Cách làm gỏi nộm đu đủ tai heo ngon, giòn, chuẩn vị tại nhà

Gỏi nộm đu đủ tai heo là món ăn dân dã, hấp dẫn với vị chua ngọt hòa quyện, giòn sần sật từ đu đủ và tai heo. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm gỏi nộm đu đủ tai heo đơn giản, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và chút khéo léo, bạn sẽ có ngay món gỏi thơm ngon, đậm đà, phù hợp cho mọi bữa ăn!

Cách làm gỏi nộm đu đủ tai heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ sau khi gọt vỏ, rửa sạch, đem bào hoặc thái sợi mỏng, ngâm vào thau nước lạnh có thêm vài viên đá để đu đủ giòn và trắng hơn.
• Ngâm khoảng 10–15 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Tai heo cần được cạo sạch lông, rửa với nước muối loãng để khử mùi, sau đó luộc vừa chín tới trong nước có thêm gừng hoặc sả để tăng mùi thơm. Vớt ra để nguội rồi thái mỏng.

Tai heo luộc, đem ngâm nước đá

Bước 2: Pha nước trộn và trộn gỏi

• Giã nhuyễn tỏi và tiêu, cho vào tô lớn cùng đu đủ, tai heo và rau răm thái nhỏ. Tiếp theo, pha nước trộn gỏi gồm 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường và 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho tan rồi rưới vào tô nguyên liệu.
• Trộn nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều. Sau cùng, vắt thêm nước cốt chanh vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi trộn đều lần nữa.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

• Gắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và ớt băm lên trên để tăng hương vị. Món gỏi đu đủ tai heo có thể ăn kèm bánh phồng tôm để thêm phần giòn ngon, thích hợp làm món khai vị hoặc ăn nhẹ trong ngày hè.

Dọn gỏi ra dĩa và thưởng thức

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rang đậu phộng trên lửa nhỏ trong khoảng 10–15 phút cho đến khi vàng đều, để nguội, chà sạch vỏ rồi giã dập.
• Với đu đủ, bạn dùng dao khứa nhẹ lớp vỏ để loại bỏ nhựa, sau đó ngâm vào nước khoảng 15 phút rồi gọt vỏ và bào sợi.
• Cà rốt cũng được gọt vỏ, bào sợi, sau đó trộn với một ít muối và nước mắm, để khoảng 15 phút cho thấm rồi vắt ráo nước.
• Tai heo cần được cạo sạch lông, rửa kỹ, sau đó luộc chín với gừng, muối hoặc sả trong khoảng 25–30 phút. Khi tai chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Tôm được hấp chín, bóc vỏ và rút chỉ đen. Ngò rí rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.

Sơ chế đu đủ và cà rốt

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

• Pha nước trộn gồm 3 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, nước cốt chanh và 1 bát nước sôi để nguội.
• Thêm vào hỗn hợp một ít tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho tan hết đường và gia vị hòa quyện. Nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn hài hòa, phù hợp với khẩu vị gia đình.

Pha sốt trộn gỏi

Bước 3: Trộn gỏi và hoàn thiện

• Cho đu đủ, cà rốt, tai heo, tôm và ngò rí vào tô lớn. Rưới đều nước trộn đã pha lên hỗn hợp, trộn nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều. Để yên khoảng 15–20 phút cho gỏi ngấm vị.
• Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã dập vào, trộn lại lần nữa rồi dọn gỏi ra đĩa. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm để tăng hương vị và độ giòn hấp dẫn.

Dọn ra dĩa và thưởng thức

Bước 1: Sơ chế tai heo và đu đủ

• Tai heo sau khi làm sạch được luộc cùng hành tây, sả đập dập và một ít bột canh để tăng mùi thơm và vị đậm đà.
• Luộc đến khi tai vừa chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh có pha nước cốt chanh để tai giòn và trắng.
• Khi tai nguội hoàn toàn, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ rồi cho vào tô lớn.

Sơ chế tai heo luộc và ngâm với nước lạnh

Bước 2: Trộn gỏi

• Cho tai heo đã thái và đu đủ sợi vào cùng một tô. Thêm vào 45 ml nước mắm, 45 gam đường và ớt băm tùy khẩu vị.
• Trộn đều các nguyên liệu bằng tay (nên dùng bao tay) hoặc đũa lớn, đảo nhẹ từ dưới lên để đu đủ và tai heo ngấm đều nước trộn mà không bị nát.

Tiến hành trộn gỏi

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức

• Sau khi trộn, để gỏi nghỉ khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị. Cuối cùng, bày ra đĩa, có thể rắc thêm đậu phộng rang và rau thơm tùy thích.
• Gỏi đu đủ tai heo có vị chua ngọt hài hòa, giòn mát, rất thích hợp làm món khai vị hoặc ăn kèm trong bữa cơm gia đình.

Dọn ra đĩa, thưởng thức

Với cách làm gỏi nộm đu đủ tai heo mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn ngon, đậm đà hương vị truyền thống ngay tại nhà. Món gỏi không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn, chua ngọt cân bằng mà còn dễ dàng thực hiện, phù hợp cho cả những bữa ăn gia đình hay dịp tụ họp bạn bè. Hãy thử ngay và đừng quên sáng tạo thêm theo khẩu vị riêng để món ăn thêm phần độc đáo! Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!