3 Cách làm bánh tét, bánh chưng chiên ngày Tết giòn ngon

Bánh tét, bánh chưng quen thuộc ngày Tết nay được biến tấu với nhiều cách chiên như chiên nước, chiên dầu hay sốt chua ngọt. Lớp vỏ vàng giòn, nhân dẻo thơm cùng vài mẹo nhỏ sẽ mang đến hương vị mới lạ mà vẫn giữ trọn nét truyền thống. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách thực hiện để bạn dễ dàng đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Hướng dẫn cách làm bánh tét, bánh chưng chiên chuẩn ngon tại nhà

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần thiết:

• Dao
• Dây lạt hoặc chỉ thực phẩm
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc xẻng lật
• Bếp
• Đĩa/khay
• Tô nhỏ

Bước 1: Sơ chế và cắt bánh

Với bánh chưng vuông truyền thống, bạn có thể dùng dây lạt để chia thành 8 phần hoặc dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Khi dùng dao, hãy bọc dao bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế bánh dính vào dao.

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn

Bước 2: Chiên bánh

Cho phần bánh đã cắt vào chảo, thêm khoảng 300ml nước lọc rồi đun sôi trên lửa vừa. Dằm nhuyễn và dàn bánh thành lớp mỏng đều mặt chảo.

Chiên 4–5 phút đến khi mặt dưới vàng giòn, sau đó lật và chiên thêm 3 phút cho mặt còn lại rồi tắt bếp.

Dằm nhuyễn và dàn bánh thành lớp mỏng đều trên chảo

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Lấy bánh ra đĩa, rắc mè rang lên trên. Có thể cắt miếng vừa ăn và dùng kèm nước tương, dưa món để tăng hương vị.

Thành phẩm bánh được chiên vàng đều

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần có:

• Dao
• Dây lạt hoặc dây thực phẩm
• Màng bọc thực phẩm (nếu dùng dao)
• Chảo chống dính
• Đũa hoặc xẻng lật
• Giấy thấm dầu
• Đĩa/khay để bày bánh
• Bếp (gas hoặc điện)

Bước 1: Chuẩn bị và cắt bánh

Trước hết, bạn bóc bỏ lớp lá dong bên ngoài. Sau đó cắt bánh thành miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2–3cm để dễ chiên. Có thể dùng dao hoặc dây lạt:

• Nếu dùng dao: bọc dao bằng màng bọc thực phẩm để tránh dính nếp.
• Nếu dùng dây lạt: đặt dây dưới bánh, bắt chéo và kéo mạnh, miếng bánh sẽ gọn đẹp, không bị vỡ.

Bước 2: Chiên bánh

• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu và tráng đều. Khi dầu nóng, bạn bắt đầu cho từng miếng bánh vào chiên.
• Sắp xếp bánh có khoảng cách, không để quá sát nhau.
• Chiên ở lửa nhỏ, mỗi mặt khoảng 4–5 phút cho đến khi vàng giòn.
• Khi một mặt đã vàng, nhẹ nhàng lật bánh để chiên thêm 3–4 phút ở mặt còn lại.
• Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Lưu ý:

• Không cho quá nhiều dầu để bánh không bị ngấy.
• Giữ nhiệt vừa phải, tránh lửa to làm cháy vỏ ngoài mà bên trong chưa nóng.
• Chỉ lật bánh khi mặt dưới đã vàng giòn để không bị nát.

Cho bánh tét vào chảo chống dính và chiên chín vàng

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Khi bánh đã chiên xong, bày ra đĩa và cắt thành miếng nhỏ nếu cần. Ăn ngay lúc nóng sẽ ngon hơn, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo bùi.

Bạn có thể ăn kèm với dưa hành, dưa món để giảm ngấy hoặc chấm nước mắm pha để đậm đà hơn.

Bánh tét chiên ăn kèm dưa hành, dưa món để chống ngấy

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Chày và cối
• Rổ hoặc ray để rửa và làm ráo tôm khô
• Dao
• Chảo chống dính
• Muỗng, vá
• Giấy thấm dầu

Bước 1: Chuẩn bị và xào tôm khô

• Tôm khô sau khi rửa sạch cần để ráo nước hoàn toàn rồi giã nhuyễn bằng chày.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu đã sôi lăn tăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp tục cho phần tôm khô đã giã vào, đảo đều tay khoảng một phút để tôm dậy mùi và thấm gia vị.

