8 cách nấu cánh gà ngon, tiện lợi, dễ làm ngay tại nhà

Cánh gà là một trong những nguyên liệu được yêu thích nhất trong gian bếp bởi độ mềm ngon, dễ ăn và dễ biến tấu thành nhiều món hấp dẫn. Từ món chiên giòn rụm đến món om mềm đậm đà, mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị riêng khó cưỡng. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 8 cách nấu cánh gà ngon tại nhà – vừa đơn giản, vừa thơm ngon.

Cách nấu cánh gà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cánh gà, bóp nhẹ với muối và một ít rượu nấu ăn để khử mùi hôi.
• Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, ớt xắt lát.

Bước 2: Ướp cánh gà

• Cho cánh gà vào tô, thêm gừng, hành lá, ớt, 3 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước tương, 1 thìa đường và một chút muối. Trộn đều bằng tay (nên dùng găng tay) cho cánh gà thấm gia vị.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể ướp khoảng 30 phút.

Ướp cánh gà

Bước 3: Hấp cánh gà

• Lấy cánh gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào đĩa sâu lòng. Rưới phần nước ướp và gia vị còn lại lên trên.
• Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt đĩa cánh gà vào xửng hấp trong khoảng 20 phút. Nếu dùng lò hấp điện, hấp trong 25 phút tính từ khi nước sôi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Khi cánh gà đã chín, lấy ra khỏi nồi, gắp bỏ phần gừng và hành cũ. Trang trí bằng vài sợi gừng thái chỉ, ớt và hành lá tươi cắt sợi.
• Dùng nóng với cơm hoặc ăn kèm rau luộc.

Cánh gà hấp

Bước 1: Sơ chế cánh gà

• Rửa sạch cánh gà, trụng sơ trong nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau khi nước sôi và xuất hiện bọt, vớt cánh gà ra, rửa sạch bằng nước lạnh. Dùng dao rạch 2-3 đường chéo trên mỗi bên cánh để giúp thấm gia vị.

Sơ chế cánh gà

Bước 2: Chiên sơ cánh gà

• Làm nóng chảo với dầu, cho cánh gà vào chiên trên lửa vừa đến khi hai mặt chuyển sang màu vàng nâu nhẹ. Vớt ra để ráo dầu.

Chiên sơ cánh gà

Bước 3: Xào cánh gà với gia vị

• Cho hành, gừng thái lát và hoa hồi vào chảo, đảo sơ cho thơm. Thêm cánh gà đã chiên vào, rưới 1 thìa nước tương đen vào đảo đều để tạo màu và hương vị.

Bước 4: Nấu với coca

• Đổ 300ml coca vào chảo cánh gà, đậy nắp lại và đun sôi ở lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 15–20 phút cho đến khi nước gần cạn và sánh lại.

Bước 5: Sốt caramel và hoàn thiện

• Tăng lửa lớn, đảo đều tay cho nước sốt cạn sánh và bám đều lên cánh gà tạo màu caramel bóng đẹp. Tắt bếp, rắc vừng trắng rang lên trên để tăng hương vị và trang trí.

Đảo gà cho cạn sánh

Bước 6: Trình bày

• Cho ra đĩa, dùng nóng. Có thể ăn với cơm trắng hoặc rau củ luộc.

Cánh gà om coca

Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà

• Cánh gà rửa sạch, chặt đôi nếu lớn, dùng dao rạch nhẹ trên bề mặt.
• Ướp với 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, muối và tiêu vừa đủ. Trộn đều, để yên trong 30 phút cho thấm vị.

Bước 2: Tẩm bột và trứng

• Sau khi ướp, chắt bỏ phần nước ướp. Đập 1 quả trứng vào cánh gà, trộn đều.
• Tiếp theo, rắc đều 2 thìa tinh bột bắp lên, trộn nhẹ để cánh gà được áo đều lớp bột.

Tẩm bột và trứng với cánh gà

Bước 3: Chiên cánh gà

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, cho từng miếng cánh gà vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Tẩm muối tiêu

• Sau khi cánh gà chiên đã nguội bớt, rắc hỗn hợp muối tiêu và rau mùi tây băm nhỏ lên. Xóc đều để gia vị bám đều lên lớp vỏ cánh gà.

