2 cách làm gỏi măng lưỡi heo thịt bò giòn ngon, hấp dẫn

Công thức làm gỏi măng lưỡi heo thịt bò đích thực, không hôi, giòn ngon đậm đà, yêu cầu chút kinh nghiệm từ việc chọn nguyên liệu đến sơ chế. Yên tâm, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gỏi măng lưỡi heo thịt bò từng bước một, từ chuẩn bị tới sơ chế và trộn gỏi, giúp bạn thêm tự tin vào bếp đãi gia đình!

Bí quyết làm gỏi măng lưỡi heo thịt bò ngon

Bước 1: Sơ chế lưỡi heo

• Mua lưỡi heo ở chợ về rửa với nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước.
• Nấu nước sôi, thêm gừng cắt lát và 1 muỗng canh giấm vào, rồi luộc lưỡi heo trong 20 phút.
• Sau đó, ngâm lưỡi trong nước lạnh 5 - 10 phút để không bị đen và cắt lát mỏng vừa ăn.

Làm sạch lưỡi heo

Bước 2: Sơ chế măng và hành tây

• Lột vỏ măng, bỏ phần cứng, rửa sạch, và cắt miếng mỏng.
• Hành tây tím bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những sợi mỏng.
• Đun nước cùng với 1 thìa canh muối. Khi sôi, cho măng vào luộc 30 phút đến khi ngả vàng, rồi tắt bếp.
• Ngâm măng trong nước lạnh 5 phút, vắt ráo để giòn hơn.
• Trộn 1 thìa canh đường và 2 thìa canh giấm vào hành tây, ngâm 10 phút.

Lưu ý: Ngâm hành tây với đường giúp hành giòn và bớt hăng. Hoặc ngâm trong nước đá để giảm mùi.

Làm sạch măng và hành tây

Bước 3: Sơ chế và xào thịt bò

• Đặt chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 thìa canh tỏi băm vào và phi cho thơm.
• Tiếp theo, cho thịt bò vào xào nhanh. Nêm thêm 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/4 thìa canh tiêu, khuấy đều cho đến khi thịt vừa chín tái rồi tắt bếp.

Xào sơ thịt bò

Bước 4: Làm nước trộn gỏi

• Bắc chảo lên bếp thêm 3 thìa canh nước cốt tắc, 2 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm. Cho 4 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ngọt, khuấy đều trên lửa nhỏ.
• Khuấy đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Pha nước trộn sốt

Bước 5: Trộn gỏi

• Đưa lưỡi heo, thịt bò, hành tây, măng và cà rốt vào tô, rưới nước sốt lên và trộn đều.
• Thêm rau răm, ngò gai và đậu phộng lên trên là hoàn thành.

Trộn gỏi lưỡi heo

Bước 6: Thành phẩm

• Gỏi măng lưỡi heo thịt bò với màu sắc hấp dẫn và hương thơm khó cưỡng. Miếng lưỡi heo dai giòn kết hợp măng tươi, nước sốt chua ngọt cay cay, kích thích vị giác tuyệt vời.

Món gỏi măng lưỡi heo thịt bò

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Để khử mùi lưỡi heo, rửa sạch và chần nước sôi 2-3 phút, sau đó xả nước lạnh. Lột bỏ da ngoài và tiếp tục luộc với gừng đập dập, thêm chút muối cho lưỡi săn ngon. Ngâm nước đá, rồi cắt lát mỏng.

Sơ chế lưỡi heo

Bước 2: Pha nước chấm tỏi ớt

• Băm nhỏ tỏi, ớt hiểm. Pha nước chấm: 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều.
• Thêm tỏi và ớt đã băm nhỏ. Trộn kỹ nước chấm gỏi với một ít nước chanh hoặc giấm, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Rửa sạch ngò rí và rau răm, để ráo, rồi thái rối.
• Rửa hành tây, thái lát ngang hoặc dọc. Nếu không ăn hành sống, có thể trụng qua nước sôi.
• Cà rốt thái miếng nhỏ dài.
• Rang mè trắng và lạc cho vàng. Sát vỏ và tách nhỏ đậu phộng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 4: Trộn gỏi

• Kết hợp lưỡi heo, măng chua, hành tây, cà rốt, rau răm, rau ngò, và nước chấm gỏi, sau đó điều chỉnh hương vị theo ý thích.

Cho các nguyên liệu vào và trộn

Bước 5: Thành phẩm

• Và thế là bạn đã hoàn tất món gỏi lưỡi heo chua cay thơm ngon tại nhà.Chúc bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon này!

Món gỏi măng chua lưỡi heo

Để món gỏi măng lưỡi heo thịt bò thơm ngon, việc chọn nguyên liệu tươi mới là rất quan trọng:

Lưỡi heo:

• Chọn lưỡi heo tươi, có màu hồng tự nhiên, không tái hay thâm.
• Lưỡi bóng mượt, không có vết lốm đốm hay tụ máu.
• Sờ vào cảm giác săn chắc, có độ đàn hồi, không nhớt hay mềm. Tránh những miếng có mùi lạ hoặc sưng.

Thịt bò:

• Chọn thăn hoặc bắp bò tươi, màu đỏ, thớ thịt chắc.
• Tránh thịt màu tái xanh, có mùi hôi, chảy nước.
• Thịt bò tơ sẽ mềm và ngọt thêm khi trộn gỏi.

Măng:

• Dùng măng tươi là tốt nhất (măng tre, măng nứa), chọn măng non, vỏ tươi, không dập nát, không có mùi lạ.
• Măng khô cần ngâm và luộc kỹ để loại bỏ độc tố và làm mềm măng.
• Măng chua cũng rất thích hợp để tăng vị ngon cho gỏi.

Rau thơm và các loại rau kèm:

• Húng quế, ngò gai, rau răm, rau mùi, hành tây, cà rốt, dưa chuột... tất cả nên tươi xanh, không héo úa.
• Lựa những loại tươi ngon, không dập để đảm bảo hương vị và độ giòn cho gỏi.

Gia vị trộn gỏi:

• Chanh tươi, tỏi, ớt, đường, nước mắm ngon là không thể thiếu để nước trộn gỏi chua cay hài hòa.
• Thêm đậu phộng rang, hành phi để tạo độ bùi, thơm và giòn cho gỏi.

Chọn mua nguyên liệu

Để món gỏi măng lưỡi heo thịt bò thành công và thơm ngon đúng điệu, đừng quên các lưu ý quan trọng sau:

• Sơ chế lưỡi heo cực kỳ cần thiết: Bước này quan trọng để loại bỏ mùi hôi, làm sạch và giữ cho lưỡi trắng, giòn.
• Luộc và thái thịt bò: Luộc thịt vừa chín để giữ độ mềm ngọt. Đừng luộc lâu sẽ làm thịt dai. Sau khi luộc, ngâm nước đá lạnh rồi thái lát mỏng ngang thớ.
• Măng tươi: Luộc nhiều lần với nước muối loãng, thay nước sau mỗi lần để loại bỏ nhựa và vị đắng, an toàn hơn. Xả nước lạnh và thái sợi.
• Măng chua: Vắt ráo nước.
• Pha nước trộn gỏi chuẩn vị: Nước trộn gỏi là "linh hồn" của món ăn. Pha theo tỷ lệ cân đối giữa chua (chanh), cay (ớt), mặn (nước mắm) và ngọt (đường). Tỏi và ớt băm nhuyễn sẽ giúp nước gỏi thơm ngon hơn.

Lưu ý quan trọng khi chế biến gỏi măng chua lưỡi heo thịt bò

Với cách làm gỏi măng lưỡi heo thịt bò chi tiết từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế kỹ lưỡng đến bí quyết pha nước trộn và những lưu ý quan trọng, hy vọng bạn đã có đủ tự tin để thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Gỏi măng lưỡi heo thịt bò không chỉ là một món ăn thanh mát, chua cay đậm đà, giải ngấy hiệu quả mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để "đổi gió" cho thực đơn gia đình, mang đến sự mới mẻ và kích thích vị giác. Hãy thử trổ tài và tận hưởng thành quả tuyệt vời này.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!