Cách làm súp gà rau củ thanh đạm, đủ chất cho bữa sáng

Súp gà rau củ là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, giàu dưỡng chất - rất phù hợp cho bữa sáng, người ăn kiêng hoặc đang hồi phục sức khỏe. Với nguyên liệu quen thuộc như thịt gà, bắp, cà rốt và nấm đông cô, bạn hoàn toàn có thể nấu tại nhà một cách dễ dàng. Tham khảo ngay công thức dưới đây!

Hướng dẫn cách làm súp gà rau củ đơn giản tại nhà

• Để nấm đông cô khô nở mềm, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước ấm khoảng 80°C trong 7 phút, sau đó rửa sạch và thái sợi vừa ăn để chế biến.
• Bắp lột vỏ và tách hạt.
• Cà rốt cắt hạt lựu vừa ăn.
• Ngò gai và hành lá được cắt nhỏ, còn gừng cùng hành tím thì được đập dập để gia tăng mùi thơm đặc trưng.

Sơ chế rau củ

• Để khử mùi hôi, sau khi mua về, ngâm ức gà trong nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Tiếp theo, cho phần ức gà vào nồi cùng 800ml nước, thêm một nhánh gừng và ba củ hành tím đã được đập dập, đậy nắp và luộc trên lửa vừa cho đến khi chín.
• Sau 10 phút, thêm bắp và cà rốt vào. Khoảng 3 phút khi ức gà chín, bạn vớt ra để nguội. Tiếp tục đun bắp và cà rốt trên lửa nhỏ nhất để chúng chín mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Luộc ức gà, sau đó cho bắp và cà rốt vào khuấy đều

Khi thịt gà nguội, xé thành sợi vừa rồi cho vào máy xay cầm tay chọn chế độ trộn và đánh bông như sợi chà bông.

Xé gà thành từng sợi nhỏ

Mẹo nhỏ:

• Khi sử dụng máy xay sinh tố cầm tay để xay thịt, bạn nên chia thành các mẻ nhỏ để đảm bảo thịt được đánh bông đều và mịn màng.
• Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng tay để giã hoặc xé thịt gà thành từng sợi nhỏ càng nhiều càng tốt.

• Luộc trứng cút với lửa trung bình trong khoảng 7 - 10 phút cho chín rồi bóc vỏ.
• Hãy bóc vỏ trứng gà rồi dùng đũa khuấy đều cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.

Bóc vỏ trứng cút

• Sau khi cà rốt và bắp mềm, bạn vớt gừng và hành tím ra.
• Cho nấm đông cô cùng thịt gà đã đánh bông vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê bột canh và nửa muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó, điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.

Nấu súp và điều chỉnh lại gia vị

• Vặn lửa to nhất rồi từ từ rót trứng gà vào, đồng thời khuấy nhẹ để trứng tan ra thành những sợi mảnh mềm mại.
• Pha 3 muỗng canh bột năng với 6 muỗng canh nước lọc.
• Cho từ từ nước bột năng pha loãng vào, khuấy đều cho tới khi súp sệt lại rồi cho trứng cút vào, giảm lửa nhỏ vừa, nấu thêm khoảng 3 phút thì thêm ngò gai và hành lá, sau đó tắt bếp.

Vặn lửa to và rót trứng gà vào khuấy đều

Súp gà rau củ khi hoàn thành thơm ngon hấp dẫn, hương nấm hòa quyện cùng vị ngọt của bắp và cà rốt. Nước dùng gà mang vị ngọt thanh, ấm áp, rất dễ thưởng thức, trở thành món khai vị lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc bữa sáng ấm cúng của gia đình.

Hoàn thành món súp gà rau củ béo thơm hấp dẫn

Cách chọn mua ức gà tươi ngon

• Nên chọn phần ức gà không có gân trắng trên thớ thịt. Vì nếu có nhiều gân trắng thì thịt sẽ nhiều chất béo, ít protein, khiến thịt kém ngon và dễ hỏng khi chế biến.
• Ức gà chất lượng thường có lớp da hoặc mỡ màu trắng, giúp thịt khi chế biến giữ được độ dai và ngon miệng hơn. Ngược lại, những con gà với da hoặc mỡ vàng thường còn non, dễ bị mềm nhũn và mất đi độ săn chắc sau khi nấu.
• Nếu mua ức gà đông lạnh, hãy ưu tiên mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín và kiểm tra hạn sử dụng cũng như bao bì đóng gói cẩn thận.

Chọn mua ức gà tươi ngon

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

• Nên chọn nấm không đứt gãy, mũ màu nâu sáng, kích thước vừa phải, chân ngắn, phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
• Tránh mua nấm có mùi mốc hoặc mùi lạ, xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn cà rốt kích thước vừa, dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, vỏ trơn láng, chắc tay và cứng.
• Cà rốt ngon sẽ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh bám chặt vào thân củ.
• Không nên chọn những củ cà rốt có phần cuống héo úa, thân bị dập nát, tiết dịch nhớt hoặc xuất hiện vết thâm và cảm giác mềm khi chạm vào.

Chọn cà rốt kích thước vừa, dáng thẳng thuôn dài

Để súp gà rau củ giữ hương vị tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng, xem qua vài mẹo nhỏ sau:

• Luộc gà trước khi nấu súp: Loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi bằng cách chần thịt gà với nước sôi, cùng gừng và hành tím đập dập trước khi xé nhỏ hoặc ninh.
• Thứ tự cho rau củ vào: Thêm rau củ chín lâu như cà rốt, khoai tây trước, sau đó là đậu Hà Lan, ngô, nấm… để rau không bị nát và giữ màu sắc.
• Không nấu quá lâu: Nấu quá lâu làm rau củ nhũn, mất chất và giảm độ ngon.
• Tạo độ sánh vừa phải (nếu thích): Pha một ít bột năng (hoặc bột bắp) với nước lạnh rồi cho vào súp để tạo độ sánh nhẹ. Khuấy đều để tránh vón cục.
• Thêm gia vị cuối cùng: Nêm gia vị cuối để dễ điều chỉnh khẩu vị và tránh quá mặn khi nước bốc hơi.
• Bảo quản phần còn thừa: Hãy để súp nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, giữ trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày tới.

Các lưu ý khi chế biến món súp gà rau củ

Súp gà rau củ là món ăn nhẹ nhàng nhưng đủ chất, vừa dễ chế biến lại phù hợp với mọi độ tuổi - từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Vị ngọt thanh từ rau củ, thịt gà mềm xé nhỏ kết hợp với trứng và nấm tạo nên bát súp thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm một công thức vừa đơn giản, vừa dễ ăn và dễ tiêu hóa, thì món súp này chắc chắn là lựa chọn không nên bỏ qua.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn dễ làm, ngon miệng và tốt cho sức khỏe!