Bí quyết cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon và sơ chế sạch mùi

Lưỡi heo là nguyên liệu phổ biến và được ưa chuộng trong nhiều món ăn ngon của ẩm thực Việt, từ món luộc, xào, khìa đến nấu cháo. Để có món ngon từ lưỡi heo, việc quan trọng đầu tiên chính là biết cách chọn mua lưỡi heo tươi và sơ chế lưỡi heo đúng cách để loại bỏ mùi hôi tanh. Bài viết này sẽ tiết lộ mọi bí quyết từ A đến Z, giúp bạn tự tin chọn được lưỡi heo ưng ý và sơ chế thành công.

Bí quyết chọn mua lưỡi heo

• Khi mua lưỡi heo, bạn nên chú ý đến màu sắc và mùi hương của sản phẩm. Hãy chọn những lưỡi có màu đỏ tươi, hồng hào và sáng bóng, phần gần cuống họng có màu trắng đều.
• Chọn lưỡi heo sạch sẽ có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hay lạ. Đó là dấu hiệu của lưỡi heo tươi mới giết mổ và an toàn.
• Tránh mua những lưỡi có màu đậm, có vết bầm tím hoặc mục trên bề mặt. Nếu lưỡi heo có mùi hôi hay mùi lạ, bạn không nên mua vì có thể đã bị lưu trữ lâu và xử lý hóa chất.
• Để đảm bảo chất lượng, hãy mua lưỡi heo tại các cửa hàng uy tín hoặc hệ thống siêu thị, nơi có kiểm định rõ ràng.

Chọn mua lưỡi heo tươi ngon

Sử dụng chanh và muối rửa sạch lưỡi heo

• Rửa lưỡi heo bằng nước lạnh. Đun sôi một nồi nước, cho lưỡi heo vào chần khoảng 5 phút rồi vớt ra. Dùng dao cạo lớp màng trắng bên ngoài và rửa lại với nước sạch.
• Tiếp theo, cho lưỡi heo vào thau, thêm nước chanh và muối hạt, bóp kỹ. Rửa lại 1-2 lần, để ráo. Cách này giúp lưỡi heo trở nên sạch và sáng.

Làm sạch lưỡi heo bằng chanh muối

Sử dụng gừng và hành rửa sạch lưỡi heo

• Rửa lưỡi heo qua nước lạnh, đun một nồi nước sôi, thêm vài lát gừng và hành trắng.
• Khi nước sôi, cho lưỡi heo vào chần 5 phút, dùng dao cạo màng trắng trên lưỡi và cuống họng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Làm sạch lưỡi heo bằng gừng hành

Sử dụng rượu trắng rửa sạch lưỡi heo

• Đặt lưỡi heo vào thau và dùng rượu trắng rửa sạch. Dùng muối xát lên bề mặt lưỡi, rửa lại bằng nước sạch.
• Đun nước sôi, chần lưỡi heo 5 phút, vớt ra và cạo sạch màng trắng trên lưỡi.

Làm sạch lưỡi heo bằng rượu trắng

Sử dụng sả và muối rửa sạch lưỡi heo

• Rửa lưỡi với nước, đun nước sôi, thêm sả đập dập và muối. Thả lưỡi heo vào, luộc 5 phút, cạo sạch màng trắng.

Làm sạch lưỡi heo bằng sả và muối

Sử dụng giấm rửa sạch lưỡi heo

• Rửa lưỡi heo với nước sạch. Đun nước sôi, luộc lưỡi 5 phút rồi vớt ra.
• Ngâm lưỡi trong giấm 1 phút, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
• Bạn có thể sơ chế lưỡi heo theo các phương pháp đã nêu ở phần 2 trước khi chế biến nhé!

Làm sạch lưỡi heo bằng giấm

• Đun sôi nước, thêm nửa trái chanh và một chút muối. Sau đó, cho lưỡi heo vào chần khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Chần sơ lưỡi heo

• Dùng nước lạnh để lưỡi heo nguội bớt, sau đó cạo sạch lớp màng trắng và phần cuống để lưỡi sạch nhớt và mùi. Rửa lại bằng nước sạch rồi chuẩn bị nấu ăn.

Vệ sinh lưỡi sau khi chần

• Cắt một đường sâu giữa lưỡi để nhanh chín. Đun sôi nước với hành tím, gừng và sả, sau đó thả lưỡi heo vào luộc 30 phút. Để lưỡi hồng và ngon hơn, ngâm thêm 15 - 30 phút sau khi tắt bếp.
• Lưu ý: Trong 10 phút đầu luộc, hãy mở nắp để loại bỏ mùi lưỡi heo, sau đó đậy nắp để chín đều.

Luộc lưỡi heo với gừng, tím

• Cắt lưỡi heo thành lát, bày ra dĩa, trang trí với ngò và rau xà lách. Lưỡi heo luộc giòn, ngon, chấm kèm nước mắm chua ngọt thì tuyệt cú mèo.

Cách luộc lưỡi heo giòn ngon

Lưỡi heo được trộn với hành tây hoặc rau củ khác như cà rốt, cải trắng, tạo nên món gỏi thơm ngon hấp dẫn. Hương vị chua cay đậm đà, ăn cùng cơm trắng hoặc bánh phồng tôm thì hoàn hảo.

Món gỏi lưỡi heo

Lưỡi heo xào rau củ hay xào chua ngọt rất ngon, mang đến hương vị mới lạ cho bữa cơm. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn đậm đà, giòn dai hấp dẫn.

Món lưỡi heo xào

Lưỡi heo nấu lagu là sự kết hợp tuyệt vời giữa lưỡi heo giòn và nước sốt đậm đà, cùng với khoai tây mềm mịn, tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng.

Món lưỡi heo nấu lagu

Với vị giòn ngon của lưỡi heo, hòa quyện cùng sốt nước dừa ngọt dịu, ngũ vị hương, món này gây nghiện khi kết hợp với cơm, bánh mì hoặc làm mồi nhắm.

Món lưỡi heo khìa nước dừa

Thành thạo trong việc chọn lưỡi heo tươi ngon và sơ chế đúng cách giúp bạn loại bỏ mùi hôi và giữ cho món ăn giòn ngon. Giờ đây, bạn có thể tự tin thưởng thức nhiều món ngon từ lưỡi heo mà không còn băn khoăn. Hy vọng các bí quyết trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn thơm ngon và chất lượng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!