Cánh gà muối tiêu

Bước 5: Trình bày

• Xếp ra đĩa, dùng nóng kèm tương ớt hoặc sốt chua ngọt tùy khẩu vị.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cánh gà rửa sạch, dùng dao rạch vài đường trên bề mặt để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp cánh gà

• Cho cánh gà vào tô hoặc hộp, thêm tỏi băm, rượu nấu ăn, xì dầu, nước tương đen, dầu hào, tiêu đen và mật ong. Trộn đều. Bọc kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là để qua đêm để thịt thấm đều.

Ướp cánh gà

Bước 3: Chiên sơ cánh gà

• Làm nóng chảo với một ít dầu, cho từng miếng cánh gà vào chiên sơ đến khi bề mặt hơi vàng. Không cần chiên quá kỹ.

Chiên sơ cánh gà

Bước 4: Nấu với sốt mật ong

• Đổ phần nước ướp còn lại và thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 15–20 phút để cánh gà chín mềm và ngấm vị.

Bước 5: Sên nước sốt

• Khi nước sốt bắt đầu cạn, tăng lửa và đảo đều tay cho đến khi sốt sánh lại, bám đều lên từng miếng cánh gà. Tắt bếp.

Bước 6: Trình bày

• Cho cánh gà ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu hoặc rau mùi trang trí. Dùng nóng với cơm hoặc ăn không đều ngon.

Cánh gà sốt tỏi mật ong

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị cánh gà

• Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước sạch.
• Dùng dao cắt cánh gà làm đôi theo khớp nếu miếng quá to.
• Dùng dao khứa vài đường nhẹ lên mặt cánh gà để khi ướp và sốt dễ thấm hơn.
• Dùng giấy bếp hoặc khăn sạch thấm khô từng miếng cánh gà.

Sơ chế và chuẩn bị cánh gà

Bước 2: Tẩm bột chiên giòn

• Đập 1 quả trứng vào bát, đánh tan.
• Cho bột bắp vào một đĩa rộng.
• Nhúng từng miếng cánh gà vào trứng gà đã đánh, sau đó lăn đều qua bột bắp để bột phủ kín.
• Đặt lên đĩa riêng và để yên khoảng 5–10 phút cho lớp bột khô, giúp khi chiên không bị bong tróc.

Tẩm bột chiên giòn

Bước 3: Chiên cánh gà giòn

• Đổ dầu vào chảo sao cho ngập cánh gà, đun nóng dầu ở lửa vừa.
• Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho đầu đũa vào dầu, thấy có bọt tăm sôi lên là đạt.
• Cho cánh gà đã tẩm bột vào chiên ngập dầu, trở đều tay cho đến khi vàng giòn đều cả hai mặt.
• Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

Bước 4: Pha chế sốt cay ngọt

• Trong một bát nhỏ, cho vào 2 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1,5 thìa đường và 3 thìa nước lọc.
• Khuấy đều hỗn hợp cho tan hoàn toàn.

Pha sốt cay ngọt

Bước 5: Làm sốt và áo cánh gà

• Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm.
• Khi tỏi vàng và dậy mùi, đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo.
• Đun ở lửa vừa cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
• Cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều tay để nước sốt bám đều từng miếng gà.
• Rim thêm 1–2 phút cho cánh gà thấm vị và nước sốt sánh hơn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Xếp cánh gà ra đĩa, rưới phần sốt còn lại trong chảo lên trên nếu thích.
• Trang trí thêm chút mè rang hoặc hành lá thái nhỏ cho đẹp mắt.
• Món này ngon nhất khi dùng nóng, có thể ăn kèm cơm trắng hoặc rau sống đều phù hợp.

Cánh gà chiên giòn sốt cay ngọt

Bước 1: Pha nước sốt

• Cho tỏi băm, mật ong, đường nâu, giấm ăn, mù tạt và nước tương vào một cái bát. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nước sốt sánh mịn.

Bước 2: Sơ chế và ướp cánh gà

Rửa sạch phần cánh gà, để ráo nước. Ướp cánh gà với một ít muối và hạt tiêu trắng để thịt đậm đà hơn. Sau đó, lăn từng miếng cánh qua bột mì sao cho bột áo đều khắp bề mặt thịt.

Ướp cánh gà

Bước 3: Chiên cánh gà

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi già, cho cánh gà vào chiên đến khi các mặt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Vớt cánh gà ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo mỡ.

Bước 4: Nấu nước sốt

• Làm nóng một cái chảo khác, cho phần nước sốt đã pha ở bước 1 vào đun sôi trên lửa vừa.

Bước 5: Rim cánh gà với sốt

• Thêm cánh gà đã chiên vào chảo nước sốt. Rim trên lửa vừa khoảng vài phút cho thịt thấm đều gia vị và nước sốt sánh lại. Khi thấy nước sốt bám đều lên cánh gà, tắt bếp.
• Rắc hành lá và hạt mè lên trên, thưởng thức khi còn nóng.

Cánh gà nướng mật ong mù tạt

Bước 1: Ướp thịt gà

• Ướp cánh gà với mỗi loại 1 muỗng cà phê gồm: rượu, dầu mè, muối, đường, tiêu và gừng băm nhuyễn. Trộn đều rồi để thịt nghỉ khoảng 30 phút.

Ướp cánh gà

Bước 2: Chiên sơ gà

• Phi thơm hành lá và rau mùi tàu với một ít dầu ăn. Cho thịt gà đã ướp vào chảo, chiên sơ đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 3: Nấu sốt với nấm

• Cho vào chảo thịt phần xì dầu đã pha với ít nước và thêm một ít đường. Um nhỏ lửa cho nước sốt sôi đều. Tiếp tục cho nấm vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 3 phút. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Cánh gà sốt nấm

Bước 1: Ướp thịt gà

• Rửa sạch đùi gà, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 thìa cà phê hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và cả phần chao đã chuẩn bị. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Ướp gà với gia vị

Bước 2: Chiên sơ gà và sơ chế khoai

• Đun nóng một bát dầu ăn, cho gà vào rán sơ cho săn và hơi vàng. Khoai tây bi luộc chín rồi bóc vỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.

Bước 3: Kho thịt với chao

• Phi thơm tỏi băm và ớt trong dầu ăn. Cho phần gà đã chiên vào, đổ nước xăm xắp mặt thịt. Thêm gia vị cho vừa ăn, kho trong khoảng 15 phút cho đến khi nước sền sệt. Cuối cùng, rắc thêm hạt tiêu lên trên và tắt bếp.

Cánh gà kho chao

Quan sát màu sắc và bề mặt da

• Cánh gà tươi thường có màu da hơi vàng hoặc màu be, sáng bóng và không có lông.
• Tránh chọn cánh gà có màu trắng nhạt hoặc xuất hiện các đốm xám, đen, vì đó có thể là dấu hiệu của nấm mốc hoặc đã được ngâm hóa chất.

Kiểm tra độ đàn hồi

• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thịt cánh gà, nếu thịt đàn hồi tốt và trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng, đó là cánh gà tươi.
• Nếu thịt cứng hoặc không có độ đàn hồi, có thể cánh gà đã để lâu hoặc bị cấp đông nhiều lần.

Ngửi mùi

• Cánh gà tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt gà sống.
• Nếu có mùi hôi, tanh hoặc mùi lạ như mùi thuốc kháng sinh, nên tránh mua.

Đối với cánh gà đông lạnh

• Chọn cánh gà có lớp sương mỏng trên bề mặt, điều này cho thấy cánh gà mới được cấp đông.
• Tránh mua cánh gà có lớp đá dày hoặc có vết cháy đông (các đốm trắng hoặc vệt trắng trên thịt), vì đó là dấu hiệu của việc cấp đông lâu ngày hoặc cấp đông lại nhiều lần

Cách chọn mua cánh gà tươi ngon

Với những công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến các món cánh gà ngon cho bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn. Dù là cánh gà hấp thanh đạm, om coca độc đáo hay chiên cay giòn rụm, mỗi món đều mang đến hương vị riêng biệt, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!