Cách làm thịt heo ủ muối hạt thơm ngon, đậm vị, dễ thực hiện

Bạn đang tìm kiếm một món ăn độc đáo, đậm đà để làm mới thực đơn gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn? Cách làm thịt heo ủ muối hạt là lựa chọn lý tưởng, mang đến miếng thịt heo mềm thơm, thấm đẫm vị muối hạt mặn mà và hương vị đặc trưng. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ kích thích vị giác. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món thịt heo ủ muối hạt thơm ngon ngay tại nhà!

Cách làm thịt heo ủ muối hạt

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Thịt heo sau khi mua về, cạo sạch lông trên bề mặt da.
• Rửa sạch thịt trong nước muối pha loãng, rồi xả lại thật sạch với nước lạnh. Thấm thật ráo nước trên bề mặt thịt.
• Ướp thịt với các gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 nhánh sả đập dập, 1 củ gừng đập dập, và 100gr đầu hành lá.
• Xoa bóp đều để gia vị thấm vào thịt.
• Để yên và ướp thịt trong khoảng 15 - 20 phút.

Các công đoạn ướp thịt heo

Bước 2: Bọc thịt bằng lá chuối và giấy bạc

• Sau thời gian ướp, đặt miếng thịt lên 2 chiếc lá chuối rồi phủ kín thịt.
• Tiếp tục bọc thịt thêm bằng 1 lớp giấy bạc nữa cho thật kín.
• Lưu ý: Khi bọc thịt, cần bọc kỹ để tránh các nguyên liệu dùng ướp thịt bị rớt ra ngoài trong quá trình nấu.

Bước 3: Rang muối hạt

• Cho 1kg muối hạt vào chảo.
• Đảo đều trên bếp với lửa vừa để hong khô muối.
• Rang khoảng 10 - 15 phút đến khi muối được hong khô thì tắt bếp.

Rang muối hạt bằng chảo

Bước 4: Ủ thịt với muối

• Cho 1/2 lượng muối hạt vừa rang ra một cái nồi.
• Đặt phần thịt đã được bọc vào giữa lớp muối.
• Đổ hết 1/2 lượng muối còn lại vào nồi sao cho muối phủ kín lên gói thịt.
• Đậy vung lại, bật bếp và ninh với lửa vừa trong 40 phút.
• Khi thịt đã chín, tắt bếp và lấy thịt ra khỏi nồi.
• Gỡ các lớp giấy bạc và lá chuối ra, sau đó cắt thịt thành những miếng vừa ăn là có thể thưởng thức.

Thịt heo ủ muối hạt

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Đùi heo sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối loãng, sau đó để ráo.
• Ướp thịt trong vòng 20 – 30 phút cùng các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, bột canh, tiêu, sả, gừng và đầu hành.

Sơ chế đùi heo

Bước 2: Rang muối hạt

• Trong khi chờ ướp thịt, cho 1kg muối hạt vào chảo.
• Đảo đều và rang khô trong khoảng từ 10 đến 15 phút.

Bước 3: Bọc thịt

• Sau khi ướp thịt, bọc thịt bằng lá chuối và thêm một lớp giấy bạc ở bên ngoài để tránh cho nguyên liệu ướp thịt tràn ra ngoài.

Bọc thịt bằng giấy bạc

Bước 4: Ủ thịt với muối

• Cho 1/2 lượng muối hạt vừa rang cùng với phần thịt đã bọc vào nồi.
• Cho 1/2 lượng muối còn lại vào nồi để phủ kín lên thịt.
• Tiến hành ủ với lửa nhỏ trong vòng 40 phút.
• Sau khi thịt đã chín, gắp ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Đùi heo ủ muối hạt

Bước 1: Sơ chế chân giò

• Chân giò mua về cạo sạch lông, sau đó rửa sạch với muối để thịt ra hết chất bẩn.
• Trụng sơ thịt chân giò vào nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra.
• Rửa lại với nước sạch và dùng dao khứa vài đường lên miếng thịt.

Trụng sơ chân giò

Bước 3: Ướp và bó thịt

• Ướp thịt với 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu và bóp đều tay cho thấm gia vị vào thịt.
• Dùng dây chỉ hoặc dây tre cuốn nhiều đường xung quanh chân giò để bó chặt thịt lại.

Bó thịt đã ướp

Bước 4: Đun thảo mộc và ủ thịt lần 1

• Đun sôi 4 lít nước và cho thảo mộc vào đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Cho các gia vị đã chuẩn bị (đường, hạt nêm, muối đỏ, mì chính, bột nghệ, quế) vào hòa tan rồi tắt bếp.
• Bỏ chân giò vào ủ từ khoảng 4-5 tiếng đồng hồ.

Bước 5: Đun và ủ thịt lần 2

• Đun sôi chân giò và nước rồi hạ lửa nhỏ trong 20 phút.
• Tắt bếp rồi ủ tiếp 40 phút thì vớt chân giò và để nguội là xong.

Chân giò ủ muối hạt

• Thịt heo: Chọn miếng thịt khô, không nhớt, có màu sắc và mùi thơm đặc trưng. Thịt phải chắc và có độ đàn hồi, khi ấn ngón tay vào sẽ để lại vết lõm nhưng sẽ từ từ biến mất khi nhấc tay lên. Tránh mua thịt đã tẩm ướp hóa chất vì có thể khô, săn chắc bên ngoài nhưng nhão và có mùi hôi bên trong.
• Đùi heo: Chọn đùi heo tươi, có lớp da mỏng, thịt săn chắc, màu hồng tươi, không có mùi hôi. Đùi heo nên có một lớp mỡ mỏng để giữ độ ẩm khi ủ.
• Chân giò: Chọn chân giò tươi, da mịn, màu hồng nhạt, không có vết thâm hoặc mùi hôi. Chân giò nên có lớp mỡ mỏng để giữ độ ẩm khi hầm.
• Thảo mộc: Chọn hoa hồi, thảo quả, hoa tiêu, hạt ngò, nguyệt quế, đinh hương khô, không mốc, có mùi thơm đặc trưng. Ớt khô chọn loại màu đỏ sậm, không ẩm mốc.
• Muối đỏ và gia vị: Chọn muối đỏ sạch, không lẫn tạp chất. Các gia vị như đường, hạt nêm, bột nghệ nên chọn loại chất lượng cao, đảm bảo mùi thơm và màu sắc đẹp.
• Muối hạt: Chọn muối hạt to, sạch, không lẫn tạp chất, khô ráo để đảm bảo quá trình ủ thịt hiệu quả. Muối biển tự nhiên là lựa chọn tốt để giữ hương vị nguyên bản.
• Sả: Chọn sả tươi, có màu xanh nhạt, gốc trắng, mùi thơm mạnh. Tránh sả héo, vàng úa hoặc có mùi lạ.
• Gừng: Chọn củ gừng tươi, vỏ mịn, không bị dập, có mùi thơm cay nhẹ. Gừng tươi giúp khử mùi hôi và tăng hương vị cho món ăn.
• Đầu hành lá: Chọn phần đầu hành lá trắng, tươi, không bị héo hoặc úa vàng, có mùi thơm nhẹ để tăng độ thơm ngon khi ướp.

Bí quyết chọn ngyên liệu tươi ngon

Món thịt heo ủ muối hạt với thịt heo mềm thơm, thấm đẫm vị mặn mà của muối hạt và hương vị độc đáo là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú bữa ăn gia đình hoặc làm món nhậu hấp dẫn. Cách làm thịt heo ủ muối hạt đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa ấn tượng.

Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân, bạn bè và tận hưởng hương vị tuyệt vời! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!