4 Cách làm gỏi mít non chay chuẩn vị, ngon như ngoài tiệm

Gỏi mít non chay là một món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn thanh đạm, nhẹ bụng. Nếu bạn đang tìm cách làm gỏi mít non chay để đổi vị cho thực đơn hàng ngày hoặc thêm vào mâm cỗ chay, thì đây chính là công thức lý tưởng mà bạn không nên bỏ qua.

Gỏi mít non chay là một món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên, bạn rửa sạch rau xà lách và các loại rau thơm, để ráo nước rồi cắt nhỏ sao cho vừa ăn.
• Đậu phộng rang xong thì giã sơ hoặc đập nhẹ để hạt vỡ đôi, không cần giã quá nhuyễn để giữ độ bùi.
• Mít non sau khi mua về hoặc mới cắt từ cây nên để qua một lúc cho nhựa chảy ra hết. Sau đó, ngâm vào chậu nước muối loãng và tiến hành gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.
• Tiếp theo, rửa sạch lại mít đã gọt, cắt làm đôi. Đun sôi một nồi nước, thả mít vào luộc từ 20 đến 30 phút. Khi bạn thử bằng đũa thấy có thể đâm xuyên dễ dàng thì mít đã đạt. Lưu ý đừng luộc quá lâu để mít không bị nhũn, giữ được độ giòn dai khi trộn.
• Sau khi luộc xong, để mít nguội rồi loại bỏ phần cùi. Xé hoặc cắt nhỏ phần múi mít thành miếng vừa ăn.

Rửa xà lách, rau thơm

Bước 2: Pha nước trộn

• Bắc chảo nhỏ lên bếp, phi hành tím cho thơm và vàng rồi vớt ra để riêng. Phần dầu còn lại dùng để phi tiếp tỏi băm và ớt cho dậy mùi.
• Sau đó, thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. Khuấy đều tay đến khi gia vị tan hoàn toàn rồi tắt bếp, để nguội hỗn hợp.
• Vắt lấy nước cốt từ chanh tươi (nếu thích có thể thay bằng nước cốt me, tắc hoặc chanh dây để tạo vị chua thanh hơn).

Bước 3: Trộn gỏi và thưởng thức

• Cho phần mít đã xé vào một âu lớn, lần lượt thêm rau xà lách, rau thơm, hành phi, đậu phộng rang (nhớ chừa lại một ít để rắc sau cùng), rưới toàn bộ phần nước sốt đã pha và nước cốt chanh lên. Trộn nhẹ nhàng để mọi nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút cho thấm hoàn toàn. Cuối cùng, bày ra dĩa, rắc đậu phộng còn lại lên mặt và có thể thêm vài lát ớt nếu thích cay.

Gỏi mít non chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mít non sống với nước muối pha loãng, rồi luộc khoảng 30 - 40 phút cho mềm, sau đó cắt lát mỏng.
• Cắt bỏ gốc hành boa rô, rửa sạch và cắt nhỏ. Rau răm ngắt lá, rửa sạch.
• Đậu phộng rang chín, bóc sạch vỏ rồi giã nhỏ. Mè trắng rang cho vàng để thơm hơn.

Rửa sạch mít non sống với nước muối pha loãng và cắt nhỏ

Bước 2: Làm gỏi mít non

• Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hành boa rô vào, chờ tới khi hơi vàng thì tắt bếp.
• Thêm lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, mè và đậu phộng đã rang, rau răm và cuối cùng cho mít non vào trộn đều hỗn hợp, đảm bảo gia vị tan hết.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, vậy là món gỏi đã hoàn thành rồi.

Gỏi mít non chay đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào mít non thành sợi vừa ăn. Thái nhỏ đậu hủ và nấm mèo. Cắt lát hành boa rô và rửa sạch rau răm. Luộc mít non 15 phút, vớt ra để ráo nước và nguội, sau đó vắt khô.

Bào mít non thành sợi vừa ăn

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

• Đậu hủ: Chiên chín vàng, để nguội rồi cắt miếng nhỏ.
• Hành boa rô: Dùng 10g hành phi thơm, sau đó cho nấm mèo vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay cho thấm vị.
• Phần hành boa rô còn lại tiếp tục phi vàng để dùng trộn gỏi.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Khuấy đều hỗn hợp sau cho tan hoàn toàn.

• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh đường
• Nước cốt chanh từ 1 quả
• Ớt băm tùy khẩu vị

Pha nước trộn gỏi mít

Bước 4: Trộn và hoàn thiện món ăn

• Cho mít non đã vắt ráo, đậu hũ chiên, nấm mèo xào, và hành boa rô phi thơm vào tô lớn.
• Rưới phần nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ tay cho nguyên liệu thấm đều.
• Thêm rau răm vào trộn lần cuối.
• Bày ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

Gỏi mít non chay nấm mèo

Bước 1: Sơ chế mít non luộc mà không bị đen

• Nếu mua mít non đã luộc, hãy chần qua nước sôi, rồi rửa lại nước lạnh và để ráo, cắt sợi mỏng vừa ăn.
• Nếu sử dụng mít chưa luộc, quy trình sẽ mất thêm thời gian. Đầu tiên, nhúng dao vào dầu ăn trước khi gọt vỏ để dao không bị nhựa dính. Tiếp theo, cắt bỏ cùi và ngâm trong nước muối pha loãng để tránh bị đen.
• Luộc mít cho chín, thường xuyên kiểm tra, khi nhấn đũa thấy mềm thì vớt ra, xả nước lạnh và để ráo. Không luộc quá lâu để giữ độ giòn dai của mít non.
• Xé mít luộc thành miếng vừa ăn. Loại bỏ hạt khỏi múi to vì hạt lớn thường chát, không ngọt như hạt mít non.

Chần sơ lại mít

Bước 2: Trộn gỏi mít non chay

Rửa sạch rau răm, cắt nhỏ. Bánh đa quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây cho vàng giòn, hoặc nướng trên bếp than để thơm. Đậu hũ cắt đôi, chiên vàng hai mặt, để nguội và cắt miếng vừa ăn. Rang chín đậu phộng, chà vỏ, giã dập.

Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu, phi thơm hành boa rô băm, cho mít luộc đã xé sợi vào xào chín. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau 1 phút, khi gia vị ngấm đều, cho đậu hũ xé sợi vào, đảo 30 giây rồi tắt bếp.

Bày mít trộn ra đĩa, thêm ít rau răm, đậu phộng và vài lát ớt tươi. Có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương tỏi ớt để tăng thêm hương vị cho món gỏi.

Gỏi mít non chay bánh đa

Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể hoàn thành món gỏi mít non chay thơm ngon, đậm vị và đầy dinh dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn cách làm gỏi mít non chay trên đây, bạn sẽ có thêm một món ăn hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!