Cách làm canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết thanh mát, không đắng

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn thanh mát, thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết với ý nghĩa cầu mong may mắn, bình an. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu canh khổ qua nhồi thịt, kèm theo mẹo giảm vị đắng và bí quyết bảo quản để bạn dễ dàng thực hiện thành công tại nhà.

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt chuẩn ngon ngày Tết

Cách chọn khổ qua tươi ngon:

• Nên chọn những quả có đường gân nhỏ, vỏ căng bóng, cầm chắc tay sẽ là khổ qua ngon.
• Quả khổ qua đạt chất lượng thường có cảm giác nặng khi cầm, da căng và mịn.
• Hạn chế chọn những trái phình to bất thường, màu xanh đậm quá mức vì dễ là loại đã bị xử lý thuốc.

Cách chọn thịt heo tươi ngon:

• Với món khổ qua nhồi thịt, thịt nạc dăm hoặc phần nạc xen mỡ là lựa chọn phù hợp, giúp món ăn béo mềm hơn.
• Thịt heo tươi khi sờ vào không dính tay, bề mặt khô ráo, lát cắt mịn.
• Màu thịt nên hồng nhạt tự nhiên, phần mỡ trắng sáng, không bị ngả vàng.
• Thịt ngon khi ấn tay có độ đàn hồi và có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay hôi.
• Không nên mua thịt có màu xanh tái, thâm hoặc đỏ sẫm bất thường.

Mẹo chọn mua thịt heo và khổ qua ngon

• Dao, thớt
• Muỗng, đũa, tô lớn để trộn nhân
• Muỗng nhỏ để nạo ruột khổ qua và nhồi nhân
• Rổ, chậu rửa rau củ
• Nồi nấu canh (dung tích khoảng 2–3 lít)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗng lấy bỏ phần ruột. Để giảm vị đắng, ngâm trong nước lạnh 10–15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để dùng khi trang trí.

Sơ chế khổ qua và hành tím

Mẹo sơ chế khổ qua để giảm vị đắng:

• Nên lấy bỏ thật sạch phần ruột trắng bên trong, vì đây là nơi tập trung vị đắng nhiều nhất.
• Sau khi bổ đôi, có thể ngâm khổ qua trong nước đá lạnh cho đến khi đá tan hết rồi mới đem đi chế biến, vị đắng sẽ dịu hơn.
• Nếu bận rộn, rửa khổ qua dưới vòi nước lạnh nhiều lần (khoảng 3–4 lần) cũng giúp giảm độ đắng.
• Trụng nhanh khổ qua qua nước sôi trước khi nấu cũng là cách hiệu quả để món ăn dễ ăn hơn.

Bước 2: Ướp nhân và nhồi khổ qua

• Trộn thịt băm với nấm mèo, hành tím, tỏi băm, trứng vịt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10–15 phút cho thấm vị.
• Nhồi phần nhân vào ruột khổ qua, dùng muỗng ấn nhẹ để nhân chặt, không bị bung khi nấu.

Nhồi khổ qua với nhân thịt băm vừa trộn

Bước 3: Nấu canh khổ qua

• Bắc nồi lên bếp, cho 800 ml nước dùng xương heo, thêm 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho khổ qua nhồi vào.
• Nêm tiếp 2 muỗng cà phê hạt nêm, nấu trên lửa vừa khoảng 40 phút cho khổ qua mềm.
• Khi canh chín, múc ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và một ít tiêu cho dậy mùi.

Nấu canh khổ qua và điều chỉnh lại gia vị

Bước 4: Thành phẩm

Món canh khổ qua nhồi thịt nóng hổi, thơm ngon, vị đắng được làm dịu, nhân thịt béo bùi, nấm mèo giòn giòn. Đây không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn mang ý nghĩa may mắn trong ngày Tết.

Hoàn thành món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon, nóng hổi

Bí quyết giúp canh khổ qua bớt đắng:

• Tránh cho đường vào khi nấu, vì đường sẽ làm phần nước dùng lẫn khổ qua có vị đắng gắt hơn.
• Nên chọn những quả khổ qua còn non, vỏ xanh tươi, vì trái già thường có vị đắng nhiều và khó ăn.

Cách bảo quản canh khổ qua nhồi thịt:

• Khi nêm, nên dùng muối thay cho nước mắm để canh giữ được lâu hơn, tránh bị chua nhanh.
• Sau khi nấu, không đậy nắp ngay khi còn nóng vì hơi nước đọng lại dễ làm canh bị thiu.
• Chỉ nên nấu và ăn vừa đủ, không nên đổ phần canh đã ăn dở vào lại nồi.
• Nếu muốn giữ canh lâu hơn, hãy hâm lại ít nhất 2 lần trong ngày để hạn chế bị hỏng.

Canh khổ qua nhồi thịt với vị thanh mát, nhân ngọt bùi giúp bữa cơm ngày Tết thêm hài hòa và tròn vị. Để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản và dễ áp dụng, bạn hãy theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn nhé.

Để nấu những món canh ngon và giữ trọn hương vị, một bộ nồi chất lượng là không thể thiếu trong gian bếp. Tham khảo ngay các mẫu nồi inox, nồi nhôm, bộ nồi đa năng đang được ưu đãi hấp dẫn tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để việc nấu nướng của bạn thêm tiện lợi và tiết kiệm thời gian: