Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện dẻo thơm không bị nhão

Xôi gấc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi nhờ sắc đỏ may mắn và hương vị thơm ngon đặc trưng. Chỉ với nồi cơm điện và những dụng cụ có sẵn bạn đã thực hiện được món xôi gấc thơm ngon. Cùng khám phá ngay cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện cực đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị trong bài viết dưới đây.

Xôi gấc là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ

Cách chọn gấc ngon

• Chọn quả có hình dáng tròn, to và gai nở đều: Quả gấc đạt chất lượng thường có hình tròn đều, kích thước lớn, phần gai không quá nhọn và phân bố đều quanh vỏ.
• Ưu tiên quả có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn tươi: Màu đỏ tươi là dấu hiệu cho thấy gấc đã chín đều và đạt độ ngọt. Cuống quả còn xanh, không héo là dấu hiệu cho thấy quả vừa được hái, chưa để lâu.
• Kiểm tra độ cứng của vỏ: Dùng tay ấn nhẹ quanh quả – nếu vỏ chắc, cứng đều thì đó là quả chín tự nhiên. Tránh chọn những quả có chỗ mềm nhũn vì có thể đã bắt đầu hỏng.
• Tránh quả bị nứt, dập hoặc có vết thâm: Những quả gấc bị nứt vỏ, dập hoặc có dấu hiệu thối thường dễ bị hỏng nhanh, không để được lâu và hương vị cũng bị ảnh hưởng.
• Chọn quả còn nguyên vẹn để bảo quản lâu hơn: Gấc còn lành, không tổn thương bề mặt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài tuần đến cả tháng. Trong khi đó, gấc bị vỡ thường chỉ để được 1-2 ngày.

Chọn gấc có hình dáng tròn, to và gai nở đều

Cách chọn gạo nếp dẻo

• Chọn hạt nếp có màu trắng đục, hạt đều và bóng: Hạt nếp chất lượng thường có màu trắng ngà tự nhiên, không bị pha tạp. Bề mặt hạt căng, bóng nhẹ là dấu hiệu của nếp mới.
• Ưu tiên loại nếp cái hoa vàng: Đây là loại nếp được ưa chuộng nhờ độ dẻo cao, khi nấu cho ra xôi thơm mềm, vị bùi, rất thích hợp để đồ xôi truyền thống.
• Ngửi thử mùi gạo: Nếp ngon có mùi thơm nhẹ đặc trưng, thoang thoảng mùi gạo mới. Nếu gạo có mùi quá nồng, lạ thì nên cẩn trọng vì có thể đã bị xử lý bằng hóa chất.
• Thử nếm hạt sống: Gạo nếp ngon khi nhai thử sẽ có vị ngọt dịu tự nhiên. Đây là mẹo dân gian đơn giản để phân biệt nếp mới và nếp cũ.
• Tránh chọn nếp có dấu hiệu ẩm mốc, hạt đổi màu: Nếp đã chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi hôi hoặc mùi quá đậm có thể là gạo cũ hoặc đã bị tẩm ướp – không tốt cho sức khỏe.

Chọn hạt nếp có màu trắng đục, hạt đều và bóng

• Nồi cơm điện
• Rây lọc hoặc lưới lọc
• Dao
• Muỗng lớn
• Thau hoặc tô lớn
• Chảo hoặc nồi nhỏ
• Đũa hoặc vá gỗ
• Lá dứa (dùng kèm trong nồi)

• Gạo nếp: Đem vo sạch vài lần cho đến khi nước trong, sau đó ngâm với nước có pha chút muối từ 6–8 tiếng (tốt nhất là để qua đêm). Khi nấu thì xả lại với nước sạch, để ráo.
• Gấc: Bổ đôi, lấy muỗng nạo hết phần thịt đỏ bên trong. Cho phần thịt gấc vào rây lọc để tách riêng phần thịt ra khỏi hạt.
• Lá dứa: Cắt bỏ gốc, rửa sạch để dùng tạo mùi thơm tự nhiên cho xôi.

