17+ Cách nấu món chay ngày Tết thanh đạm, trọn vị sum vầy

Ngày Tết là dịp sum vầy, cũng là lúc để mâm cơm gia đình thêm phong phú với những món chay thanh đạm và bổ dưỡng. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 17+ gợi ý món chay ngon, dễ chế biến như thịt đông chay, miến xào thập cẩm, bắp cải cuộn ngũ sắc hay canh nấm hạt sen… giúp bữa cơm Tết thêm trọn vẹn hương vị và đậm đà ý nghĩa.

Tổng hợp các cách nấu món chay ngày Tết thanh đạm, dễ làm

Nguyên liệu

• 200g nấm hương
• 150g bột gạo lứt rang
• Bí đỏ
• 2 tai nấm mộc nhĩ
• Bột tảo
• Gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm chay

Cách làm

• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi thái sợi. Bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu.
• Pha 100ml nước ngâm nấm với 1 thìa cà phê bột tảo, khuấy đều, để riêng.
• Phi dầu nóng, cho nấm hương, mộc nhĩ và bí đỏ vào xào, nêm muối và bột nêm. Khi nguyên liệu chín, đổ phần nước tảo vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm ít phút.
• Bí đỏ chín mềm thì cho nấm tươi vào, nấu sôi lại rồi nhấc xuống, đổ vào khuôn.
• Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông lại.

Thịt đông chay - Món ăn truyền thống trong phiên bản thanh đạm

Nguyên liệu

• 400g bắp cải
• 300g miến
• 10g hành tím
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• ½ muỗng canh hạt nêm chay
• 2 muỗng canh nước lọc
• ¼ muỗng canh bột ngọt
• ¼ muỗng canh tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

• Bắp cải tách lá, ngâm muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo, cắt sợi.
• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
• Luộc miến với muối và dầu ăn 2 phút, vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo.
• Phi thơm hành tím với dầu, cho bắp cải vào xào 2–3 phút lửa lớn.
• Thêm miến vào, nêm nước mắm chay, hạt nêm chay, nước lọc, bột ngọt, tiêu, xào thêm 3 phút.
• Bày ra dĩa, trang trí và thưởng thức.

Miến xào thập cẩm chay nhiều màu sắc bắt mắt

Nguyên liệu

• 1 củ khoai sọ
• 1 củ cà rốt
• 50g nấm rơm khô
• 3 tai nấm mèo
• 20 tai nấm hương
• 100g đậu xanh đãi vỏ
• 2 gói bánh tráng đậu xanh

Cách làm

• Ngâm đậu xanh cho nở, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Các loại nấm ngâm nước ấm cho mềm, vắt ráo, cắt nhỏ.
• Cà rốt và khoai sọ gọt vỏ, thái sợi.
• Bắc chảo dầu nóng, cho nấm, cà rốt và khoai vào xào sơ, nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ít bột ngọt rồi tắt bếp.
• Thêm đậu xanh và hành phi vào hỗn hợp, trộn đều. Để nguội bớt rồi tiến hành cuốn.
• Cuốn xong cho vào chảo dầu, chiên đến khi vỏ vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Nem nấm chay giòn rụm, ngon miệng ngày Tết

Nguyên liệu

• 1 quả cà tím
• ¼ củ hành trắng hoặc tím
• ¼ quả ớt sừng đỏ (không cay) hoặc 1 thìa nhỏ ớt bột Hàn Quốc
• 2 tép tỏi, 3 nhánh hành lá (lá để trộn, gốc làm dầu hành)
• ½ muỗng cà phê dầu phộng ép lạnh hoặc dầu mè
• 1 muỗng cà phê nước mắm chay

Cách làm

• Cà tím cắt làm 8, ngâm nước muối loãng 5 phút. Hấp chín khoảng 10 phút, tắt bếp và đậy nắp thêm 5 phút.
• Làm dầu hành: cắt nhỏ phần đầu hành, đun dầu nóng rồi rưới vào chén hành.
• Pha sốt: trộn tỏi băm, ớt, hành lá, hành cắt sợi cùng nước mắm (hoặc nước tương). Cà tím hấp chín tách thành miếng vừa ăn.
• Cho cà tím vào tô, thêm dầu phộng, mè trắng và phần hành phi, trộn đều. Cuối cùng rắc thêm mè rang lên trên, dọn ra đĩa và thưởng thức.

