Cách nấu xôi bát bửu chay dẻo mềm, thơm ngon khó cưỡng

Xôi bát bửu chay là món ăn hài hòa giữa hương vị và dinh dưỡng với các loại ngũ cốc và rau củ. Khám phá bí quyết nấu món xôi chay tốt cho sức khỏe này. Công thức dễ thực hiện để bạn tạo ra xôi chay thơm ngon, bổ dưỡng.

Xôi bát bửu chay - Món ăn dinh dưỡng cho những bữa ăn thanh đạm

Cách chọn mua nếp

Khi chọn mua gạo nếp, hãy ưu tiên gạo có hạt to, đều, màu trắng đục, không bị gãy và không có mùi lạ.

Tránh mua gạo có màu trắng bất thường và không có mùi thơm vì có thể chứa hóa chất. Nên mua tại cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc trang thương mại điện tử đảm bảo chất lượng.

Nấm tươi:

• Chọn nấm có màu tươi, không dập nát, hương thơm đặc trưng.
• Tránh nấm có chóp thâm đen, nếp nhăn hoặc lớp tơ quá nhiều.
• Cuống nấm chắc chắn, không nhũn hoặc ướt.

Nấm khô:

• Lựa chọn nấm có sắc sáng, không bị gãy và không xuất hiện mốc trắng.
• Nấm hương nên tìm loại có cánh vừa, ôm chặt, sắc hơi vàng nâu. Tránh chọn nấm nâu đậm vì dễ bị mốc.
• Mộc nhĩ nên chọn tai lớn, cánh dày, phần gốc ít nấm con, mặt trên có màu hổ phách đậm, mặt dưới màu cà phê sữa, không qua mốc trắng.

Hạt sen tươi:

• Chọn hạt còn ẩm, vỏ căng bóng, sắc xanh đậm.
• Hạt già sẽ có màu trắng vàng hoặc vàng sẫm, mang vị ngọt và béo bùi nhiều hơn.

Hạt sen khô:

• Lựa hạt có màu trắng sữa, kích thước đều, không bị vỡ vụn, không có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mùi lạ.
• Nên chọn hạt đã loại bỏ tâm (tim sen).
• Ưu tiên mua hạt sen khô từ các cơ sở uy tín, sản xuất mới và bảo quản trong túi kín.

Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi sáng, bề mặt trơn mịn, không bị dập úng, còn cuống xanh. Củ thon dài có vị ngọt hơn củ tròn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon nấu xôi chay

• Cải xá bấu bạn rửa sạch và cắt hạt lựu sau khi mua về.
• Cà rốt bóc vỏ, làm sạch rồi thái hạt lựu. Chả quế chay, chả cá chay, nấm đông cô cũng cắt hạt lựu.
• Vo nếp sạch và ngâm trong nước tầm 8 tiếng hoặc qua đêm. Hạt sen luộc trong 15 phút để chín.

Cắt hạt lựu nấm, cà rốt, chả để làm topping cho món xôi

• Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, thêm 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hành boa rô vào phi thơm.
• Khi hành thơm, cho cải xá bấu, cà rốt, nấm đông cô, chả quế chay, chả cá chay vào xào trong 5 phút ở lửa nhỏ.
• Nêm nếm cùng 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương.
• Thêm đậu hà lan, hạt sen, hạt điều, xào thêm 3 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Xào nhân với các nguyên liệu

• Chắt nước nếp sau khi ngâm, trộn đều với 2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, cho nếp vào xửng và tạo lỗ ở giữa, hấp 15 phút trên lửa vừa.
• Sau 15 phút, mở nắp xửng, thêm 250ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng canh đường vào xôi, xới nhẹ nhàng cho thấm đều, hấp thêm 30 phút.

Cách nấu xôi mềm dẻo

• Cho xôi ra tô, trộn đều với phần nhân bát bửu, để món ăn thêm phần hấp dẫn, gói xôi vào lá sen rồi hấp thêm 5 phút là hoàn thiện!

