của sườn thấm sốt cay đậm. Chấm thêm nước sốt, mỗi miếng sườn như tan trong miệng.
• Chắc chắn cả gia đình sẽ yêu thích món nướng này và ngưỡng mộ tay nghề nấu nướng của bạn lắm đấy!

Món sườn sụn heo nướng cay

Sườn sụn heo

• Lựa chọn sườn sụn heo tươi với màu hồng nhạt tự nhiên, không tái, thâm hay có đốm bất thường. Bề mặt sườn cần khô ráo, không nhớt và không có mùi khó chịu.
• Chất lượng sụn: Lựa chọn các miếng sụn non, màu trắng trong hoặc hơi hồng nhạt, không quá cứng và có ít thịt nạc xen kẽ. Khi nướng, phần sụn này sẽ giòn và không bị dai hoặc quá cứng. Tránh những miếng sụn già, màu đục hoặc nhiều xương.
• Tỉ lệ thịt mỡ: Chọn các miếng sườn sụn có tỉ lệ nạc và mỡ thích hợp, khoảng 70% nạc và 30% mỡ. Lớp mỡ nhỏ này khi nướng sẽ giữ cho sườn không bị khô, đồng thời tăng độ béo và thơm ngon.

Các loại gia vị và rau thơm

• Ớt tươi: Lựa chọn ớt sừng hoặc ớt hiểm đỏ tươi, không dập nát, tùy theo độ cay mong muốn. Ớt tươi sẽ tạo vị cay nồng và sắc đẹp.
• Ớt bột/ớt khô xay: Chọn loại ớt bột đỏ tươi, thơm, không vón cục hay ẩm mốc. Ớt khô giúp tạo màu hấp dẫn và hương vị cay đặc trưng cho lớp sốt ướp.
• Tỏi: Lựa chọn củ tỏi chắc, khô, không mọc mầm hay hỏng. Tỏi tăng cường hương vị thơm ngon cho hỗn hợp ướp.
• Dầu điều (tùy chọn): Giúp sườn có màu đỏ cam bắt mắt hơn khi nướng.

Chọn mua nguyên liệu món sườn sụn heo nướng cay

Sơ chế sườn sụn heo

• Khử mùi hôi và làm sạch: Đây là bước cực kỳ quan trọng để sườn không còn mùi hôi. Sườn sụn mua về cần rửa sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần, sau đó dùng muối hạt và giấm hoặc chanh chà xát kỹ toàn bộ miếng sườn, bóp nhẹ nhàng trong khoảng 5-7 phút. Rửa lại sườn dưới vòi nước sạch thật kỹ.

Bí quyết thấm vị ướp sườn sụn và lên màu đẹp

• Thời gian ướp: Sườn sụn cần được ướp ít nhất 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm đều. Tốt nhất nên ướp từ 2-4 tiếng hoặc qua đêm để sườn thêm phần đậm đà.
• Massage sườn: Sau khi trộn gia vị, dùng tay bóp và xoa đều hỗn hợp ướp lên từng miếng sườn sụn để gia vị ngấm sâu.

Nướng sườn sụn đạt độ giòn và thơm

• Làm nóng lò/bếp nướng: Hãy làm nóng lò nướng hoặc bếp than/nồi chiên trước khi cho sườn vào. Nhiệt độ đủ nóng sẽ giúp sườn chín nhanh, giữ được độ ẩm bên trong và tạo lớp vỏ ngoài giòn.

Dụng cụ nướng:

• Lò nướng: Xếp sườn lên vỉ nướng có lót giấy bạc bên dưới để hứng mỡ, tránh khói và dễ vệ sinh. Nướng ở nhiệt độ khoảng 180-200°C.
• Nồi chiên không dầu: Sắp xếp sườn thành một lớp duy nhất, không chồng chéo để sườn chín vàng và giòn đều. Nướng ở khoảng 180°C.
• Bếp than hoa: Đây là cách nướng truyền thống mang lại hương vị thơm ngon độc đáo nhất. Nướng trên lửa than vừa, không quá lớn để tránh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Quản lý nhiệt độ và thời gian:

• Thường xuyên kiểm tra và lật mặt sườn để sườn chín vàng đều, không bị cháy xém.
• Trong quá trình nướng, bạn có thể quét thêm một lớp sốt ướp hoặc chút dầu ăn lên bề mặt sườn để không bị khô và có màu sắc đẹp hơn.
• Thời gian nướng sẽ thay đổi tùy theo độ dày của sườn, thiết bị nướng và nhiệt độ (thường từ 15-30 phút). Sườn đạt chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián bắt mắt, thơm nức và khi cắn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của sụn, cùng sự mềm ngọt của thịt.

Lưu ý khi chế biến sườn sụn heo nướng cay

Với hướng dẫn chi tiết về cách làm sườn sụn heo nướng cay từ lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến các bí quyết ướp và nướng hoàn hảo, hy vọng bạn đã sẵn sàng thử tài tại căn bếp của mình. Những miếng sườn sụn giòn giòn, thơm nồng vị cay của ớt và đậm đà gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách, dù trong bữa cơm gia đình hay buổi tiệc tùng. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả lao động của mình nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!