Đem vo sạch vài lần cho đến khi nước trong, sau đó ngâm với nước

• Đun nhẹ 250ml nước cốt dừa cùng phần thịt gấc đã lọc mịn.
• Dùng thìa khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, đun đến khi sôi nhẹ.
• Cho phần nếp đã ngâm vào hỗn hợp, đảo đều để từng hạt nếp áo đều màu gấc. Sau đó tắt bếp

Trộn gấc với nước cốt dừa

• Đặt vài lá dứa xuống đáy nồi cơm để tạo hương thơm dịu nhẹ.
• Đổ hỗn hợp nếp đã trộn vào nồi, dàn đều mặt, rồi bật chế độ nấu (cook) như nấu cơm bình thường.
• Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (warm), không mở nắp vội, để ủ thêm khoảng 5–10 phút.

Hấp xôi bằng nồi cơm điện

• Pha hỗn hợp gồm 50ml nước cốt dừa và 50g đường, khuấy tan.
• Khi nồi xôi vừa chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp và rưới phần nước cốt này lên mặt xôi.
• Dùng đũa đảo nhẹ cho nước cốt thấm đều, sau đó bật lại chế độ nấu lần hai.
• Chờ khoảng 10 phút nữa là có thể thưởng thức xôi gấc dẻo thơm, béo ngậy.

Pha hỗn hợp gồm 50ml nước cốt dừa và 50g đường, khuấy tan

Khi hoàn tất, xôi gấc sẽ mang sắc đỏ rực rỡ, hạt nếp mềm dẻo quyện trong hương thơm đặc trưng cùng vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Để tăng phần hấp dẫn khi dùng, bạn có thể trình bày xôi ra đĩa, thêm một lớp dừa nạo mỏng và ít mè trắng rang vàng rắc đều lên mặt.

Xôi gấc có thể được dùng riêng như một món ăn chay thanh đạm, hoặc kết hợp cùng các món mặn như muối lạc, chả giò, hay thịt kho tàu kèm trứng để tạo thành bữa ăn phong phú, đậm đà.

Nếu muốn món xôi thêm phần độc đáo, bạn có thể sử dụng khuôn tạo hình để ép xôi thành hình cá chép, bông hoa hay bất kỳ hình thù nào tùy ý – vừa đẹp mắt vừa thích hợp cho các dịp lễ, Tết hay tiệc gia đình.

Khi hoàn tất, xôi gấc sẽ mang sắc đỏ rực rỡ, hạt nếp mềm dẻo

Để có được mẻ xôi gấc dẻo thơm, lên màu đẹp và không bị nhão hay khô, bạn không chỉ cần nguyên liệu ngon mà còn phải nắm rõ một vài bí quyết trong quá trình nấu dưới đây:

• Ngâm gạo đúng cách: Ngâm nếp từ 6–8 tiếng (hoặc để qua đêm), khi ngâm nên pha thêm 1–2 thìa cà phê muối để giúp gạo khử mùi, tăng vị đậm đà khi chín.
• Lượng nước nấu vừa phải: Vì nếp đã ngâm mềm nên khi nấu bằng nồi cơm điện, chỉ cần thêm nước vừa xâm xấp mặt gạo là đủ. Cho quá nhiều nước sẽ khiến xôi bị nhão. Nếu lỡ tay, bạn có thể chắt bớt nước trước khi bật nồi.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp (nếu dùng bếp hoặc xửng hấp): Nên giữ nhiệt vừa phải khi nấu để tránh làm xôi khét dưới đáy nồi. Nếu lửa quá nhỏ, xôi lại dễ bị nhão hoặc lâu chín.
• Kiểm soát lượng nước trong nồi hấp (nếu hấp cách thủy): Mực nước lý tưởng chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Nếu nước quá nhiều, khi sôi mạnh sẽ làm nước bốc hơi quá mức, đọng lại và làm xôi ở đáy bị nhão.
• Thời gian nấu và cách đảo xôi: Xôi thường chín trong khoảng 30–40 phút tùy loại nếp. Trong quá trình nấu, nên mở nắp nồi sau khoảng 10–15 phút để lau bớt hơi nước đọng trên nắp và đảo nhẹ tay để nếp chín đều hơn.

Ngâm nếp từ 6–8 tiếng (hoặc để qua đêm)

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã tự tin áp dụng cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện tại nhà một cách dễ dàng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách và làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay món xôi gấc dẻo mềm, đậm vị, cực kỳ thích hợp cho các dịp đặc biệt hoặc bữa ăn thường ngày.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thơm ngon, dễ làm tại nhà bạn nhé!