Cách nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện chuẩn vị thu Hà Nội

Xôi cốm là món ăn đặc sản của làng Vòng, kết hợp hương vị cốm non với gạo nếp, đậu xanh và dừa nạo, mang đến một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hãy cùng khám phá cách nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện đơn giản, để thưởng thức món xôi thơm ngon này ngay tại nhà.

Xôi cốm là món ăn đặc sản của làng Vòng

Khi mua nguyên liệu, đặc biệt là cốm và gạo nếp, hãy chắc chắn lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt để đảm bảo món xôi của bạn vừa ngon, vừa an toàn.

Cách chọn cốm

• Màu sắc: Chọn cốm có màu xanh non tự nhiên, không quá đậm. Cốm phải có màu sắc tươi sáng, tránh những loại cốm có màu quá sậm vì có thể không phải là cốm tươi.
• Mùi thơm: Cốm ngon sẽ có mùi thơm dịu của lúa nếp non, không có mùi hắc hay khó chịu.
• Độ mềm: Khi bóp nhẹ, cốm phải mềm và dễ vỡ, không quá khô hay cứng.
• Kích thước hạt: Chọn những hạt cốm có kích thước đều nhau, tránh những hạt bị vỡ vụn vì nó ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Nguồn gốc: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn cốm từ các địa chỉ uy tín, chẳng hạn như cốm làng Vòng ở Hà Nội.

Cách chọn gạo nếp

• Màu sắc và độ bóng: Gạo nếp ngon sẽ có hạt trắng sáng, đều, to tròn và căng bóng. Tránh chọn gạo có màu vàng hoặc đen vì có thể là gạo đã hỏng hoặc bị nhiễm hóa chất.
• Mùi vị: Khi nếm thử gạo nếp sống, nếu cảm nhận được vị ngọt nhẹ, đó là gạo nếp chất lượng. Ngược lại, gạo có mùi lạ hoặc vị không ngon có thể đã bị tẩm hóa chất.
• Không chọn gạo có mùi mốc: Tránh chọn những loại gạo có mùi mốc hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

Chọn cốm có màu xanh non tự nhiên, không quá đậm

• Nồi cơm điện
• Nồi áp suất
• Chén bát và rổ
• Muỗng
• Dao và thớt
• Dụng cụ xới xôi

• Rửa sạch đậu xanh và nếp bằng nước, sau đó cho vào nồi cơm điện.
• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 550ml nước vào nồi. Lựa chọn chế độ Sweet rice (nấu xôi) nếu nồi cơm điện của bạn có chế độ này.

Lưu ý: Nếu nồi cơm điện không có chế độ nấu xôi, bạn có thể sử dụng chế độ nấu cơm thông thường.

Rửa sạch đậu xanh và nếp bằng nước, sau đó cho vào nồi cơm điện

• Rửa sạch hạt sen khô, sau đó cho vào nồi áp suất.
• Đổ 500ml nước lọc vào nồi và cho thêm 1/4 muỗng cà phê baking soda để hạt sen nhanh mềm.
• Đậy nắp nồi, chọn chế độ nấu áp suất cao trong 5 phút, sau đó xả van tự nhiên khoảng 10 - 15 phút tới khi hạt sen chín mềm.

Rửa sạch hạt sen khô, sau đó cho vào nồi áp suất

• Ngâm cốm dẹp trong nước khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
• Trộn cốm với 1 muỗng canh dầu dừa để cốm tơi và không bị dính vào nhau.
• Khi xôi và đậu xanh gần chín, thêm 1 muỗng canh dầu dừa vào nồi xôi, trộn đều cho xôi tơi hơn.
• Sau đó, cho cốm dẹp vào nồi xôi, trộn đều một lần nữa và đóng nắp nồi lại, để nồi nấu thêm 10 - 15 phút nữa cho xôi hoàn thành.

Ngâm cốm dẹp trong nước khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo

Khi xôi hoàn thành, bạn sẽ thấy màu xanh tươi của cốm dẹp kết hợp với độ dẻo thơm của xôi và đậu xanh. Trộn xôi với hạt sen đã nấu chín, rắc lên trên một ít dừa bào sợi và cho đường vào tùy theo khẩu vị của bạn.

Món xôi cốm khô này có thể dùng làm bữa sáng hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều. Hương vị thơm ngon, dễ làm, và đặc biệt thích hợp nếu bạn có cốm dẹp tươi mới để chế biến.

Trộn xôi với hạt sen đã nấu chín, rắc lên trên một ít dừa bào sợi

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện thơm ngon và đạt chuẩn:

• Kiểm tra độ dẻo của xôi: Sau khi nấu xôi, nếu thấy xôi còn khô, bạn có thể xới đều và thêm một ít nước. Sau đó, tiếp tục nấu trong khoảng thời gian ngắn cho đến khi xôi đạt độ dẻo tơi như mong muốn.
• Thêm lá dứa khi hấp: Để xôi cốm thơm hơn và có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho 1-2 lá dứa vào khi hấp xôi.
• Sử dụng mỡ gà cho hương vị đặc trưng: Đối với xôi mặn, bạn có thể cho vào 1 thìa mỡ gà khi nấu để xôi có độ bóng mượt và hương thơm đặc biệt. Tuy nhiên, chỉ áp dụng mẹo này cho xôi mặn để đạt hiệu quả tốt nhất.
• Ngâm cốm đúng cách: Khi ngâm cốm khô, bạn chỉ nên ngâm trong khoảng 10 phút. Nếu ngâm lâu hơn, cốm có thể trở nên nhão và không đạt được độ dẻo như ý.

Để xôi cốm thơm hơn và có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể cho 1-2 lá dứa vào

Với công thức nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món xôi cốm thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn đặc sản vừa bổ dưỡng lại thơm phức, thích hợp cho bữa sáng hay những bữa xế nhẹ nhàng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé.