Cách nấu 12 món chay đãi tiệc sang trọng cho mâm cỗ

Các món chay không chỉ thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn phù hợp cho những bữa tiệc gia đình, cúng giỗ hay họp mặt bạn bè. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu các món chay đãi tiệc vừa ngon miệng, đẹp mắt, lại dễ thực hiện, thì đừng bỏ qua bài viết này. Cùng khám phá ngay những công thức chế biến món chay hấp dẫn giúp bữa tiệc của bạn thêm phần phong phú và đặc sắc!

Cách nấu các món chay đãi tiệc

• 3 chiếc bánh mì
• 5 phầnsườn chay
• 2 muỗng dầu màu điều
• 3 muỗng bột gạo
• 2 muỗng bột năng
• 1/2 muỗng bột ngũ vị hương
• Dầu hào chay
• 500 gram bánh hỏi

Bước 1: Ngâm sườn trong nước 3 giờ, rồi ướp với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng dầu hào kèm một chút bột ngọt;

Bước 2: Kết hợp bột với 1 chén nước, khuấy đều và nấu trên bếp cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc lại (mỡ heo chay)

Bước 3: Lần lượt đặt bánh mì và lớp bột đã trộn lên nhau, sau đó xếp sườn và tiếp tục đổ bột lên trên, rồi đặt thêm lớp sườn chay bên trên

Bước 4: Dùng giấy bạc bọc kín rồi hấp khoảng 20 phút.

Bước 5: Sau khi làm xong bôi dầu màu điều lên, để khô và cho vào ngăn đông khoảng 15 phút. Cuối cùng chiên lên để có giò heo quay chay vàng rượm.

Bước 6: Chiên giòn điều và quay vàng heo để ra đĩa, dùng với bánh hỏi mỡ hành kèm theo bát nước mắm chay. rất ngon, chúc mọi người thành công

Món thịt heo quay chay thơm ngon

• 1 ít ngò rí
• 1 ít hành boa rô
• 100ml sữa tươi không đường
• 100ml váng sữa
• 50gr bơ lạt
• Gia vị: Đường, hạt nêm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa khoai tây với nước muối và làm sạch, gọt vỏ rồi cắt nhỏ. Sau đó, hấp hoặc luộc khoai.
• Ngò rí rửa với nước muối, rửa sạch và để ráo nước.
• Rửa sạch hành boa rô với nước muối, sau đó cắt khúc.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp khoai tây

• Sử dụng máy xay, thêm 100ml nước lạnh, 300gr khoai tây và 50ml sữa tươi không đường, xay nhuyễn đến khi mềm mịn.

Bước 3: Hoàn thiện món súp khoai tây

• Đưa hỗn hợp khoai đã xay nhuyễn vào nồi, nấu nhỏ lửa. Thêm lá boa rô, rễ ngò rí đã rửa sạch và khuấy đều.
• Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, tiếp tục khuấy đều trên lửa lớn.
• Khi khoai tây bắt đầu nổi bọt sôi, lọc bỏ lá boa rô và rễ ngò rí. Thêm 100ml váng sữa vào.
• Thêm 50gr bơ lạt, khuấy đều rồi tắt bếp luôn nhé!

Lưu ý: Cho váng sữa vào rồi tắt bếp ngay, vì đun váng sữa lâu sẽ làm mất vị béo và giảm dinh dưỡng.

Nấu súp khoai tây

• Nấm kim châm: 150gr
• Xoài xanh: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Ngò rí, tắc (hoặc chanh), ớt
• Hành phi, đậu phộng rang
• Nước tương, đường, muối

Lưu ý: Để món gỏi xoài thơm ngon chuẩn vị, chọn nấm kim châm còn tươi, giòn. Mua nấm còn tươi, trắng bóng, không bị nát, ngả nâu hoặc nhầy, gốc nấm chắc chắn.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo.
• Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bào mỏng.

Bước 2: Trộn gỏi

• Cho nấm vào âu lớn, thêm hành phi, đậu phộng giã nhỏ, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh nước tương, trộn đều. Tiếp theo, thêm ngò rí băm nhỏ vào đảo đều.
• Cà rốt và xoài bào cho vào âu khác, thêm vỏ tắc cắt nhỏ, ngò rí, lát ớt, 2/3 thìa đường, ít đậu phộng rang, trộn đều.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

• Đưa phần gỏi xoài, cà rốt ra đĩa, sau đó phủ phần nấm đã trộn lên trên. Rắc thêm ít đậu phộng lên đĩa gỏi, thêm vài sợi ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn là xong.
• Thực sự, chế biến gỏi xoài chay nấm kim châm rất đơn giản, phải không? Từng sợi nấm kim châm giòn dai, xoài chua thanh, cà rốt giòn ngọt hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng rang, hành phi, cùng các gia vị khác tạo nên một món ăn thanh mát và đầy cuốn hút.

Gỏi xoài nấm kim châm dễ làm

• Bò lát chay: 100g
• Nấm đùi gà: 200g
• Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, tỉa hoa nếu thích)
• Củ cải trắng: 1 củ
• Củ sắn: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1 củ
• Thơm (dứa): 1/2 trái
• Sả cây: 4 nhánh (đập dập, cắt khúc)
• Rễ ngò: khoảng 5 nhánh
• Hành boa rô: 2 nhánh (rửa sạch, cắt nhỏ)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bò lát chay ngâm nước cho mềm, vắt ráo.
• Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng.
• Sơ chế cà rốt, hành tây, củ cải trắng, củ sắn, sả cây, hành boa rô, thơm và rễ ngò.

Bước 2: Ướp và xào nguyên liệu

• Ướp bò lát chay với bột bò kho, nước tương, hạt nêm chay, đường và dầu ăn khoảng 15 phút.
• Xào nấm đùi gà với hành boa rô và gia vị cho thấm đều.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Hầm hành tây, củ sắn, củ cải trắng, thơm và rễ ngò với 1.5 lít nước trong 30 phút.
• Lọc lấy phần nước dùng trong, loại bỏ xác rau củ.

Bước 4: Hoàn tất món bò kho chay

• Phi hành boa rô với dầu, sau đó cho sả, bò lát đã ướp, cà rốt, củ cải và nước dùng vào nồi.
• Hầm nhỏ lửa 20 phút, cho nấm đùi gà đã xào vào, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Nấu bò kho chay tại nhà

• 500g tàu hũ ky
• 200g nấm đông cô
• 100g hành baro
• Gia vị: Dầu mè, nước tương, rượu, đường, dầu hào, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để sơ chế nấm đông cô tươi, trước hết bạn cần rửa sạch và cắt bỏ bất kỳ phần không cần thiết nào.
• Bộ phận bị hỏng cần loại bỏ. Tiếp theo, thái nấm đông cô thành lát dày khoảng 2 - 3cm.
• Đối với tàu hũ ky, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ để tàu hũ ky nở mềm rồi rửa sạch, sau đó cắt nấm thành miếng hình chữ nhật.
• Hành baro thì bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt

• Trước tiên, đặt chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng nước, 3 muỗng dầu mè, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng rượu trắng và 1 muỗng đường, khuấy cho các gia vị hòa quyện.
• Tiếp theo, thêm 2 muỗng dầu hào và 1 muỗng hành baro, khuấy đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Xào nấm đông cô

• Đặt chảo lên bếp và cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 2 muỗng hành baro vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm đông cô, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng dầu mè vào, đảo đều. Xào trong 1 - 2 phút tới khi nấm thấm vị thì tắt bếp.

Bước 4: Cuộn tàu hũ ky với nấm

• Đặt tàu hũ ky lên thớt hoặc bề mặt sạch, múc 1 - 2 muỗng nấm đông cô lên trên rồi dùng tay cuộn tròn lại.
• Làm tương tự cho đến khi hết nấm và tàu hũ ky.

Bước 5: Hấp cuộn tàu hũ ky với nấm

• Ở bước này, chuẩn bị nồi và xửng hấp, đổ 500ml nước vào. Sau đó, cho các cuộn tàu hũ ky và nấm vào, đậy nắp và hấp khoảng 15 phút.

Món gà chay cuộn nấm đãi tiệc

• 500g cơm trắng (đã nấu chín)
• 1 củ cà rốt
• 100g đậu que
• 6 cọng hành lá
• 3 miếng sườn chay
• Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, màu dầu điều.

Bước 1: Ướp cơm với gia vị

• Rải cơm trắng đã nấu ra thau, thêm 1 ít tiêu, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng màu dầu điều. Sau đó trộn đều gia vị với cơm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm sườn chay trong nước cho mềm, vắt khô rồi cắt miếng nhỏ.
• Cà rốt, đậu que, hành lá rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Bước 3: Xào nhân

• Đổ 1 chút dầu ăn lên chảo đun lửa vừa, đổ sườn chay vào chiên, đảo đều. Khi sườn vàng thì vớt ra để ráo dầu.
• Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp, cho đậu que và cà rốt vào luộc sơ trong 3 phút, rồi vớt ra.

Bước 4: Chiên cơm

• Dùng 1 chảo khác, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Đổ cơm vào, đảo đều để cơm tơi ra. Cho thêm đậu que, cà rốt và sườn chay vào, chiên đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cơm chiên dương châu chay

• Đậu hũ chiên: 5 miếng
• Nấm bào ngư, nấm rơm (mỗi loại 50 g), nấm kim châm (100 g)
• Chả quế chay: 50 g
• Thơm (dứa): ½ quả
• Rau muống, cải thảo (mỗi loại 1 bó)
• Hạt nêm chay, đường, muối, nước mắm chay, ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thơm gọt vỏ, loại bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Đậu hũ chiên, chả quế chay cắt miếng vuông.
• Nấm các loại cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt đôi hoặc xé nhỏ.
• Rau sống nhặt lá úa, bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch và để ráo nước, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào rau củ

• Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho đậu hũ, nấm rơm, nấm bào ngư và chả quế chay vào xào tới khi chín tới, sau đó đổ ra đĩa.

Bước 3: Nấu lẩu

• Thêm dầu ăn vào chảo (nên dùng chảo chống dính để dễ đảo đều nguyên liệu) rồi cho dứa vào xào.
• Thêm khoảng 1,5 lít nước sôi vào nồi rồi cho nguyên liệu đã xào ở bước trước vào.
• Thêm gói gia vị lẩu Thái chay và nêm nếm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và ít muối để hợp vị.

Bước 4: Hoàn thành

• Đến đây là hoàn tất, bạn có thể đặt nồi lẩu lên bếp điện từ, sắp bún, rau cùng nấm kim châm ra đĩa và thưởng thức.

Lẩu chay chua cay thơm ngon

• Vỏ há cảo: 30 cái
• Cải thảo: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm mỡ: 100g
• Nấm mèo khô: 25g
• Nấm hương khô: 25g
• Hành lá: 1 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ
• Gừng băm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 1 muỗng canh
• Gia vị: 20g (nước tương, tiêu, dầu mè, muối, hạt nêm chay)

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn. Băm gừng và vắt lấy nước cốt. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
• Ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở, sau đó rửa sạch, thái hạt lựu.
• Gọt vỏ cà rốt, bào sợi hoặc thái nhỏ. Rửa sạch cải thảo và nấm mỡ, thái nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân há cảo

• Cho nấm mèo, nấm hương, nấm mỡ, cà rốt, hành lá vào tô lớn.
• Bắc chảo lên bếp, cho cải thảo và nấm mỡ vào xào với một chút muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, tỏi băm, nước cốt gừng, và một ít tiêu.
• Xào đều đến khi chín, đổ hỗn hợp vào tô nguyên liệu đã chuẩn bị. Thêm 1 muỗng canh bột ngô, trộn đều để nhân kết dính.

Chuẩn bị nhân há cảo

Bước 3: Gói há cảo

• Đặt vỏ há cảo lên lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vừa đủ vào giữa. Gấp đôi vỏ, bấm nhẹ mép để dính chặt.
• Mẹo: Thoa một ít nước lên mép vỏ để dính chắc hơn. Có thể sáng tạo các kiểu gói theo sở thích.

Bước 4: Hấp há cảo

• Đun sôi nước trong nồi, đặt khay hấp lên. Xếp há cảo vào khay, hấp trong 10 phút với lửa vừa.
• Tránh hấp quá lâu để vỏ không bị nhão, giữ được độ dai ngon.

Há cảo chay thơm ngon

• Nấm đùi gà: 2 cây to
• Nấm mèo: 1 tai (ngâm nở, luộc sơ)
• Đậu hũ: 1 bìa
• Sốt nước tương: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê mirin, một chút tiêu, dầu mè, tương ớt

Bước 1: Sơ chế nấm

• Cắt nấm đùi gà thành lát dày khoảng 5mm, trụng hoặc hấp sơ cho mềm để dễ cuộn.
• Đặt nấm mèo và đậu hũ lên lát nấm đùi gà, cuộn chặt và xiên bằng que tre để cố định.

Bước 2: Áp chảo

• Láng một chút dầu lên chảo, áp chảo các cuộn nấm cho vàng đều. Phết sốt nước tương lên hai mặt, chiên đến khi xém vàng là hoàn thành.

Nấm đùi gà cuộn sốt tương

• Đậu hũ chiên: 4 miếng
• Măng tây: 1 ít
• Nấm đùi gà: 20g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Ớt chuông đỏ: 1/4 trái
• Đậu que: 1 ít
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch măng tây, đậu que, cắt khúc. Gọt vỏ cà rốt, thái khoanh.
• Rửa sạch nấm đùi gà, cắt đôi. Cắt ớt chuông thành khúc vừa ăn. Bóc vỏ hành tím, cắt múi cau.

Bước 2: Xào rau củ

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành tím.
• Cho đậu que, cà rốt vào xào trước, sau đó thêm nấm đùi gà, ớt chuông, măng tây.
• Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay. Xào khoảng 15 phút, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Nướng đậu hũ

• Lót giấy bạc vào nồi đất, xếp đậu hũ chiên (cắt vuông nhỏ) bên dưới, sau đó cho phần rau củ xào lên trên.
• Bọc kín giấy bạc, cho nồi vào lò nướng. Nướng ở 200°C trong 20 phút là hoàn thành.

Đậu hũ nướng chay

• Bánh mì: 10g (1 ổ)
• Cà rốt: 30g
• Dưa leo: 1 trái
• Sả: 30g
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Hành tím: 20g
• Đường: 3 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm chay: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: lượng vừa đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cắt đôi ổ bánh mì theo chiều dọc, dùng tay ép nhẹ để bánh mì dẹt. Nướng bánh mì trên chảo với lửa nhỏ đến khi giòn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Sả: thái lát xéo.
• Hành tím: thái mỏng.
• Cà rốt, dưa leo: gọt vỏ, thái lát để trang trí.
• Mẹo nhỏ: Có thể dùng lò nướng để làm bánh mì giòn. Khi nướng bằng chảo, nhấn nhẹ bánh mì để đạt độ mỏng và giòn hơn.

Bước 2: Pha sốt xào

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng. Phi thơm hành tím và một nửa lượng ớt bột.
• Thêm 1.5 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị.
• Cho một ít nước lạnh, nửa lượng sả thái lát và phần ớt bột còn lại vào, đun lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại.

Pha sốt làm thịt xào sả ớt

Bước 3: Xào bánh mì

• Sau khi sốt sệt (khoảng 5 phút), cho phần sả còn lại và bánh mì đã cắt vào chảo. Đảo đều để bánh mì thấm sốt và hơi khô, tạo độ cứng giòn.
• Mẹo nhỏ: Đảo đều tay để bánh mì thấm đều sốt, đảm bảo bánh mì khô và cứng hơn để đạt độ ngon.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Món thịt xào sả ớt chay có màu sắc bắt mắt, vị mặn ngọt hài hòa, thoảng hương sả thơm lừng. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì, kèm theo cà rốt và dưa leo thái lát để tăng độ tươi ngon.

Thịt xào sả ớt chay

• Bánh mì: 3 ổ
• Sườn chay: 5 miếng
• Bánh hỏi: 500g
• Bột gạo: 3 muỗng canh
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu màu điều: 2 muỗng canh
• Dầu hào chay: 1/2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước mắm chay: lượng vừa đủ
• Mỡ hành: lượng vừa đủ

Bước 1: Sơ chế sườn chay

• Ngâm sườn chay trong nước khoảng 3 giờ cho nở mềm. Sau đó, ướp sườn với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, và một chút bột ngọt. Để thấm gia vị trong 30 phút.

Bước 2: Làm mỡ heo chay

• Hòa 3 muỗng canh bột gạo và 2 muỗng canh bột năng với 1 chén nước. Đun hỗn hợp trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sệt lại, tạo thành mỡ heo chay.
• Trộn bánh mì (cắt nhỏ), sườn chay đã ướp, và hỗn hợp bột mỡ heo chay. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, trộn đều để tạo hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Hấp hỗn hợp

• Đặt hỗn hợp vào khay, bọc kín bằng giấy bạc. Hấp trong 20 phút để các nguyên liệu chín và thấm vị.

Hấp hỗn hợp sườn chay

Bước 5: Tạo màu và làm lạnh

• Sau khi hấp, lấy hỗn hợp ra, quét một lớp dầu màu điều lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt. Cho vào tủ đông khoảng 15 phút để hỗn hợp săn lại.

Bước 6: Chiên giòn và trình bày

Chiên hỗn hợp trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn, tạo thành heo quay chay.

Dọn ra đĩa, ăn kèm bánh hỏi, mỡ hành, và chén nước mắm chay. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm chay gia đình.

Bánh hỏi heo quay chay

Với những cách nấu các món chay đãi tiệc được gợi ý trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một bữa tiệc chay đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và đẹp mắt. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách lựa chọn nguyên liệu và trình bày, bạn sẽ tạo nên những món ăn hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy lưu lại những công thức này và thử ngay cho bữa tiệc sắp tới của bạn nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!