Cách nấu súp cua gà xé ngon như ngoài hàng chỉ với vài bước

Súp cua gà xé là món ăn giàu dinh dưỡng, kết hợp vị ngọt thanh từ thịt cua, độ mềm thơm của thịt gà và sự bùi béo của trứng cùng rau củ. Không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị sánh mịn, đậm đà, món ăn này còn rất dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng vào bếp và học cách nấu súp cua gà xé ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!

Hướng dẫn cách nấu súp cua gà xé đơn giản tại nhà

• Khi mua cua về, đừng vội cắt dây mà hãy chọc tiết cua trước. Đưa yếm cua lên và sử dụng kéo hoặc dao nhọn chọc vào phần hõm cho đến khi chân và càng duỗi thẳng, sau đó rửa với nước muối.
• Sau khi rửa sạch, bạn đặt cua vào xửng hấp cho đến khi vỏ chuyển sang sắc cam đỏ rực rỡ đặc trưng, rồi để cua nguội bớt. Tiếp theo, khéo léo tách mai cua để giữ lại phần gạch quý giá, loại bỏ những sợi lông nhỏ bên trong, rồi tiến hành lấy thịt cua ra một cách nhẹ nhàng.

Sơ chế cua và lấy thịt

• Thịt gà nên được ngâm qua nước muối loãng để khử mùi, sau đó xả lại bằng nước lạnh để đảm bảo sạch và tươi ngon.
• Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ.
• Thanh cua chỉ cần xé sợi.
• Làm sạch cà rốt, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ hình hạt lựu.
• Thịt gà sau khi luộc lấy nước dùng, vớt ra để nguội rồi xé sợi.
• Bắp luộc, lấy phần hạt.
• Bóc vỏ, rửa hành tây và cắt múi cau.
• Bóc vỏ trứng cút và trứng bắc thảo đã luộc.
• Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 chén.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, bắc lên bếp và bật lửa. Cho ức gà có xương vào, sau đó thêm bắp Mỹ, hành tây, rễ ngò và lát gừng.
• Luộc khoảng 15 phút với lửa vừa, sau đó vớt nguyên liệu ra, để lại nước dùng trong nồi.

Luộc ức gà làm nước dùng

• Cho cà rốt băm nhỏ vào nước, đợi sôi lại thì thêm hạt bắp, gà xé, nấm, thanh cua xé sợi, và thịt cua.
• Khi nồi súp sắp sôi mạnh, hãy khuấy đều rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường phèn và 1,5 muỗng canh hạt nêm để làm dậy vị và tăng thêm độ ngon cho món ăn. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
• Pha bột năng và bột bắp với 100ml nước lọc, dùng đũa trộn đều cho bột tan. Khi nước trong nồi đã sôi lớn, hạ nhỏ lửa rồi từ từ rót hỗn hợp bột vào khuấy đều.
• Đổ lòng trắng và lòng đỏ trứng qua rây vào súp để tạo vân trứng đẹp. Cho vào 1 muỗng canh dầu mè để tăng hương thơm đặc trưng, điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Các bước nấu súp cua

Múc súp cua vào chén, cho thêm một quả trứng cút, nửa quả trứng bắc thảo, một miếng thanh cua và một muỗng cà phê dầu mè. Cuối cùng, rắc hành lá, ngò rí cùng chút tiêu lên trên để hoàn thiện món súp cua gà xé thơm ngon.

Thành phẩm món súp cua gà xé béo thơm hấp dẫn

Cách chọn mua cua biển tươi ngon

Bạn có thể chọn mua cua tươi nguyên hoặc loại cua đã được sơ chế sẵn để thuận tiện hơn khi chế biến.

• Với cua tươi, nhìn lớp vỏ xám đục, ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to sẽ có nhiều thịt.
• Khi chọn cua, nên ưu tiên những con khỏe mạnh còn sống, với yếm bám chắc vào thân và chân cùng càng vận động linh hoạt. Ngoài ra, phần gai trên càng và mai vẫn sắc nét là dấu hiệu cua tươi ngon và khỏe mạnh.
• Tránh chọn cua càng và mai trông xanh, yếm mềm vì dễ là cua mọng nước, ít thịt, không ngon.
• Đối với cua đã xé sẵn, hãy chọn phần thịt còn nguyên vẹn, sợi thịt rõ nét, có vị ngọt tự nhiên và được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 0 độ C, không quá 30 ngày.

Lựa chọn những con cua khỏe mạnh còn sống, yếm bám chắc vào thân

Cách chọn mua ức gà ngon

• Bạn nên ưu tiên chọn phần ức gà có lớp da trắng sáng và miếng thịt to, bởi như vậy thịt sẽ vừa ngon vừa săn chắc, trong khi gà non thường có thịt mềm và dễ vụn.
• Khi chọn mua ức gà đã được lột da, bạn nên quan sát màu sắc của lớp mỡ; mỡ trắng thường là dấu hiệu của sự tươi ngon.
• Ưu tiên chọn phần ức gà có thớ thịt mịn và ít đường vân
• Lựa chọn ức gà còn giữ nguyên xương sẽ làm cho nước dùng khi nấu thêm phần đậm đà và ngọt tự nhiên hơn.

Chọn phần ức gà có lớp da trắng sáng và miếng thịt to

Để món súp được thơm ngon và tránh các lỗi khi chế biến, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Làm sạch cua đúng cách: Khi sơ chế, hãy rửa cua thật kỹ dưới nước sạch để loại bỏ bùn và tạp chất. Nếu dùng cua nguyên con, có thể luộc sơ để dễ tách lấy thịt, giúp súp thật thơm ngon mà không có mùi tanh.
• Tránh để trứng bị vón cục: Khi cho trứng vào nồi, đánh tan trứng kỹ và nhỏ giọt từ từ vào nồi súp đang sôi nhẹ, khuấy đều một cách nhẹ nhàng để trứng tạo thành những sợi mịn, không bị kết dính.
• Sử dụng bột năng đúng cách: Để tạo độ sánh hoàn hảo cho súp, bạn hòa tan bột năng (hoặc bột bắp) cùng nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều đến khi đạt độ đặc mong muốn. Tránh cho quá nhiều bột để không làm súp quá đặc hoặc dính.
• Không để súp nấu quá lâu sau khi cho trứng: Trứng dễ mất mùi thơm và bị tanh nếu nấu lâu ở nhiệt độ cao sau khi thêm vào, vì vậy chỉ nên đun nhẹ và tắt bếp khi trứng vừa chín tới.
• Bảo quản súp đúng cách: Nếu không dùng hết, để súp nguội hoàn toàn trước khi đậy kín trong hộp, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 - 2 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Lưu ý để nấu súp cua gà xé chuẩn vị

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món súp cua gà xé thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa sáng, bữa phụ mà còn là lựa chọn lý tưởng trong những ngày cần món nhẹ bụng, giàu năng lượng. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cho bạn bè cùng thực hiện nhé!

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!