Cách làm cơm chiên chay với sả muối ớt tỏi thơm ngon khó cưỡng

Thưởng thức món cơm chiên chay sả muối ớt tỏi lạ miệng. Một món ăn hoàn hảo kết hợp hương thơm đặc trưng của sả, vị cay nhẹ của ớt, hương nồng của tỏi và độ mặn vừa phải của muối, tạo nên hương vị chay bùng nổ.

Cơm chiên sả muối ớt chay

Cơm:

• Loại gạo: Nên sử dụng cơm đã để qua đêm trong tủ lạnh. Điều này giúp cơm săn chắc, tơi xốp và không bị dính khi chiên. Ưu tiên các loại gạo dẻo vừa như gạo lứt, gạo tài nguyên hoặc gạo thơm.
• Độ khô ráo: Khi cơm đã nấu xong, để nguội hẳn và hơi khô. Tránh dùng cơm quá dẻo hay còn ướt.

Sả:

• Chọn sả tươi: Chọn những cây sả mới, củ to không bị hư tổn, lá vẫn xanh. Phần gốc trắng sẽ thơm và ngon hơn phần lá xanh.
• Số lượng: Điều chỉnh lượng sả tùy theo khẩu vị, đây là thành phần chính tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Ớt:

• Loại ớt: Dùng ớt tươi (như ớt hiểm, ớt sừng...). Ớt xiêm xanh thường có vị cay thơm nổi bật. Nên tùy vào sở thích ăn cay mà chọn loại ớt phù hợp.
• Độ tươi: Lựa chọn những quả ớt tươi, vỏ bóng và không bị hư hỏng.

Tỏi

• Chọn tỏi ta: Tỏi ta thường có mùi thơm và vị nồng hơn tỏi tây. Chọn tép tỏi chắc chắn, không mọc mầm hay mềm.
• Số lượng: Tỏi tăng thêm vị đậm đà cho món ăn.

Muối

• Loại muối: Có thể sử dụng muối hạt hoặc muối tinh. Muối biển thường mang vị đậm đà hơn.
• Lượng muối: Điều chỉnh theo khẩu vị, nhớ rằng các nguyên liệu khác có thể đã có vị mặn.

Nguyên liệu Chay Khác

• Đậu hũ: Chọn đậu hũ trắng mới, không có vị chua. Có thể chiên sơ hoặc áp chảo trước khi trộn với cơm chiên.
• Nấm: Dùng các loại nấm như nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư... Lựa chọn những loại nấm tươi, không dập nát.

Chọn nguyên liệu tươi ngon làm cơm chiên sả chay

• Sau khi nấu cơm, xới cơm và để nguội rồi bỏ tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng để cơm trở nên khô.
• Nấm ngâm trong nước muối 15 phút, rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
• Thái đậu hủ thành các khối hình vuông nhỏ hoặc những miếng dễ ăn.
• Ớt và sả rửa sạch, băm nhỏ nhuyễn.

Lưu ý: Để cơm vào tủ lạnh giúp cơm không bị dính khi chiên, món ăn sẽ ngon hơn.

Sơ chế nguyên liệu

• Bắc chảo, đổ dầu lấp nửa chảo. Khi dầu đã nóng, hãy thả đậu hũ vào chiên.
• Chiên đậu hũ cho đến khi có màu vàng đều rồi sau đó vớt ra.

Chiên đậu phụ đến khi giòn

• Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho nấm vào xào, thêm 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho nấm chín.
• Cho đậu hũ vào xào cùng nấm, đảo đều đến khi chín thì tắt bếp.

Xào nấm với các nguyên liệu

• Đảo cơm trong chảo nóng không lửa, thêm 1 muỗng hạt nêm chay, trộn đều để thấm gia vị.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp và chiên cơm ở lửa trung bình.
• Khi nghe tiếng tách tách, thêm sả vào chiên cùng, đảo cho sả hòa quyện.
• Tắt bếp, thêm ớt vào đảo đều. Cuối cùng, dọn cơm ra đĩa và thưởng thức món ăn.

