Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện thơm ngon dẻo mềm

Thơm lừng hương nếp quyện vị bắp bùi, xôi bắp (xôi ngô) là món ăn sáng dân dã được nhiều người ưa chuộng. Nếu bạn muốn tự tay nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện ngay tại nhà, hãy cùng khám phá 2 cách làm dưới đây với bắp Mỹ vàng ngọt và bắp nếp dẻo bùi nhé!

Xôi bắp thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chính nấu xôi bắp Mỹ

Dụng cụ cần có

• Nồi cơm điện: Dùng để nấu xôi.
• Dao, thớt: Để cắt và tách hạt bắp.
• Tô (bát lớn), rổ: Để vo gạo nếp và để ráo gạo sau khi vo.
• Đĩa, muỗng, đũa: Dùng trong quá trình trộn và xới xôi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch 300g gạo nếp nhiều lần với nước rồi để ráo. Bắp Mỹ bóc vỏ và râu, rửa sạch. Dùng dao sắc cắt dọc thân bắp để tách lấy toàn bộ hạt ngô ra khỏi lõi. Tách nhẹ bằng tay để các hạt rời nhau, giúp khi nấu xôi chín đều hơn.

Ngâm nếp và tách hạt bắp Mỹ

Bước 2: Trộn gạo nếp với bắp

Cho gạo nếp đã vo vào thẳng lòng nồi cơm điện. Thêm toàn bộ hạt bắp Mỹ đã tách vào cùng. Rắc vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối rồi dùng tay (hoặc thìa) trộn đều để gạo và bắp lẫn đều, có vị đậm đà khi nấu chín.

Trộn bắp với gạo nếp

Bước 3: Nấu xôi (lần 1)

Chế khoảng 250ml nước vào nồi cơm điện sao cho nước xâm xấp mặt gạo và bắp. Đậy nắp nồi và tiến hành nấu xôi như nấu cơm bình thường. Nấu khoảng 20 phút cho đến khi nồi nhảy sang chế độ Warm (giữ ấm).

Bước 4: Hoàn tất xôi bắp

Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp ra, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi xôi rồi dùng đũa hoặc muỗng xới cho xôi tơi đều và hạt xôi bóng mượt. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa.

Khi nồi cơm điện nhảy sang Warm lần thứ hai, xôi bắp đã chín mềm dẻo. Lúc này, bạn có thể múc xôi ra đĩa và thưởng thức. Xôi bắp (bắp Mỹ) nấu bằng nồi cơm điện có mùi thơm của nếp, hạt bắp chín vàng ngọt bùi xen lẫn trong xôi trắng dẻo vô cùng hấp dẫn.

Xôi bắp thơm mùi nếp, ngọt vị bắp

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu chính gồm nếp và bắp nếp

Dụng cụ cần có

• Nồi cơm điện: Dùng để nấu xôi.
• Dao, nạo (dao bào): Để tách và bào hạt bắp nếp.
• Đĩa, muỗng, đũa: Dùng trộn nguyên liệu và xới xôi.
• Chảo, cối và chày: Để rang và giã muối mè (mè và đậu phộng).

Bước 1: Vo và ngâm gạo nếp

Vo sạch 80g gạo nếp với nước 2-3 lần cho hết bụi và tạp chất. Sau đó, ngâm gạo nếp trong nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng để hạt nếp nở mềm (nếu có thời gian, ngâm qua đêm xôi sẽ càng dẻo). Khi gần nấu, vớt gạo ra rổ cho ráo nước.

Vo và ngâm gạo nếp

Bước 2: Sơ chế bắp nếp

Bắp nếp lột bỏ vỏ và râu, rửa sạch. Dùng dao tách hạt bắp ra khỏi lõi: bạn có thể bẻ đôi trái bắp để dễ tách hơn. Lấy khoảng một nửa lượng hạt bắp nếp để nguyên, nửa còn lại dùng dao bào hoặc dụng cụ bào, bào nhuyễn hạt bắp. Việc bào nhỏ một phần hạt bắp giúp xôi thành phẩm có độ sánh dẻo và thơm ngọt hơn.