Giã tôm khô chuẩn bị nguyên liệu cho phần sốt

Bước 2: Nấu sốt chua ngọt

Khi tôm đã săn lại, thêm vào chảo hỗn hợp gồm đường, nước cốt me, tương ớt, hạt nêm, nước mắm và một chút ớt băm. Vặn nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt hòa quyện và sánh nhẹ. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại tùy khẩu vị rồi tắt bếp.

Sốt chua ngọt hòa quyện đậm đà hương vị

Bước 3: Chiên bánh

Bóc bỏ lớp lá dong bên ngoài, cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn. Làm nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng, xếp bánh vào chiên với lửa vừa.

Mỗi mặt chiên khoảng 5 phút cho vàng giòn, sau đó lật lại và tiếp tục chiên mặt còn lại trong ba đến bốn phút.

Khi bánh đã giòn đều hai mặt và có màu đẹp, gắp ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bớt phần dầu thừa.

Khoanh bánh tét chiên vàng ruộm giòn tan

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Bánh sau khi chiên được xếp ra đĩa, rưới đều lớp sốt chua ngọt lên trên.

Thành phẩm là món bánh chưng chiên có lớp vỏ vàng giòn, quyện với phần sốt đậm đà, vừa chua, vừa cay nhẹ lại có vị ngọt dịu, mang đến trải nghiệm lạ miệng và hấp dẫn.

Bánh tét chiên sốt chua ngọt lạ miệng hấp dẫn

Khi chiên bánh tét, bánh chưng, việc cắt lát với độ dày phù hợp rất quan trọng. Nếu cắt quá mỏng, bánh dễ cháy khét và mất đi độ ngon. Ngược lại, miếng quá dày sẽ khiến thời gian chiên lâu, khó đạt được độ giòn đều.

Trường hợp bánh vừa lấy từ tủ lạnh ra, bên ngoài có thể vàng giòn nhanh nhưng bên trong vẫn còn lạnh hoặc chưa tan hết. Vì vậy, để bánh khi chiên vừa nóng vừa giòn hấp dẫn, bạn nên cắt thành lát có độ dày vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.

Cắt bánh với độ dày vừa phải trước khi chiên

Nhiều người thường cho dầu ngập bánh khi chiên để bánh nhanh vàng và giòn. Cách này tuy tạo màu sắc bắt mắt nhưng lại khiến bánh thấm nhiều dầu mỡ, ăn dễ bị ngấy và không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ tăng cân.

Thực tế, chỉ cần cắt bánh với độ dày vừa phải thì bạn không cần dùng quá nhiều dầu. Khi chiên, chỉ cần trở bánh đều hai mặt là đủ. Lưu ý không nên lật bánh quá nhiều lần vì dễ làm bánh bị nát và mất đi độ giòn đẹp sau khi hoàn thành.

Nhiệt độ dầu quyết định rất lớn đến màu sắc, độ giòn và hương vị của bánh. Vì vậy, bạn cần điều chỉnh lửa hợp lý trong quá trình chiên.

Lúc mới cho bánh vào, không nên để dầu quá nóng vì dễ làm bên ngoài cháy nhanh trong khi bên trong chưa kịp nóng. Khi bánh đã gần chín, hãy tăng lửa để lớp vỏ vàng đều và giòn hơn, đồng thời giúp bánh không hút quá nhiều dầu.

Trước khi chiên, nên chờ dầu sôi già rồi mới cho bánh vào để tránh bị dính chảo. Sau khi vớt ra, đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bớt lượng mỡ thừa. Thưởng thức ngay lúc còn nóng sẽ cảm nhận rõ nhất độ giòn và vị thơm ngon của bánh.

Bánh tét và bánh chưng đều có phần nếp dẻo, dễ bám dính khi chiên. Để bánh giữ được hình dáng đẹp, không bị nát hay dính đáy, bạn nên chọn chảo chống dính. Khi xếp bánh vào chiên, cần chừa khoảng trống giữa các miếng để chúng không dính vào nhau, giúp bánh chín vàng đều và đẹp mắt hơn.

Chiên bánh tét, bánh chưng bằng chảo chống dính

Bánh tét, bánh chưng chiên mang đến hương vị mới mẻ với lớp vỏ vàng giòn, nhân dẻo thơm rất hấp dẫn. Chỉ cần áp dụng vài mẹo nhỏ khi chiên, bạn sẽ có món ăn ngon miệng và đẹp mắt. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác cho bữa cơm gia đình.

Để món bánh tét, bánh chưng chiên thêm trọn vị và đẹp mắt, đừng quên chọn cho mình chiếc chảo chống dính chất lượng tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng, bền đẹp và giá ưu đãi sẽ giúp bạn nấu nướng dễ dàng, giữ trọn hương vị cho từng bữa ăn: