Cách nấu cà ri sườn heo thơm ngon, đậm vị, dễ làm tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn đậm đà, thơm lừng để làm phong phú bữa cơm gia đình? Cách nấu cà ri sườn heo là lựa chọn tuyệt vời, mang đến hương vị cay nồng đặc trưng của cà ri hòa quyện cùng sườn heo mềm ngọt và nước sốt sánh mịn. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn cực kỳ hấp dẫn, phù hợp cho mọi dịp. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món cà ri sườn heo thơm ngon ngay tại nhà!

Cách nấu cà ri sườn heo ngon

Bước 1: Sơ chế sườn non

Rửa sạch sườn heo với muối, xát và xoa đều 3-5 phút để khử mùi, rửa lại với nước.

Luộc nửa củ hành tây trong nước sôi với 1/2 muỗng canh muối trong 2-3 phút.

Cho sườn heo vào chần sơ đến khi sườn co lại. Lấy sườn ra, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Chấn sơ sườn non

Bước 2: Ướp sườn với gia vị

Ướp sườn với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh sốt cà ri dầu, 1/2 muỗng canh bột cà ri.

Trộn và xoa đều, để ướp trong 30 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn hành tím, tỏi và một ít sả. Đập dập và cắt khúc phần sả còn lại. Hành tây còn lại cắt múi cau.

Nấm hương: Cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối loãng 10 phút, chần qua nước sôi 1-2 phút, rửa sạch, chú ý phần mũ nấm. (Mẹo: Với nấm khô, ngâm nước ấm 10 phút, khứa dấu cộng trên đầu nấm để tăng thẩm mỹ).

Khoai môn và khoai lang: Ngâm trong thau nước pha 1 muỗng canh muối 15-20 phút để sạch mủ, cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Nấu cà ri

Cho dầu điều vào nồi. Phi tỏi, hành, sả băm đến khi hơi vàng và thơm.

Khi nguyên liệu vàng thơm, cho sườn đã ướp vào xào đều.

Khi thịt săn lại, cho 1 lít nước vào, hầm sườn trên lửa nhỏ trong 1 tiếng.

Công đoạn nấu cà ri

Bước 5: Làm viên khoai mì

Khía một đường dài trên củ khoai mì, bóc vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi. (Mẹo: Ngâm khoai mì qua đêm trong nước lạnh để loại độc tố, rửa sạch vài lần).

Mài nhỏ khoai mì, cho vào túi lưới, vắt lấy cặn, lọc nước. Trộn cặn khoai mì với 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh màu gấc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường.

Cho ít bột từ nước lọc vào hỗn hợp, trộn đều. Vo thành các viên tròn, luộc trong nước sôi 3 phút, vớt ra.

Cho dầu ăn vào chảo, chiên sơ khoai lang và khoai môn, trở đều cho vàng các mặt, không cần chiên quá chín, sau đó gắp ra giấy thấm dầu.

Bước 6: Hoàn thành món cà ri

Khi sườn mềm sau 1 tiếng hầm, cho khoai đã chiên, viên khoai mì, nấm vào trộn đều và nấu thêm 10 phút trên lửa nhỏ.

Trong tô khác, trộn 300ml nước cốt dừa với 3 muỗng canh sữa đặc.

Khi khoai chín, cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi, trộn đều. Nêm nếm gia vị, cho hành tây vào, tắt bếp.

Cà ri sườn heo truyền thống

Bước 1: Rang gia vị khô

Cho hạt mùi, tiêu đen và thì là Ai Cập vào chảo, rang sơ khoảng 30 giây để tăng hương vị.

Ngâm ớt khô trong nước khoảng 5-10 phút. Thái nhỏ tỏi, sả, riềng, nghệ và hành tím.

Vớt ớt ra, cho tất cả nguyên liệu làm cà ri paste (trừ mắm ruốc) vào cối cùng 1 muỗng cà phê muối, giã nhuyễn. Công đoạn này tốn khoảng 45 phút, cần giã bằng cối để tinh dầu trong gia vị tiết ra hết, đảm bảo hương vị tối ưu.

Giã cà ri từ các nguyên liệu

Bước 2: Hoàn thành paste cà ri

Khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn sót hạt ớt, dừng giã.

Cho mắm ruốc vào, đảo đều để hoàn thành paste cà ri.

Paste có thể làm nhiều, đóng hộp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Bước 3: Sơ chế và nấu sườn

Luộc sườn qua một lần, đổ bỏ nước đục. Cho 500ml nước vào nồi, đun sôi.

Khi nước sôi, cho 6 muỗng canh cà ri paste vào nồi (cho vào nước sôi để tránh mùi hôi của mắm ruốc).

Sau 1 phút, thả sườn vào, rắc lá chanh lên. Đun sôi, cho 1 muỗng cà phê muối (lưu ý paste đã có muối).

Đậy vung, om trên lửa nhỏ vừa.

Sơ chế sườn non

Bước 4: Nêm nếm và điều chỉnh

Trong quá trình om, đảo sườn đều. Nêm nếm nước dùng: Thêm muối nếu nhạt, thêm 1-2 muỗng canh cà ri paste nếu chưa đậm, hoặc thêm nước nếu cạn.

Có thể cho 1/3 muỗng cà phê đường để trung hòa vị nếu thích. Sau 30-45 phút, khi sườn mềm nhũn, tắt bếp. Múc cà ri ra tô, thưởng thức với cơm nóng.

Cà ri sườn cay kiểu thái

Sườn heo: Chọn sườn miếng không quá nhỏ, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, mịn, màu đỏ tươi, không có mùi hôi hay chảy dịch. Sườn sụn chọn miếng màu đỏ tươi, sụn màu trắng ngà, không quá nhiều sụn để tránh bị cứng.

Khoai mì (sắn): Chọn củ chắc, vỏ nâu mỏng, không bị dập. Khi bóc vỏ, ruột trắng, không có đốm đen. Ngâm khoai mì trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố.

Khoai môn: Chọn củ vừa phải, tròn đều, vỏ sần sùi, nhiều râu, có đất bám. Ruột màu trắng đục với nhiều vân tím, không bị mềm hoặc héo.

Khoai lang: Chọn củ vỏ lành lặn, không nứt/sứt mẻ, cầm nặng tay, cứng, không bị dập. Chọn kích thước vừa để tránh nhiều xơ. Tránh khoai bị rỗ hoặc có màu đen.

Nấm hương: Chọn nấm tươi, mũ nấm tròn, màu nâu đậm, không bị dập hoặc có mùi lạ. Nếu dùng nấm khô, chọn loại thơm, không bị mốc, ngâm nước ấm trước khi dùng.

Bí quyết chọn nguyên liệu làm cà ri sườn heo

Món cà ri sườn heo với hương vị cay nồng, sườn heo mềm thơm và nước sốt đậm đà là lựa chọn hoàn hảo để làm mới bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè trong những dịp đặc biệt. Công thức đơn giản, dễ thực hiện cùng nguyên liệu dễ tìm giúp bạn nhanh chóng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa hấp dẫn. Hãy thử ngay để tận hưởng hương vị tuyệt vời và làm hài lòng mọi thực khách! Lưu lại công thức này và khám phá thêm nhiều món ăn sáng tạo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!