Sơ chế và bào hạt bắp

Bước 3: Trộn gạo với bắp và gia vị

Cho gạo nếp đã ngâm (để ráo) vào nồi cơm điện. Thêm toàn bộ hạt bắp nếp vào nồi, gồm cả phần hạt nguyên và phần bắp bào nhuyễn. Tiếp theo, nêm vào 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng muỗng hoặc đũa trộn đều hỗn hợp gạo nếp, bắp và đường muối sao cho các nguyên liệu và gia vị phân bố đồng đều.

Bước 4: Nấu xôi bắp nếp

Đổ khoảng 300ml nước lọc vào nồi cơm điện. Lượng nước lý tưởng là vừa ngập hỗn hợp gạo bắp khoảng nửa đốt ngón tay. Đậy kín nắp nồi và nhấn bắt đầu nấu. Nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi nồi cơm chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm).

Lúc này, xôi bắp nếp đã chín dẻo. Mở nắp nồi, dùng đũa xới tơi xôi lên. Sau đó, bạn có thể xới xôi ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi mở nắp cho xôi nguội bớt trước khi trộn các nguyên liệu khác.

Các công đoạn nấu xôi bắp

Bước 5: Làm muối mè ăn kèm

Trong lúc chờ xôi chín, chuẩn bị muối mè đậu phộng để ăn kèm xôi bắp nếp. Bắc chảo lên bếp, rang 10g đậu phộng (lạc) trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, đảo đều tay cho đến khi lạc chín vàng và dậy mùi thơm. Đổ lạc ra, để nguội bớt rồi xát bỏ vỏ lụa, dùng chày giã dập.

Tiếp tục rang 5g mè trắng (vừng) trên chảo cho đến khi mè vàng thơm thì tắt bếp. Trộn lạc đã giã với mè rang, thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp rồi giã nhẹ hoặc trộn đều. Vậy là bạn đã có muối mè ngọt bùi để rắc lên xôi.

Muối mè ăn kèm xôi

Bước 6: Hoàn thành

Xôi bắp nếp sau khi chín có độ dẻo quánh và màu trắng ngà. Múc xôi ra đĩa hoặc gói lá chuối. Rắc đều muối mè lên mặt xôi. Cuối cùng, thêm 100g dừa nạo sợi (cùi dừa) lên trên xôi.

Món xôi bắp nếp (xôi ngô) thành phẩm tỏa hương thơm ngậy của nếp quyện cùng mùi bắp, ăn vào vừa dẻo vừa bùi, có vị ngọt nhẹ của đường và béo thơm của dừa, vừng, lạc – thật khó cưỡng!

Xôi bắp thơm ngon, dẻo ngọt

Chọn gạo nếp ngon

• Để món xôi thơm dẻo, bạn nên chọn loại gạo nếp mới, hạt đều và còn thơm mùi nếp.
• Gạo nếp chất lượng thường có màu trắng đục hoặc hơi ngà, hạt to tròn, không bị gãy vụn.
• Tránh dùng gạo nếp đã cũ (để lâu năm) vì hạt nếp sẽ khô, giảm độ dẻo và mùi thơm. Các loại nếp ngon nổi tiếng bạn có thể tham khảo như nếp cái hoa vàng, nếp sáp, nếp ngỗng,...

Nếp dẻo thơm và ngon

Chọn bắp Mỹ

• Bắp Mỹ (ngô ngọt) ngon có vỏ ngoài xanh tươi ôm chặt lấy trái, không quá khô héo.
• Râu bắp phải còn độ mềm mượt, không bị thâm đen hay giòn gãy. Phần cuống bắp tươi, không thâm hay mốc.
• Nên chọn trái bắp cỡ vừa, hạt bắp vàng tươi, đều và bóng, dùng móng tay bấm nhẹ thấy hạt mềm mọng. Tránh những trái bắp quá to (dễ là bắp già hạt cứng) hoặc hạt bị lõm, thâm.

Bắp Mỹ siêu ngọt, siêu ngon

Chọn bắp nếp

• Bắp nếp tươi thường có vỏ màu xanh nhạt phủ kín trái, râu bắp mượt và còn ẩm. Nên chọn những trái thon dài vừa phải, không quá lớn.
• Hạt bắp nếp thường màu trắng đục hoặc trắng ngả tím, khi bấm thử thấy hạt mềm, hơi dính sữa là bắp non dẻo. Tránh mua bắp nếp có nhiều hạt đã cứng vàng vì đó là dấu hiệu bắp già, khi nấu sẽ không ngon.

Chọn dừa nạo

• Với món xôi bắp nếp, dừa nạo giúp tăng vị béo bùi. Bạn nên chọn cùi dừa già để nạo sợi vì loại này cho sợi dừa thơm và béo hơn so với dừa non.
• Cùi dừa ngon có màu trắng đục, không bị váng dầu vàng (dấu hiệu dừa để lâu). Nếu không có thời gian nạo, bạn có thể mua dừa nạo sẵn ngoài chợ, chọn loại mới nạo trong ngày để đảm bảo độ tươi.

Ngâm gạo nếp đủ thời gian

• Đối với món xôi, việc ngâm gạo trước giúp hạt nếp hút nước và mềm hơn, khi nấu sẽ chín đều và dẻo thơm.
• Nếu có thời gian, hãy ngâm gạo nếp ít nhất 1-2 giờ (hoặc qua đêm trong tủ lạnh).
• Bắp nếp cũng có thể ngâm cùng gạo nếp để mềm hơn nếu hạt bắp già.

Tỷ lệ nước khi nấu

• Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm xôi bị nhão, mất độ tơi. Lượng nước lý tưởng chỉ cần xâm xấp mặt gạo và bắp (khoảng 0,5 – 1cm nước trên mặt nguyên liệu).
• Nếu cho ít nước quá, xôi có thể bị sống hoặc khô cứng. Bạn cũng nên dùng nước sôi hoặc nước ấm để nấu xôi, giúp rút ngắn thời gian nồi bật chín và hạt nếp chín kỹ hơn.

Canh thời gian và chế độ nấu

• Mỗi loại nồi cơm điện có thể khác nhau. Với nồi cơ (nồi bật cần gạt), thường sau lần nhảy đầu tiên xôi chưa chín hẳn, bạn nên đảo đều xôi rồi bật nấu thêm lần hai như hướng dẫn để xôi chín mềm.
• Nếu dùng nồi cơm điện tử có chế độ nấu xôi hoặc nấu gạo nếp, hãy chọn chế độ phù hợp để xôi được nấu ở nhiệt độ và thời gian tối ưu, xôi sẽ mềm dẻo hơn mà không lo bị khô hoặc cháy.
• Khi nồi đang nấu, hạn chế mở nắp nhiều lần sẽ làm thoát hơi nước, xôi lâu chín và dễ bị sượng.

Vệ sinh nồi cơm điện

• Sau khi nấu xôi, đặc biệt là có sử dụng nước cốt dừa hoặc đường, hãy ngâm và rửa lòng nồi cơm điện ngay để tránh cơm cháy dính cứng hoặc lên men gây mùi. Dùng miếng bọt mềm để vệ sinh, tránh làm trầy lớp chống dính của nồi.

Với cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện như hướng dẫn trên, việc thưởng thức một đĩa xôi bắp thơm ngon mỗi sáng không còn là điều xa vời. Dù lựa chọn bắp Mỹ vàng ngọt hay bắp nếp dẻo bùi, bạn đều có thể thành công nấu được món xôi yêu thích một cách dễ dàng và nhanh chóng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!