Cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện dẻo, ngon, không nhão

Xôi đậu đen là món ăn sáng đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi gia đình. Chỉ với gạo nếp, đậu đen và nồi cơm điện quen thuộc, bạn đã có thể nấu được món xôi dẻo thơm, đậu bùi mềm. Cùng khám phá cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện đơn giản, ngon như ngoài hàng ngay tại nhà nhé.

Xôi đậu đen bằng nồi cơm điện dẻo ngon

Cách chọn gạo nếp ngon

• Ưu tiên gạo có hạt to, đều nhau, không bị gãy hoặc mùn.
• Bề mặt hạt căng bóng, có màu trắng ngà hoặc vàng sáng tự nhiên.
• Gạo ngon thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không lẫn mùi lạ.

Cách chọn mua đậu đen đảm bảo chất lượng

• Ưu tiên chọn loại đậu đen xanh lòng, vì đây là giống đậu có giá trị dinh dưỡng cao và thường cho hương vị ngon hơn.
• Hạt đậu nên có hình dáng tròn, đều, vỏ mỏng, bóng đẹp, không có dấu hiệu trầy xước hay lốm đốm lạ.
• Khi đưa lên ngửi, nên có mùi thơm nhẹ, tự nhiên đó là dấu hiệu đậu còn mới và chưa qua xử lý hóa chất.
• Có thể kiểm tra bằng tay: Dùng ngón tay bóp thử một vài hạt, nếu hạt chắc, không phát ra tiếng kêu lạ hoặc không bị vỡ là hạt đạt chất lượng.
• Tránh xa các hạt đậu có dấu hiệu: Bị mốc, hạt lép và các hạt đổi màu. Khi bóp vào phát ra tiếng rắc hoặc dễ vỡ đó là hạt bị rỗng hoặc đã hư hỏng bên trong.

Hạt đậu nên có hình dáng tròn, đều, vỏ mỏng, bóng đẹp

• Nồi cơm điện
• Rổ/rá
• Chảo chống dính
• Muỗng, vá lớn
• Thau hoặc tô lớn
• Cối và chày (hoặc dụng cụ giã)
• Dĩa hoặc đĩa sâu lòng

• Rửa đậu đen sạch sẽ: Nhặt bỏ hạt lép, hạt hỏng. Rửa đậu vài lần dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn.
• Xử lý gạo nếp: Vò nhẹ tay với nước 2–3 lần để loại bỏ tạp chất. Sau đó để gạo ráo nước hoàn toàn.
• Rang đậu phộng: Cho đậu phộng vào chảo rang trên lửa nhỏ đến khi vỏ nứt, có mùi thơm và lớp vỏ chuyển màu vàng nhẹ. Để nguội rồi bóc vỏ, sau đó giã nhuyễn (không quá nát).

Sơ chế đậu đen và gạo nếp

• Cho đậu đen vào nồi cơm điện, thêm lượng nước gấp 2 lần lượng đậu rồi bật chế độ nấu.
• Khi nước sôi (khoảng 5 phút sau), tắt nồi và đổ bỏ nước đầu tiên để loại bỏ chất chát.
• Thêm nước mới (gấp đôi lượng đậu) cùng ½ muỗng cà phê muối, bật lại chế độ nấu và để đậu chín mềm (khoảng 15 phút).

Cho đậu đen vào nồi cơm điện, thêm lượng nước gấp 2 lần lượng đậu

• Khi đậu đã mềm, cho gạo nếp vào nồi cùng đậu đen.
• Thêm nước xâm xấp mặt gạo và đậu (không nên quá nhiều để tránh xôi bị nhão).
• Thực hiện bật lại chế độ nấu.
• Trong quá trình nấu, không nên mở nắp thường xuyên để đảm bảo xôi chín đều.

Khi đậu đã mềm, cho gạo nếp vào nồi cùng đậu đen

• Khi nồi cơm báo đã chín, rút điện ngay để tránh làm xôi bị nhão do hơi nước tiếp tục tích tụ.
• Dùng muỗng hoặc vá lớn xới đều xôi để tơi và thoáng hơi nóng.
• Có thể đậy lại nắp hờ để giữ xôi nóng mà không làm mềm nhũn.

Dùng muỗng hoặc vá lớn xới đều xôi để tơi và thoáng hơi nóng

• Xôi sau khi chín có màu tím nhẹ đặc trưng từ đậu đen, hạt nếp dẻo mềm quyện với đậu bùi bùi thơm nhẹ.
• Múc xôi ra dĩa, rắc lên trên hỗn hợp mè đen rang, muối, đậu phộng giã nhuyễn để tăng vị béo, bùi cho xôi.
• Có thể ăn kèm nước cốt dừa, hoặc dùng chung với ruốc thịt, giò chả, dưa góp tùy khẩu vị.

Xôi sau khi chín có màu tím nhẹ đặc trưng từ đậu đen

Ngâm đậu và gạo trước khi nấu

• Nên ngâm đậu đen ít nhất 4–6 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu nhanh mềm, tránh bị sượng sau khi nấu.
• Gạo nếp nên được ngâm từ 3-4 tiếng để khi nấu dễ chín và giữ được độ dẻo tự nhiên.

Không trộn gạo và đậu ngay từ đầu

• Nấu chín đậu trước, sau đó mới cho gạo vào sẽ giúp xôi không bị sống gạo hoặc sượng đậu một lỗi thường gặp khi nấu chung cả hai từ đầu.

Lượng nước cần vừa đủ

• Khi nấu bằng nồi cơm điện, lượng nước nên xâm xấp mặt gạo và đậu, không cho quá nhiều dễ khiến xôi nhão.
• Ngược lại, nếu thiếu nước, xôi sẽ bị khô và không dẻo mềm.

Dàn gạo đều trong nồi

• Trước khi bấm nấu, hãy dàn đều gạo – đậu ra khắp mặt nồi, chỉ để hở 1–2 lỗ nhỏ ở giữa để hơi thoát ra. Cách này giúp hơi nóng lan tỏa đều, xôi sẽ chín mềm toàn bộ.

Không để xôi ủ trong nồi quá lâu sau khi chín

• Khi nồi cơm chuyển sang chế độ “giữ ấm”, nên rút điện và xới xôi ngay. Việc để lâu trong nồi kín sẽ khiến xôi hấp hơi, nhanh bị nhão và mất đi độ dẻo tơi.

Thêm hương vị béo ngậy nếu thích

• Nếu muốn món xôi thêm hấp dẫn, bạn có thể trộn thêm một ít nước cốt dừa loãng sau khi xôi gần chín.
• Tuy nhiên, chỉ nên cho vừa đủ để không làm xôi quá ướt hoặc bị dính cháy đáy nồi.

Ngâm đậu đen ít nhất 4–6 tiếng (hoặc qua đêm)

Với những hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể áp dụng ngay cách nấu xôi đậu đen bằng nồi cơm điện để chiêu đãi cả nhà một bữa sáng thơm ngon, đầy dinh dưỡng. Chỉ cần chú ý một chút trong khâu ngâm nguyên liệu và canh lượng nước, bạn sẽ có món xôi dẻo mềm, đậm đà, vừa miệng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản ngay tại nhà bạn nhé.