Lưu ý: Bạn có thể thêm nước tương hay nước mắm chay, nhưng tránh thêm nhiều để cơm không bị ướt, bớt ngon.

Chiên cơm chay với hỗn hợp sả muối ớt tỏi

Cơm chiên sả muối ớt tỏi hoàn thiện với hương thơm sả tươi, đậu hũ giòn tan, nấm ngọt dai sẽ khiến ai cũng mê mẩn. Dùng kèm chén nước tương và vài lát ớt cay cho hương vị đậm đà hơn.

Món cơm chay chiên với sả muối ớt tỏi thưởng thức khi nóng

Chọn gạo và nấu cơm

• Cơm nguội là "vua": Để có cơm chiên tuyệt hảo, hãy dùng cơm nguội, đặc biệt là cơm đã để qua đêm trong ngăn mát. Điều này giúp hạt cơm săn chắc, rời và không bị dính khi chiên.
• Nấu cơm khô: Khi nấu, giảm một chút nước để cơm khô ráo và không bị nhão.

Sơ chế sả và ớt

• Sả tươi: Chọn sả còn tươi, củ lớn, không bị úng. Băm nhỏ sả để dậy hương thơm khi phi.
• Ớt (tùy chọn): Nếu thích cay, hãy băm nhỏ ớt tươi và điều chỉnh lượng vừa theo ý thích.
• Phi sả ớt đúng cách: Phi sả ớt ở lửa nhỏ đến khi có màu vàng và thơm, chú ý không để bị cháy vì sả sẽ đắng.

Chuẩn bị các nguyên liệu chay khác

• Đậu hũ: Chiên đậu hũ đến khi vàng giòn trước khi trộn vào cơm.
• Nấm: Các loại nấm như rơm, hương... nên được xào chín và nêm gia vị vừa ăn trước khi trộn vào cơm.
• Rau củ: Cà rốt, đậu que... nên luộc hoặc hấp qua để giữ được màu sắc và độ giòn. Cắt hạt lựu hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
• Gia vị chay: Nêm nếm vừa đủ, có thể dùng nước tương chay, hạt nêm chay, đường, tiêu... Hãy cẩn thận không dùng quá nhiều nước tương, tránh làm cơm bị ướt.

Kỹ thuật chiên cơm

• Dùng dầu ăn vừa phải: Sử dụng lượng dầu vừa đủ để đảm bảo cơm tơi xốp mà không bị khô.
• Chiên lửa lớn: Chiên cơm với lửa to và đảo nhanh để hạt cơm săn lại và không bị cháy.
• Cho nguyên liệu theo thứ tự: Chiên cơm trước để cơm tơi, sau đó thêm sả ớt phi và các nguyên liệu chay đã chế biến sẵn, trộn đều.
• Nêm gia vị vào cơm: Nêm gia vị trực tiếp vào trong quá trình chiên để cơm thấm đều hương vị.

Thêm hương vị và màu sắc

• Hành lá: Thêm hành lá cắt nhỏ vào cuối cùng để tạo màu xanh mướt và hương thơm đặc trưng.
• Dầu điều (tùy chọn): Một ít dầu điều sẽ giúp cơm có sắc vàng bắt mắt.
• Rau thơm (tùy chọn): Ngò rí hoặc các loại rau thơm khác có thể dùng để trang trí, làm tăng hương vị món ăn.

Lưu ý khi chiên cơm chay với sả muối ớt tỏi

Cách chế biến món cơm chiên chay sả muối ớt tỏi đầy cuốn hút. Với công thức đơn giản và sự hoà quyện hương vị, hy vọng bạn đã tìm thấy thêm một món chay mới lạ và ngon miệng để thưởng thức. Món cơm chiên này không chỉ mang lại làn gió mới cho bữa ăn hàng ngày mà còn là cách tận dụng cơm nguội một cách lý thú.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!