Cách làm sụn heo xào sa tế nghệ và thơm cay nồng tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, cay nồng để làm mới bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè? Cách làm sụn heo xào sa tế nghệ và thơm là lựa chọn tuyệt vời, mang đến sụn heo giòn sần sật, thấm đều vị cay của sa tế, sắc vàng bắt mắt từ nghệ và hương thơm ngọt từ dứa. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ kích thích vị giác. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món sụn heo xào sa tế nghệ và thơm thơm ngon ngay tại nhà!

Cách làm sụn heo xào sa tế nghệ và thơm

Bước 1: Sơ chế sụn heo

• Sụn heo sau khi mua về chặt thành từng miếng vừa ăn và rửa sạch.
• Đun sôi một nồi nước, cho sụn heo vào chần sơ trong 1 - 2 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước và để ráo.

Công đoạn sơ chế sụn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà rốt bào vỏ và cắt sợi.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Hành lá nhặt sạch phần hư, bỏ rễ và cắt nhuyễn.

Bước 3: Xào sụn heo

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu và cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho sụn heo đã sơ chế vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 3 phút. Sau đó, cho cà rốt vào và đảo đều.
• Nêm vào 2.5 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê đường, xào lên cho gia vị áo đều xung quanh sụn.
• Để món ăn thêm đậm đà, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, xào thêm 5 - 7 phút cho sụn heo chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành lá vào và tắt bếp.

Sụn heo xào sa tế

Bước 1: Làm sốt ướp

• Hơ 1 tấm lá chuối nhỏ trên bếp lửa cho lá héo. Cho 1/2 muỗng canh mắm tôm vào lá, gói lại, bọc bên ngoài 1 lớp giấy bạc và cho lên vỉ nướng với lửa nhỏ trong khoảng 2 - 3 phút. Điều này sẽ giúp mắm tôm có mùi thơm dịu, khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.
• Cho mắm tôm đã nướng vào cối xay, cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh nghệ băm, 2 muỗng canh mẻ.
• Ấn xay nhuyễn mịn các nguyên liệu.

Làm sốt ướp sụn heo

Bước 2: Sơ chế và ướp sụn

• Sụn heo sau khi mua về cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước.
• Cho hết phần nước sốt ướp thịt vừa chuẩn bị vào, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút.

Công đoạn ướp sụn

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Cà tím rửa sạch, giữ nguyên vỏ, bỏ cuống và cắt thành hình vuông, dài khoảng 1 đốt lóng tay.
• Cho 250ml dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu và cho cà tím vào chiên với lửa vừa khoảng 1 phút để cà tím chín sơ thì vớt ra. (Mẹo: Chiên sơ cà tím giúp cà tím không bị nát và thơm hơn).
• Lá lốt rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Ớt bỏ cuống và cắt lát.

Bước 4: Xào sụn

• Cho 50ml dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh) vào chảo, đun nóng dầu và cho sụn heo đã ướp gia vị vào xào nhanh trên lửa lớn.
• Xào đến khi thịt săn lại thì cho 1 chén nước (chén ăn cơm) vào, để lửa nhỏ và nấu trong khoảng 15 phút cho sụn heo mềm.
• Trong lúc nấu, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau khoảng 10 phút nấu thì cho cà tím, lá lốt vào đảo đều tay cho cà tím và lá lốt chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Sụn heo xào nghệ

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ

• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn, băm nhuyễn khoảng 2 miếng thơm nhỏ.
• Nấm đùi gà cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt xéo lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà chua bỏ hạt và cắt múi cau.
• Lá quế cắt sợi. Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nấm đùi gà

Bước 2: Sơ chế và ướp sụn heo

• Sụn heo rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, vừa ăn.
• Ướp sụn heo với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh thơm băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 - 15 phút.

Sơ chế và ướp sụn

Bước 3: Xào Sụn

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu và cho hết số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho sụn heo đã ướp gia vị vào, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3 phút thì nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và nấm đùi gà vào xào đều.
• Khi nấm đã chín thì cho lần lượt thơm và cà chua vào, đảo cho thơm và cà chua chín thì cho lá quế vào và tắt bếp.

Sụn heo xào thơm

Sụn heo:

• Chọn sụn heo màu trắng ngà, có phần thịt dính kèm săn chắc, không bị mềm nhũn hoặc có mùi hôi.
• Sụn tươi có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không để lại vết lõm lâu.
• Ưu tiên sụn từ sườn non, có tỷ lệ thịt và sụn cân đối để đảm bảo độ giòn và không quá cứng khi chế biến.

Cà tím:

• Chọn cà tím có vỏ căng bóng, màu tím đậm hoặc trắng tím đồng đều, cầm chắc tay.
• Kiểm tra phần núm nối với vỏ có màu trắng, tươi, không bị thâm, để đảm bảo cà tím non và ngon.
• Tránh quả da nhăn nheo, mềm hoặc nhẹ tay vì có thể đã già hoặc hư.

Nấm đùi gà:

• Chọn nấm có màu trắng sáng hoặc nâu nhạt, kích thước đồng đều (khoảng 2 ngón tay), mũ nấm lành lặn, không dập nát hay chảy nước.
• Tránh nấm quá lớn hoặc dài trên 15cm vì thường già, rỗng xốp và kém ngon.

Chọn mua sụn tươi

Món sụn heo xào sa tế nghệ và thơm với sụn heo giòn sần sật, vị cay nồng từ sa tế, sắc vàng bắt mắt từ nghệ và hương thơm ngọt từ dứa là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú bữa ăn gia đình hoặc tiệc nhậu. Cách làm sụn heo xào sa tế nghệ và thơm đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn.

Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân, bạn bè và tận hưởng hương vị đậm đà! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!