Gỏi cà tím chay thanh mát dễ làm

Nguyên liệu

• ½ chén đường
• 2 muỗng muối
• 1 chén giấm
• 500g giá đỗ
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, hẹ

Cách làm

• Nấu hỗn hợp đường, muối, giấm với nước ở lửa vừa đến khi đường tan, tắt bếp và để nguội.
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa và để ráo. Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc.
• Trộn cà rốt, giá đỗ, hành, hẹ với phần nước giấm đường, để khoảng 1 giờ cho thấm, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
• Cho vào hũ, đậy kín và bảo quản lạnh để dùng dần.

Dưa giá chay chua ngọt giải ngấy ngày lễ

Nguyên liệu

• 200g chả lụa chay
• 150g củ sen
• 2 nhánh hành lá
• 25ml dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh đường

Cách làm

• Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành que nhỏ.
• Chả lụa chay rửa qua, để ráo, cắt khúc vừa ăn, dùng đũa khoét lỗ nhỏ giữa và nhét thanh củ sen vào để tạo hình “đùi gà”.
• Pha sốt với nước tương, giấm và đường, khuấy đều.
• Làm nóng dầu trong chảo, cho chả lụa vào chiên đến khi vàng đều.
• Đổ phần sốt vào, hạ nhỏ lửa, rim đến khi nước sốt cạn và chả lụa thấm màu.
• Bày ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, dùng nóng với cơm.

Chả lụa rim nước tương đậm đà hương vị

Nguyên liệu

• Bắp cải trắng: 200g
• Ớt chuông: 1 quả
• Đậu que: 100g
• Đậu hũ chiên: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Hẹ hoa: 50g
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1–2 trái
• Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc

Cách làm

• Bắp cải tách lá, cắt thành miếng dài, chần sơ trong nước sôi.
• Cà rốt, đậu que, ớt chuông, đậu hũ chiên cắt dạng sợi dài 4–6cm, luộc chín tới. Ngay sau đó cho vào nước đá để giữ độ giòn.
• Xếp lần lượt các loại rau củ lên lá bắp cải, cuộn chặt lại. Dùng cọng hẹ đã chần qua nước sôi buộc cố định thành cuốn.
• Làm nước chấm: giã nhuyễn gừng và ớt, thêm nước cốt chanh, đường, nước lọc và nước mắm chay, khuấy tan đều.
• Dùng bắp cải cuộn ngũ sắc kèm nước mắm gừng chua ngọt.

Bắp cải cuộn ngũ sắc kèm mắm gừng thơm cay

Nguyên liệu

• Nấm kim châm
• Bột chiên giòn
• Xà lách ăn kèm
• Me
• Mè rang
• Gia vị: hạt nêm chay, nước mắm chay, đường, dầu ăn

Cách làm

• Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa sạch rồi tách thành miếng dẹp.
• Pha bột chiên giòn với nước cho đến khi được hỗn hợp sánh mịn. Nhúng nấm vào bột, chiên trong chảo dầu nóng vừa cho đến khi vàng đều.
• Phi thơm hành, tỏi, ớt băm, sau đó thêm nước cốt me, nước mắm chay, hạt nêm chay và đường. Nấu cho gia vị hòa tan rồi rắc mè rang vào, ta sẽ có nước chấm me chua ngọt.
• Xếp xà lách ra đĩa, đặt nấm chiên giòn lên trên, dùng kèm với nước mắm me.

Nấm chiên giòn chấm mắm me hấp dẫn

Nguyên liệu

• Măng tây tươi
• Cà chua
• Thơm (dứa)
• Bạc hà
• Đậu hũ
• Me chua hoặc nước cốt me
• Ngò gai, rau om, ớt
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách nấu

• Rửa sạch măng tây, bỏ gốc cứng, cắt khúc. Cà chua bổ múi cau, thơm thái lát, me ngâm nước nóng lấy nước cốt.
• Làm nóng nồi với ít dầu, phi thơm hành, cho cà chua và thơm vào xào nhẹ. Thêm nước, đun sôi rồi cho nước cốt me vào, nêm muối, đường và hạt nêm sao cho vị chua ngọt cân bằng.
• Khi nước sôi, cho măng tây và đậu hũ vào nấu khoảng 3–5 phút, chỉ vừa chín để măng giữ độ giòn.
• Tắt bếp, thêm rau om, ngò gai và ớt thái lát, dọn ra thưởng thức khi còn nóng.

Canh chua măng tây thanh vị cho bữa chay

Nguyên liệu

• Khoai mỡ
• Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm

• Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi mài nhuyễn.
• Trộn khoai với ¼ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu cho đều.
• Nặn thành từng miếng mỏng, cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt.
• Khi chín, gắp ra để ráo dầu rồi bày lên đĩa.

Khoai mỡ chiên vàng giòn, lạ miệng

Nguyên liệu

• Tàu hủ
• Cà rốt
• Củ cải
• Khổ qua
• Nấm hương hoặc nấm rơm
• Gia vị: muối, nước tương, tỏi băm, hạt tiêu, nước màu

Cách làm

• Tàu hủ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt.
• Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
• Khổ qua bỏ ruột, thái miếng.
• Nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút.
• Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi, nêm muối, nước tương, tỏi, tiêu và chút nước lọc. Kho nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Tàu hũ kho rau củ thấm vị

Nguyên liệu

• 400g đậu phụ
• 50g nấm hương khô
• 1 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Dầu ăn
• Gia vị: nước tương, sa tế chay, đường, muối

Cách làm

• Đậu phụ cắt khối vuông vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.
• Nấm hương ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho nở mềm, cắt lát mỏng.
• Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Pha hỗn hợp sốt: 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa muối, khuấy đều.
• Phi thơm hành, tỏi, gừng với dầu ăn, cho nấm hương vào xào chín mềm.
• Đổ nước ngâm nấm cùng phần sốt đã pha vào chảo, đun lửa vừa. Khi sôi nhẹ, thả đậu phụ vào rim nhỏ lửa 5 phút cho thấm.
• Gắp ra dĩa, chan thêm phần sốt lên trên và thưởng thức.

Đậu phụ sốt Tứ Xuyên cay nồng kiểu chay

Nguyên liệu

• 500g củ sen tươi
• 20g mè trắng
• Tỏi, hành tím
• Gia vị: tương cà, tương ớt, đường trắng, dầu màu điều

Cách làm

• Củ sen rửa sạch, cắt lát vừa ăn, ngâm nước muối loãng 15 phút cho giòn và trắng, sau đó để ráo.
• Chiên củ sen trong dầu đến khi vàng đều, vớt ra cho ráo dầu.
• Pha sốt: cho 200g tương cà, 10g tương ớt, 150g đường và 180g dầu màu điều vào chảo, đun sôi và khuấy đều.
• Cho củ sen đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ cho thấm đều. Thêm mè rang, trộn đều rồi tắt bếp.
• Bày ra dĩa, dùng nóng hoặc nguội đều ngon.

Củ sen ram mè bùi béo, thơm ngon

Nguyên liệu

• 150g bún gạo
• 1 miếng đậu hũ chiên
• ½ củ cà rốt
• 5 cây cải thìa
• 3 cây nấm đùi gà
• ½ miếng tàu hũ ky (váng đậu)
• Gia vị: nước tương, muối, đường

Cách làm

• Cải thìa tách gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch rồi để ráo.
• Bún gạo trụng nhanh với nước sôi cho mềm, trộn với một ít dầu ăn để không bị dính.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Tàu hũ ky ngâm nước cho nở mềm, cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát.
• Phi thơm hành tím, cho cà rốt và nấm vào đảo đều khoảng 2 phút, sau đó thêm cải thìa.
• Khi rau củ vừa chín tới, cho đậu hũ và tàu hũ ky vào, nêm 2 muỗng canh nước tương cùng 1 muỗng cà phê đường, đảo nhẹ cho thấm.
• Dọn bún gạo ra tô, ăn kèm phần rau củ và đậu hũ xào nóng hổi.

Bún xào chay đơn giản mà đủ chất

Nguyên liệu

• 50g hạt sen
• 50g nấm đông cô
• 50g nấm linh chi
• ½ củ cà rốt
• 100g đậu hũ non
• Ngò rí
• Gia vị: tiêu, hạt nêm chay

Cách làm

• Rửa sạch hạt sen, thông tâm (nếu còn) để bớt đắng, để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khoanh dày khoảng 1cm.
• Nấm đông cô, nấm linh chi và ngò rí rửa sạch, để ráo; ngò rí cắt nhỏ.
• Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
• Nấu hạt sen với nước đến khi mềm, sau đó cho nấm vào đun 6–7 phút.
• Thêm cà rốt, nấu chín, rồi cho đậu hũ vào, nêm hạt nêm, đun thêm 1–2 phút.
• Rắc tiêu và ngò rí trước khi tắt bếp, dọn ra thưởng thức.

Canh nấm hạt sen bổ dưỡng, thanh ngọt

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 củ su hào
• 200g đậu đũa
• 100g nấm rơm
• 2 trái khổ qua
• Đậu hũ
• 0,5 lít nước dừa
• 2 muỗng canh tương hột
• Gia vị: nước tương, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm

• Cà rốt, củ cải, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
• Đậu đũa lặt sạch, rửa kỹ. Khổ qua bỏ hạt, thái khoanh.
• Nấm rơm ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa lại và cắt đôi.
• Đậu hũ rửa nhẹ, cắt khối nhỏ.
• Phi tỏi với dầu cho thơm, cho toàn bộ nguyên liệu vào xào sơ.
• Thêm nước dừa và tương hột, hạ lửa vừa, nấu đến khi rau củ chín mềm.
• Nêm nếm lại, múc ra bát và dùng nóng.

Rau củ kho chay ngon thấm vị

Nguyên liệu

• 300g nấm kim châm
• 2 thìa cà phê ớt băm
• Gia vị: xì dầu, đường, dầu ăn

Cách làm

• Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi hấp khoảng 7–10 phút.
• Pha xì dầu với đường, rưới lên nấm và hấp thêm 2 phút cho thấm vị.
• Khi nấm chín, rưới ớt băm lên trên và dọn ra thưởng thức.

Nấm kim châm hấp xì dầu thanh đạm

Nguyên liệu

• 500g nấm rơm
• Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách làm

• Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
• Ướp nấm với ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương.
• Cho nấm vào nồi, nấu lửa vừa đến khi chín và phần nước sánh lại.
• Thêm chút dầu ăn, đảo đều rồi tắt bếp, dọn ra thưởng thức.

Nấm rơm kho chay béo thơm đưa cơm

Trên đây là những gợi ý món chay ngày Tết vừa thanh đạm vừa trọn vị, giúp mâm cơm thêm phần sum vầy và ý nghĩa. Hy vọng bạn có thể áp dụng để làm phong phú thực đơn cho gia đình trong dịp đầu năm mới. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn và bí quyết nấu ăn tiện lợi nhé!

Để các món chay ngày Tết thêm tròn vị, đừng quên chọn cho mình những bộ nồi - chảo chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng, bền đẹp, dẫn nhiệt tốt sẽ giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, tiết kiệm và an toàn hơn cho cả gia đình: