Cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện ngon, không bị nhão

Xôi đậu xanh là món ăn sáng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, tim mạch và làn da. Cùng học ngay cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện chỉ với các nguyên liệu đơn giản, dụng cụ sẵn có như nồi cơm, chảo, cối chày,...

Xôi đậu xanh là món ăn sáng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng

Cách chọn mua nếp:

• Chọn loại nếp có hạt tròn đều, mẩy, căng bóng và có mùi thơm tự nhiên.
• Ưu tiên các loại nếp nổi tiếng như nếp cái hoa vàng hoặc nếp nàng hương vì độ dẻo và hương vị vượt trội.
• Tránh mua nếp có hạt bể, gãy, mốc hoặc có dấu hiệu ẩm mốc bất thường vì dễ ảnh hưởng đến chất lượng món xôi.

Cách chọn mua đậu xanh:

• Chọn hạt đậu có màu vàng tươi, bề mặt bóng sáng và chắc tay khi cầm.
• Ưu tiên những hạt không có dấu hiệu bị sâu mọt, lấm tấm đen hoặc mùi lạ.
• Tránh mua đậu có mùi hôi, ẩm ướt hay bị nhớt vì có thể đã bị hư hỏng.

• Nồi cơm điện
• Chảo
• Cối và chày (hoặc máy xay khô)
• Rổ/rá
• Tô/âu lớn
• Đũa hoặc vá gỗ
• Muỗng

• Lá dứa: Rửa sạch, để ráo. Bạn có thể buộc gọn lại thành bó nhỏ để tiện lót nồi và tạo mùi thơm tự nhiên cho xôi.
• Mè trắng: Cho mè vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều và dậy mùi thơm, sau đó để nguội.
• Đậu phộng: Rang chín, để nguội rồi xát nhẹ để bóc lớp vỏ lụa bên ngoài. Tách bỏ vỏ và để riêng.

Đậu phộng rang chín, để nguội rồi xát nhẹ để bóc lớp vỏ lụa bên ngoài

• Trộn 500g gạo nếp với 100g đậu xanh cà vỡ không vỏ, sau đó vo sạch hỗn hợp này 2–3 lần với nước. Cho thêm 1 muỗng canh muối trong lúc vo để xôi đậm vị hơn.
• Đặt lá dứa đã chuẩn bị vào đáy nồi cơm điện, rồi đổ phần gạo và đậu đã vo ráo nước lên trên.

Ngâm đậu xanh chuẩn bị nấu xôi

Pha hỗn hợp gồm:

• 250ml nước cốt dừa
• 250ml nước lọc
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê dầu ăn

Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện.

Rót toàn bộ hỗn hợp này vào nồi cơm điện, ngâm gạo và đậu trong khoảng 40 phút để gạo thấm đều hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa.

Sau thời gian ngâm, nhấn nút "Cook" để bắt đầu nấu xôi. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ "Warm", bạn có thể mở nắp kiểm tra, xới đều và nấu lại thêm 1 lần nếu cần.

Ngâm nước cốt dừa với nếp, đậu xanh

Cho hỗn hợp dưới đây vào cối:

• 10g mè rang vàng
• 2 muỗng canh đậu phộng rang bóc vỏ
• 1/3 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh đường

Giã nhuyễn hỗn hợp đến khi quyện lại, tạo thành muối mè có vị ngọt bùi, mặn mà – món ăn kèm lý tưởng cho xôi đậu xanh.

Giã nhuyễn hỗn hợp, tạo thành muối mè có vị ngọt bùi

Khi xôi đã chín, dùng đũa hoặc vá gỗ xới nhẹ để hạt xôi tơi đều, không bị dính cục.

Kiểm tra độ chín bằng cách thử một ít, nếu hạt nếp mềm, dẻo và đậu xanh không còn sượng là đạt chuẩn.

Khi xôi đã chín, dùng đũa hoặc vá gỗ xới nhẹ để hạt xôi tơi đều

Múc xôi ra đĩa hoặc gói trong lá chuối để tăng phần dân dã, truyền thống.

Rắc muối mè lên bề mặt để tăng hương vị, hoặc có thể thêm dừa nạo, đậu phộng giã, nếu muốn.

Xôi đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhẹ bắt mắt, vị dẻo bùi của nếp quyện cùng vị béo của nước cốt dừa và đậu xanh – là món ăn sáng giàu năng lượng và đầy hấp dẫn cho cả gia đình.

Rắc muối mè lên bề mặt để tăng hương vị

Để nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện vừa dẻo, ngon lại thơm mùi đậu và nước cốt dừa, bạn cần chú ý một vài bước đơn giản nhưng quan trọng dưới đây:

• Ngâm gạo nếp và đậu xanh trước khi nấu: Việc ngâm gạo và đậu ít nhất 6 tiếng (hoặc qua đêm) sẽ giúp hạt nếp và đậu mềm hơn, rút ngắn thời gian nấu, đồng thời làm cho xôi chín đều, dẻo và thơm ngon hơn sau khi hấp.
• Điều chỉnh lượng nước hợp lý: Chỉ nên đổ nước xâm xấp mặt gạo, không cho quá nhiều nước, vì nó khiến xôi dễ bị nhão. Nếu cảm thấy xôi hơi khô sau lần nấu đầu tiên, bạn có thể bổ sung thêm một ít nước và nấu tiếp để điều chỉnh độ dẻo.
• Tránh để nước đọng trên nắp nồi rơi xuống xôi: Mỗi khi mở nắp nồi cơm điện, bạn nên lau sạch phần nước đọng trên nắp hoặc nghiêng nắp sao cho nước không nhỏ vào phần xôi bên trong.
• Kết hợp nước cốt dừa để tăng độ béo và mùi thơm: Việc thêm nước cốt dừa vào khi ngâm hoặc nấu giúp xôi thơm ngậy, hạt bóng mượt và dậy mùi hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, cũng cần cân đối lượng nước cốt dừa để không làm xôi bị quá ướt.
• Tiêu chí để nhận biết xôi đạt chuẩn: Xôi ngon là khi hạt nếp chín mềm, không bị khô hay nhão, có độ dẻo vừa phải và thơm mùi nước cốt dừa, đậu xanh. Đậu nên chín tới, bùi béo, không sượng.

Kết hợp nước cốt dừa để tăng độ béo và mùi thơm

Chỉ với vài bước đơn giản cùng chiếc nồi cơm điện quen thuộc, bạn đã có thể chế biến thành công món xôi đậu xanh dẻo thơm, giàu dưỡng chất, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và làm phong phú thêm thực đơn gia đình mỗi ngày.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!