Hấp xôi cùng với nhân đã xào

• Món xôi bát bửu chay hoàn thành với màu sắc bắt mắt và hương thơm ngào ngạt từ lá sen.
• Xôi dẻo mịn kết hợp hài hòa với nhân bát bửu, thật vừa miệng. Hãy trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Hoàn thành món nấu xôi bát bửu chay mềm dẻo thơm ngon

Chọn và sơ chế gạo nếp

• Chọn loại nếp ngon: Ưu tiên nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng hoặc nếp sáp loại tốt, hạt tròn lớn, đầy đặn và có mùi thơm tự nhiên.
• Vo gạo đúng cách: Vo nhẹ nhàng 2-3 lần để loại bụi bẩn, tránh chà xát mạnh gây mất dinh dưỡng và độ dẻo của nếp.
• Ngâm gạo đủ thời gian: Ngâm gạo nếp trong nước sạch từ 4-6 tiếng hay qua đêm. Việc này giúp gạo nở đều, khi nấu sẽ mềm dẻo và mau chín hơn. Nếu ngâm qua đêm, nên thay nước một lần để tránh chua.
• Để ráo nước hoàn toàn: Sau ngâm, vớt gạo ra và để ráo hoàn toàn trước khi nấu. Gạo khô sẽ giúp xôi không bị nhão.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu bát bửu chay

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn các loại nấm (đông cô, nấm hương, nấm rơm...), đậu (đậu xanh cà vỏ, đậu Hà Lan...), hạt sen tươi hoặc khô (đã loại tâm), cà rốt, củ năng… Nên chọn loại tươi để giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng.
• Nấm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng nếu cần, thái hạt lựu hoặc miếng vừa ăn.
• Đậu xanh: Ngâm mềm, nấu chín hoặc hấp chín tới.
• Hạt sen: Nếu dùng hạt khô, ngâm mềm, luộc chín tới. Hạt tươi rửa sạch.
• Cà rốt, củ năng: Gọt vỏ, làm sạch, thái hạt lựu.

Các nguyên liệu khác: Tùy thuộc vào loại mà sơ chế thích hợp (ví dụ: tàu hũ ky chiên giòn, thái nhỏ).

Nêm nếm vừa miệng: Ướp riêng từng nguyên liệu với một ít gia vị chay (như nước tương, đường, tiêu...) để tăng phần đậm đà.

Đồ xôi chuẩn kỹ thuật:

• Dùng nồi đồ xôi chuyên dụng hoặc nồi thường có xửng hấp.
• Trải một lớp lá chuối hoặc khăn ẩm dưới đáy để xôi không bám.
• Đổ gạo nếp đã ráo vào xửng, tạo một vài lỗ thông hơi ở giữa để hơi nước lan đều.
• Đậy kín nắp và nấu xôi với lửa vừa. Thời gian từ 30-40 phút, tùy lượng gạo và loại bếp.
• Trong suốt quá trình, thỉnh thoảng xới nhẹ để xôi chín đều.

Xào nhân bát bửu:

• Phi thơm hành hoặc tỏi (nếu dùng).
• Cho từng nguyên liệu đã ướp vào, xào đều chín. Nếm lại để vừa miệng.

Trộn nhân với xôi:

• Khi xôi chín (nếp trong và dẻo), thêm nhân bát bửu đã xào vào, trộn nhẹ nhàng.
• Nấu thêm khoảng 5-10 phút để nhân thấm đều.

Nêm nếm lần cuối: Nếm xôi và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Có thể thêm nước cốt dừa để tạo độ béo cho xôi.

Bí quyết làm xôi bát bửu chay ngon

• Đồ xôi hai lần: Đây là cách giúp xôi dẻo và thơm hơn. Sau lần đồ đầu tiên, xới ra, trộn đều rồi đồ lại lần hai.
• Dùng nước dừa tươi (nếu thích): Thay nước lọc để ngâm gạo hoặc thêm vào khi nấu xôi sẽ tạo mùi hương và vị ngọt tự nhiên.
• Không nấu xôi quá lâu: Xôi nấu quá lâu sẽ khô và mất dẻo.
• Trang trí bắt mắt: Khi xôi chín, thêm hành phi, ngò rí hoặc rau củ tạo hình để món ăn cuốn hút hơn.

Bảo quản xôi

• Để nguội hoàn toàn: Trước khi cho vào hộp hoặc túi bảo quản.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Xôi có thể giữ được trong 1 ngày.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Xôi có thể để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi dùng, hâm nóng lại.

Mẹo nhỏ lưu ý khi nấu xôi bát bửu chay

Món xôi bát bửu chay vừa thơm ngon lại nhẹ nhàng, đầy sắc màu. Với công thức đơn giản trên, mong rằng bạn sẽ dễ dàng mang lại bữa ăn chay truyền thống, mới lạ và bổ dưỡng cho gia đình và người thân yêu.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!