Cách làm dưa cải muối ngày Tết giòn ngon, chuẩn vị

Dưa cải muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết, có vị chua dịu, giòn ngon giúp cân bằng hương vị khi dùng kèm các món nhiều dầu mỡ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách muối dưa cải giòn vàng, hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu.

Cách làm dưa cải muối giòn ngon chuẩn vị

Để món dưa cải muối đạt được hương vị giòn ngon đúng chuẩn, khâu chọn cải là yếu tố rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất:

• Ưu tiên chọn cải bẹ xanh hoặc cải bẹ muối (cải củ). Cải bẹ xanh có lá to, dày, khi muối sẽ giòn và đậm vị, còn cải bẹ muối có thân lá dài, non, muối lên sẽ có màu vàng bắt mắt.
• Cải phải còn tươi, màu xanh đều, không bị ngả vàng hay đổi màu.
• Lá cải dày, cứng, không bị dập nát, rách hoặc có nhiều lỗ sâu.
• Cuống cải to, chắc, không bị héo.
• Thân cải mọng nước, thẳng, không bị xốp hay nhiều xơ.
• Rễ cải nhỏ, màu trắng, không có dấu hiệu thối hỏng.

Chọn rau cải tươi xanh để muối dưa giòn ngon ngày Tết

• Dao, thớt
• Rổ, rá
• Nồi nhỏ
• Muỗng đong gia vị
• Hũ thủy tinh hoặc hũ sành
• Que tre hoặc vật nén
• Khăn sạch

• Dưa cải tách từng bẹ, bỏ phần lá sâu úa.
• Đem phơi nắng 1 ngày để cải hơi héo.
• Sau đó rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm.
• Ớt rửa sạch, để nguyên trái.

Sơ chế dưa cải và các nguyên liệu phụ

• Đun sôi 1 lít nước rồi để nguội đến khoảng 60°C. Pha vào đó 60g muối, 20g đường và 3 muỗng cà phê giấm, khuấy cho tan đều.
• Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ sành sạch, xếp dưa cải vào. Sau đó rót phần nước muối đường vừa pha lên trên, thả thêm hành tím, hành lá và ớt để tăng hương vị.
• Đặt một que tre hoặc vật nén sạch lên trên để dưa luôn ngập trong nước. Đậy kín nắp và để hũ dưa ở nơi thoáng mát trong khoảng 2–3 ngày.

Xếp cải vào hũ thủy tinh để chuẩn bị muối dưa

Khi cải ngả sang màu vàng đẹp mắt, có độ chua dịu và vị giòn giòn đặc trưng, món dưa cải muối đã hoàn thành.

Dưa cải muối ăn kèm với bánh chưng, bánh tét hay những món nhiều dầu mỡ trong ngày Tết sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo cảm giác ngon miệng và chống ngấy hiệu quả.

Dưa cải muối vàng giòn sau khi lên men

Muốn dưa cải muối vừa giòn ngon, vừa giữ được lâu, bạn chỉ cần áp dụng một vài bí quyết đơn giản. Những mẹo nhỏ này giúp dưa lên men nhanh, vị chua vừa miệng và hương vị luôn hấp dẫn:

• Khi muối dưa, bạn cần cân đối lượng muối và đường. Nếu ít muối, dưa khó lên men, còn quá nhiều thì dưa sẽ bị mặn hoặc ngọt gắt, ăn không ngon.
• Sử dụng nước ấm để muối giúp dưa nhanh chua hơn. Ngoài ra, có thể đặt hũ dưa ngoài nắng để thúc đẩy quá trình lên men.
• Để tránh hiện tượng nổi váng trắng khi muối, hãy tiệt trùng hũ đựng bằng nước sôi rồi lau khô hoàn toàn trước khi cho dưa vào.
• Nên đặt vật nặng như miếng nhựa hoặc que tre chèn lên trên để cải ngập trong nước muối, từ đó dưa sẽ chua đều.
• Khi lấy dưa ra ăn, nên dùng đũa hoặc muỗng sạch, hạn chế khuấy trộn để tránh tạo bọt và làm dưa mau hỏng.
• Nếu chưa dùng hết, bạn có thể cho hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hũ dưa cải muối vàng giòn, chua ngọt hài hòa để bữa cơm ngày Tết thêm tròn vị. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tin chuẩn bị món ăn truyền thống này cho gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và mẹo nấu ăn hữu ích nhé!

Để việc muối dưa và chế biến món ăn ngày Tết thêm tiện lợi, bạn có thể tham khảo ngay các đồ dùng nhà bếp như thau, rổ, hộp đựng thực phẩm tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn. Sản phẩm đa dạng, bền đẹp sẽ giúp gian bếp của bạn gọn gàng và việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn: