2 cách làm gỏi lưỡi heo chua cay giòn ngon, thanh mát giải ngấy

Gỏi lưỡi heo chua cay nổi bật bởi độ giòn sần sật của lưỡi heo, hòa quyện cùng vị chua thanh, cay nồng và vị đậm đà từ nước trộn gỏi, tạo nên sự kích thích vị giác, giúp bạn có cảm giác tươi mát và xua tan cảm giác ngấy hiệu quả.

Công thức làm gỏi lưỡi heo chua cay

Bước 1: Sơ chế lưỡi heo

• Sau khi mua về, rửa lưỡi heo với nước muối rồi rửa sạch lại với nước.
• Chần sơ qua nước sôi khoảng 5 phút, cạo bỏ lớp màng trắng bên ngoài rồi rửa sạch một lần nữa.
• Đun nồi nước, thêm hành tím và gừng đã cắt lát, rồi cho lưỡi heo vào luộc khoảng 15 - 20 phút đến khi chín.
• Sau đó, cắt lưỡi heo thành những lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế và luộc chín lưỡi heo

Bước 2: Pha nước sốt trộn

• Trộn 1 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối. Khuấy cho tan.
• Thêm 1 thìa canh ớt bột và sả băm nhuyễn, 1 thìa canh tỏi băm vào khuấy đều.

Pha nước sốt trộn gỏi

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho lưỡi heo vào tô lớn, đổ nước trộn gỏi vào và trộn đều, để thấm gia vị trong 15 phút.
• Cuối cùng, thêm rau răm cắt nhỏ và chanh đã cắt lát, trộn đều lần nữa là xong.

Trộn gỏi lưỡi heo với sốt chua cay

Bước 4: Thành phẩm

• Gỏi hoàn tất có màu sắc tươi tắn. Lưỡi heo mềm, đậm đà gia vị. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Món gỏi lưỡi heo chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp lưỡi heo

• Sau khi mua về, chần sơ lưỡi heo trong nước sôi 5 phút, cạo sạch màng trắng, rửa lại với nước sạch.
• Cắt đôi lưỡi heo rồi cho vào tô.
• Thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hành, tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước tương, trộn đều và ướp trong 20 phút.

Làm sạch sơ chế và ướp lưỡi heo

Bước 2: Khìa lưỡi heo

• Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi thêm sả đập dập và lưỡi heo đã ướp vào.
• Đổ thêm 1 chén nước dừa tươi, 2 thìa canh giấm gạo, nấu lửa vừa 20 - 25 phút đến khi chín.

Khìa nước dừa lưỡi heo

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Ngó sen rửa sạch, ngâm nước chanh 5 phút, cắt khúc vừa ăn.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa thật sạch và cắt thành sợi. Rửa dưa leo sạch sẽ, bỏ bì và cắt sợi. Chẻ đôi củ kiệu.
• Lưu ý: Để cà rốt giòn ngon hơn, ngâm cà rốt với ít đường sau khi cắt.

Thái sợi các rau củ quả

Bước 4: Pha chế nước trộn gỏi

Chuẩn bị một chiếc bát, cho vào 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước cốt chanh, và 1 thìa cà phê tỏi ớt băm. Sau đó khuấy kỹ cho gia vị tan hoàn toàn.

Pha nước sốt trộn gỏi

Bước 5: Trộn gỏi

• Đặt ngó sen, cà rốt, dưa leo vào tô, thêm 3 thìa canh nước trộn gỏi và trộn đều để rau củ thấm gia vị.
• Sau khi lưỡi heo khìa chín, để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Tiếp đó, đổ phần nước trộn gỏi còn lại vào và trộn đều.
• Lấy một tô khác, cho rau củ, củ kiệu, lưỡi heo, rau húng lủi, rau răm, ít hành tím phi và mè rang vào rồi trộn đều.
• Bước cuối cùng, thêm 3 muỗng canh sốt mayonnaise và trộn kỹ là bạn đã hoàn thiện món gỏi hấp dẫn này rồi.
• Lưu ý: Hãy trộn rau củ với nước trộn gỏi trước để chúng thấm gia vị, đảm bảo hương vị ngon hơn nhé.

Trộn gỏi lưỡi heo với các nguyên liệu

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Bày món gỏi ra đĩa, thêm hành tím phi, mè rang và sốt mayonnaise để tăng phần mỹ quan. Lưỡi heo mềm thơm, thấm vị đậm đà kèm theo rau củ giòn tan, quyện với sốt chua cay mặn ngọt hài hòa.

Món gỏi lưỡi heo kiệu chua cay

Để món gỏi lưỡi heo chua cay đạt chuẩn vị ngon, việc chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố quyết định:

Lưỡi heo:

• Chọn lưỡi heo tươi, màu hồng hào tự nhiên, không bị tái hoặc thâm đen.
• Bề mặt lưỡi cần căng bóng, không có vết lốm đốm hay tụ máu.
• Cảm giác săn chắc khi chạm vào, đàn hồi tốt, không nhớt hay mềm nhũn.
• Tránh lưỡi có mùi lạ, sưng, hoặc có dịch nhầy vì đó là dấu hiệu không tươi.

Rau ăn kèm:

• Các loại rau sống như rau thơm (húng quế, ngò gai, rau răm, rau mùi), hành tây, cà rốt, dưa chuột, bắp cải... luôn phải tươi xanh, không héo úa hay dập nát.
• Chọn rau củ quả tươi không sâu bệnh để đảm bảo độ giòn và hương vị tự nhiên.

Gia vị trộn gỏi:

• Chanh tươi (hoặc quất), tỏi, ớt, đường, nước mắm phải ngon để tạo nước trộn gỏi chua cay hài hòa.
• Có thể thêm đậu phộng rang giã dập và hành phi thơm để tăng độ bùi, thơm và giòn.

Chọn mua các nguyên liệu

Để món gỏi lưỡi heo chua cay thành công và thơm ngon chính hiệu, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau:

• Thái lưỡi heo đúng cách: Lưỡi heo sau khi luộc chín và ngâm nước đá, để ráo, thái thành lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.2-0.3cm) theo yêu cầu chiều ngang. Thái mỏng giúp lưỡi dễ thấm gia vị và giòn hơn khi trộn gỏi.
• Pha nước trộn gỏi chuẩn vị: Nước trộn gỏi là "linh hồn" của món ăn. Pha theo tỷ lệ cân bằng giữa chua (chanh/quất), cay (ớt), mặn (nước mắm) và ngọt (đường). Tỏi và ớt băm nhuyễn tăng mùi thơm. Nếm thử và điều chỉnh theo sở thích của gia đình.
• Trộn gỏi đúng lúc: Trộn gỏi 5-10 phút trước khi ăn để giữ độ giòn và không ra nước. Trộn quá sớm làm gỏi ỉu đi và kém ngon.

Lưu ý khi chế biến món gỏi lưỡi heo chua cay

Với cách làm gỏi lưỡi heo chua cay chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến bí quyết pha nước trộn gỏi và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã tự tin hơn để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Gỏi lưỡi heo chua cay không chỉ là một món ăn thanh mát, giòn sần sật và đậm đà hương vị mà còn là lựa chọn tuyệt vời để "đổi gió" cho thực đơn gia đình, mang đến sự mới lạ và kích thích vị giác. Hãy thử trổ tài và cảm nhận thành quả tuyệt vời này.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!