3 Cách làm dưa giá ngon cho ngày Tết cực đơn giản

Dưa giá là món ăn kèm quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết, giúp cân bằng hương vị, tạo cảm giác thanh mát, chống ngấy hiệu quả. Với nguyên liệu đơn giản như giá đỗ, cà rốt, hẹ, hành tím và ớt, chỉ cần vài bước muối nhanh gọn, bạn đã có ngay hũ dưa giá giòn ngon, chua nhẹ, hấp dẫn để dùng kèm thịt kho, bánh chưng hay cuốn bánh tráng. Trong bài viết này, sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách muối dưa giá đơn giản tại nhà, nhưng cực kỳ ngon.

Cách làm dưa giá đơn giản nhưng thành phẩm cực ngon

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Muỗng canh
• Hũ thủy tinh
• Bếp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, cần làm sạch toàn bộ rau củ. Hẹ rửa kỹ, để ráo rồi cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, sau đó thái thành lát mỏng để khi muối dễ thấm vị.
• Cà rốt thì gọt bỏ vỏ ngoài, tiếp đó bào thành sợi nhỏ. Riêng giá đỗ, nên rửa nhiều lần với nước, lựa bỏ những sợi bị dập và vỏ đậu sót lại, sau đó để thật ráo. Việc sơ chế kỹ sẽ giúp món dưa giá giữ được độ giòn ngon và an toàn vệ sinh.

Trộn đều giá, hẹ và cà rốt đã sơ chế

Bước 2: Nấu nước giấm đường muối

• Khi nguyên liệu đã sơ chế xong, chuyển sang chuẩn bị nước muối dưa. Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi trên bếp. Khi nước đã sôi bùng, thêm vào 2 muỗng canh muối và 4 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan hết.
• Sau khi nêm xong, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi dùng, tránh cho rau củ bị chín trong nước còn nóng.

Bước 3: Muối dưa giá

• Tiếp theo chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô để muối dưa. Lần lượt cho giá, hẹ, cà rốt và hành tím đã sơ chế vào hũ.
• Sau đó, rót phần nước giấm muối đường đã nguội vào, đảm bảo ngập hết nguyên liệu.
• Cuối cùng, đậy kín nắp hũ và đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo. Sau khoảng 1 ngày, dưa giá sẽ lên men tự nhiên và có thể dùng được.

Ngâm dưa giá trong hũ thủy tinh kín

Nguyên liệu:

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao
• Thớt
• Nồi
• Muỗng
• Rổ
• Vải sạch
• Lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa
• Chén nhỏ hoặc vật nặng

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Trước tiên, bạn rửa giá thật kỹ từ 5 – 6 lần nước để loại bỏ hoàn toàn vỏ đậu và những cọng bị hư.
• Hẹ nhặt bỏ lá úa, lá vàng rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 5 – 6cm.
• Cà rốt cũng cần gọt vỏ, rửa lại với nước rồi bào thành sợi nhỏ.
• Khi đã chuẩn bị xong, trộn đều giá, hẹ, cà rốt và ớt cắt lát để các nguyên liệu hòa quyện.

Cà rốt rửa sạch, bào sợi

Bước 2: Chuẩn bị nước muối dưa

• Cho 2 lít nước vào nồi, thêm muối và đường theo tỉ lệ đã định, khuấy cho tan hoàn toàn. Đun đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nước nguội hẳn rồi mới sử dụng, như vậy rau củ sẽ giữ được độ giòn.

Bước 3: Tiến hành muối dưa giá

• Xếp hỗn hợp rau củ vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch. Đổ phần nước muối đường đã nguội vào sao cho ngập hết nguyên liệu. Đặt một chiếc chén nhỏ hoặc vật nặng lên trên để nén giá xuống, tránh nổi lên mặt nước.
• Trong khoảng 1 ngày đầu, chỉ cần dùng rổ hoặc vải sạch đậy miệng hũ. Sang ngày hôm sau, khi dưa bắt đầu lên men, hãy đậy kín nắp. Khi quan sát thấy có bọt khí trắng nổi lên, tức là dưa giá đã đạt và có thể thưởng thức.

Đổ nước vào hũ, nén chặt giá, ngâm dưa lên men

Nguyên liệu

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao
• Thớt
• Thau lớn
• Muỗng
• Hũ thủy tinh
• Bếp (nếu cần đun sôi nước tiệt trùng)

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch giá, hẹ, cà rốt, hành tím và ớt. Cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi nhỏ, hành tím thái khoanh mỏng, còn ớt cắt sợi. Sau khi sơ chế xong, cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn và trộn đều.

Hành tím và ớt đem rửa sạch

Bước 2: Pha nước muối giấm đường

• Hòa tan 1 muỗng cà phê muối, 6 muỗng canh đường và 150 ml giấm vào 500 ml nước lọc. Khuấy kỹ cho đến khi hỗn hợp tan hết, đây sẽ là phần nước dùng để muối dưa giá.

Bước 3: Muối dưa giá

• Cho toàn bộ hỗn hợp rau củ đã chuẩn bị vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước muối giấm đường vào sao cho ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp và để hũ ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 2 ngày, dưa giá lên men vừa chua, giòn và có thể dùng ngay.

Trộn giá, cà rốt, hẹ, ớt và hành tím trong thau lớn để chuẩn bị muối dưa

Chọn giá đỗ

• Khi mua giá, nên ưu tiên những cọng có thân nhỏ, cong nhẹ và kích thước không đồng đều. Đây thường là giá được trồng tự nhiên, an toàn hơn.
• Ngược lại, giá quá to, đều tăm tắp hoặc có chiều dài bất thường thường là dấu hiệu đã bị xử lý bằng hóa chất. Ngoài ra, giá đỗ sạch sẽ có bề mặt hơi nhám, không bóng loáng.

Cách chọn mua  đỗ tươi, sạch, không hóa chất

Chọn cà rốt

• Để có cà rốt ngọt và giòn, hãy chọn những củ có kích thước vừa phải, màu cam sáng tự nhiên. Cà rốt quá to thường đã già, còn loại quá nhỏ (không tính cà rốt baby) thì còn non, ít hương vị.
• Bên cạnh đó, hãy quan sát phần cuống: Cuống xanh tươi chứng tỏ củ vừa thu hoạch, còn cuống héo cho thấy cà rốt đã để lâu. Khi cầm thử, ưu tiên củ chắc tay, tránh những củ mềm nhũn vì đó là dấu hiệu cà rốt đã héo.

Để dưa giá giữ được lâu, cần chú ý đến yếu tố vệ sinh trong suốt quá trình chế biến. Hũ đựng phải sạch, được tiệt trùng và để thật khô trước khi sử dụng để hạn chế vi khuẩn gây hư hỏng.

Khi lấy dưa giá ra ăn, hãy dùng đũa hoặc muỗng sạch, khô ráo. Phần dưa còn thừa không nên cho ngược lại vào hũ vì dễ làm dưa bị nổi mốc và nhanh hỏng. Ngoài ra, tránh đặt hũ dưa ở nơi ẩm thấp hoặc dưới ánh nắng trực tiếp.

Trong quá trình bảo quản, không nên đảo trộn quá nhiều vì sẽ làm dưa bị mềm, mất đi độ giòn. Ở nhiệt độ phòng, dưa giá có thể để từ 2 – 3 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, nên cất trong ngăn mát tủ lạnh, khi đó dưa có thể dùng được khoảng 5 – 7 ngày.

Luôn đậy kín hũ và dùng muỗng sạch khi gắp để dưa giá không bị hỏng

Một hũ dưa giá giòn ngon, chua nhẹ sẽ giúp mâm cơm ngày Tết thêm cân bằng và đậm đà hương vị. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị món ăn kèm hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy tự tay muối dưa giá để cùng thưởng thức vị ngon thanh mát trong những ngày đầu năm sum vầy.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức hấp dẫn.

Muốn thưởng thức dưa giá giòn ngon trọn vị, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi trong nhiều ngày. Nếu đang tìm kiếm tủ lạnh dung tích lớn, làm lạnh ổn định để bảo quản thực phẩm ngày Tết, hãy đến ngay Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để chọn cho gia đình mình sản phẩm ưng ý với nhiều ưu đãi hấp dẫn.