Cách nấu nui với sườn heo thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm để làm mới thực đơn gia đình? Cách nấu nui với sườn heo là lựa chọn tuyệt vời, kết hợp giữa sợi nui dai mềm và nước dùng ngọt thanh từ sườn heo, mang lại hương vị đậm đà, bổ dưỡng. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món nui sườn heo thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu nui với sườn heo

Bước 1: Sơ chế xương heo

Rửa sạch và chặt khúc: Rửa sạch xương sườn heo, chặt thành khúc khoảng 4cm.

Trần xương: Đun sôi một nồi nước lớn cùng 1 muỗng canh muối, cho xương sườn vào. Khi nước sôi trở lại, luộc thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Rửa lại: Vớt xương ra, xả sạch với nước lạnh để loại bỏ bọt và tạp chất.

Sơ chế sườn heo

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá và cà rốt: Rửa sạch hành lá, cắt khúc. Rửa sạch cà rốt, cắt khúc vừa ăn.

Hành tây: Lột vỏ 1 củ hành tây, để nguyên củ. Củ còn lại cắt hạt lựu nhuyễn.

Trứng cút: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.

Mẹo: Luộc trứng trong nồi nhỏ, sau khi luộc xong, đổ nước nóng, cho nước lạnh xăm xắp mặt trứng, đậy nắp và lắc mạnh khoảng 10 lần để vỏ trứng vỡ, dễ bóc hơn.

Thịt viên: Trộn đều thịt heo xay với hành tây cắt hạt lựu, 10gr hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Sau khi trộn, vo thịt thành từng viên vừa ăn.

Bước 3: Hầm nước dùng

Cho nguyên liệu vào nồi áp suất: Cho 1.5kg xương heo đã sơ chế, 1kg cà rốt cắt khúc, 1 củ hành tây nguyên, 25gr muối, 35gr hạt nêm gà, 21gr đường, 2 lon nước cốt gà và 2.5 lít nước vào nồi áp suất điện đa năng.

Thiết lập chế độ nấu: Khuấy đều các nguyên liệu, đậy nắp nồi, chọn chế độ nấu soup trong 5 phút. Sau khi nấu xong, để yên thêm 30 phút.

Hoàn thiện nước dùng: Mở nắp nồi, vớt bỏ váng mỡ và củ hành tây. Bật chế độ nấu trở lại, cho thịt viên và trứng cút vào, nấu sôi thêm 15 phút. Sau đó, cho hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Hầm nước dùng với sườn heo

Bước 4: Luộc nui

Đun nước luộc nui: Đun sôi một nồi nước, cho 500gr nui, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều.

Luộc và ủ nui: Khi nước sôi trở lại, luộc nui thêm 4 phút, tắt bếp, đậy kín nắp và ủ nui thêm 5 phút.

Rửa lại và để ráo: Vớt nui ra, xả với nước lạnh để nui không dính, để ráo.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy một lượng nui vừa đủ vào tô, múc nước hầm xương cùng xương sườn, cà rốt, thịt viên, trứng cút.

Rắc thêm hành phi, ngò rí và một ít tiêu xay. Có thể ăn kèm nước mắm ớt nếu thích.

Nui sườn heo thịt viên

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Rửa và chặt: Rửa sạch sườn heo, chặt thành khúc vừa ăn.

Làm sạch sâu: Cho sườn vào tô, trộn đều với 1 muỗng canh muối, đổ nước sôi vào, bóp kỹ để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại sườn thật sạch với nước lạnh.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khúc. Có thể tỉa hình hoa để món ăn đẹp mắt hơn.

Hành ngò: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế cà rốt

Bước 3: Nấu nước dùng

Hầm sườn: Cho sườn vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.

Nêm gia vị: Cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường phèn. Hầm sườn trong 30 phút.

Thêm cà rốt và nêm lại: Sau 30 phút, cho cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Luộc nui

Đun nước luộc nui: Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Luộc nui: Cho 250gr nui vào, luộc 7-9 phút đến khi nui chín mềm.

Rửa và để ráo: Vớt nui ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Luộc nui với nước sôi

Bước 5: Hoàn thành

Lấy nui vào tô, rắc một ít hành ngò cắt nhỏ, thêm vài miếng thịt xá xíu và hành phi.

Múc nước dùng, sườn heo, cà rốt, rắc thêm tiêu xay, chan thêm nước mắm ớt nếu thấy nhạt.

Mách nhỏ: Thịt xá xíu có thể mua sẵn ở cửa hàng uy tín hoặc tự làm tại nhà.

Nui sườn heo xá xíu

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Rửa và chặt: Rửa sạch sườn heo, chặt khúc vừa ăn.

Làm sạch sâu: Trộn sườn với 1 muỗng canh muối, đổ nước sôi vào, trụng 5 phút, xoa bóp để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại sườn với nước sạch, để ráo.

Rau củ: Gọt vỏ cà rốt, khoai tây, củ dền, rửa sạch, cắt khối lớn.

Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế sườn heo

Bước 2: Phi hành và xào thịt băm

Phi hành tím: Cắt lát hành tím, trộn với 1 muỗng canh bột bắp. Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím đến khi vàng thơm, lược qua rây để sẵn.

Xào thịt băm: Lấy 1 muỗng canh dầu phi hành, cho 1 muỗng cà phê hành lá vào đảo thơm, thêm thịt băm vào xào.

Nêm thịt: Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Đảo đến khi thịt chín, rắc chút tiêu xay, tắt bếp.

Bước 3: Trụng nui

Ngâm nui lần 1: Ngâm nui trong nước nóng 3 phút, vớt ra.

Ngâm nui lần 2: Ngâm nui thêm 5 phút trong nước nóng để mềm. Vớt ra, rửa với nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Nấu nước dùng và hoàn thành

Hầm xương: Cho sườn vào nồi lớn, đổ 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để hầm.

Hầm rau củ và nêm: Sau 30 phút, cho cà rốt, khoai tây, củ dền vào hầm chung. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều.

Kiểm tra và tắt bếp: Hầm thêm 15 phút đến khi rau củ chín mềm, tắt bếp.

Lấy nui vào tô, múc thịt băm, sườn heo, rau củ hầm, hành ngò cắt nhỏ, chan nước dùng. Rắc hành phi lên trên và thưởng thức.

Nui sườn rau củ

• Chọn sườn non: Ưu tiên sườn non, có nhiều thịt, xương mềm, hầm nước dùng ngọt hơn.
• Kiểm tra độ tươi: Chọn sườn màu hồng nhạt, nhấn vào thịt thấy đàn hồi, không mềm nhũn. Tránh sườn xỉn màu, chảy nước hoặc có mùi hôi.

• Luộc sơ: Luộc sườn 1 phút, bỏ nước đầu.
• Trần với gừng và rượu: Đun sôi nước với gừng lát và ít rượu trắng, luộc sườn 5 phút, rửa lại thật sạch.

Cách chọn mua sườn

Cách nấu nui với sườn heo với sợi nui dai mềm, nước dùng ngọt thanh và thịt sườn heo mềm thơm là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình, đặc biệt được trẻ em yêu thích. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và tận hưởng hương vị tuyệt vời! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!